炖羊肉汤,千万不要直接下锅炖,牢记这3个窍门,汤浓味鲜没膻味!
制作过程:第一步,羊棒骨一根,劈开,羊肉切成大块,羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡,让其中的血水逼出,差不多浸泡一个小时的时间便可;第二步,将羊骨冲洗干净,冷水放入在锅中,加上姜片和料酒,焯水,锅开后继续煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,将羊棒骨放入砂锅中,加上足够量的热水;第三步,加入葱姜,将水烧开,转小...
清炖羊肉汤,牢记“2放3不放”,炖出来的汤色好看,味道不腥不膻
2、放羊板油炖羊汤时,适当放一些羊板油是关键,这也是为什么在饭馆里喝羊汤更香的原因。如果单靠羊骨和羊肉,不放羊板油提香的话,不管你怎么炖,炖出来的汤都会十分寡淡,入口不香醇。3不放:1、不放花椒、八角家庭中最常见的就是花椒、八角、桂皮,很多人在炖肉时,都会放上一些来去腥增香。但有些人却不...
炖羊肉想要好吃,别乱放调料,牢记3不放窍门,汤鲜肉美无膻味
二不放:料酒料酒可都是家里常备的,效果就是去掉腥味,但是料酒也不适合拿来炖羊肉,它虽然能去掉腥味,但同样也会破坏羊肉的鲜美,让羊汤喝起来有一股怪味异味。三不放:桂皮桂皮的作用是解腻增香、去腥去膻,但由于桂皮的香味浓郁,所以炖羊肉的时候放一点点桂皮,羊肉汤就没有别的味道了,全是桂皮的香味,失去...
炖羊肉时,记住“1泡4料”的窍门,羊肉汤白肉嫩,不膻也不腻
1,炖羊肉前,一定要先把羊肉浸泡最低两个小时以上,将羊肉里面的血水和杂质彻底浸泡出来。然后再汆一下水,这样就能减少羊肉大部分的膻腥味。2,汆水后的羊肉一定要用温水清洗,用冷水会导致羊肉收缩,肉质发柴,不易炖烂。3,羊肉本身就带有特殊的鲜味,所以在炖羊肉时,一定要少放调料,尤其是八角和桂皮这种味道重的...
炖羊肉时,记住“3不放”的窍门,羊肉汤浓肉香,无膻味
李师傅告诉我一句谚语:猪不椒,羊不料,就是说炖煮猪肉的时候不放花椒,炖羊肉的时候不要放大料,这是一辈辈流传下来的古谚语,都是有道理的。那有了这句话的指引,到底怎么做出来的羊肉才好吃,汤浓白呢?炖羊肉第一:先将羊肉清洗干净,洗去表面的血水和杂质,然后将羊肉剁成小块,再次清洗掉血水,控水备用,...
想要熬出奶白色的羊肉汤,50岁厨师长给你三个窍门儿,果断收藏!
7.熬羊肉汤的时候一般用中小火就可以了,一个小时是最好的,把羊肉熬的可以轻松咬烂就行,在中途的时候我们可以放些盐,如果放早的话,羊肉的口感会比较硬哦,羊肉汤的时候也可以带点骨头或者说羊油,这样熬出来的汤是奶白色味道也非常的正宗,方法全部和大家讲完了,不知道你有没有学会呢(www.e993.com)2024年9月15日。
秋季进补,多喝羊肉汤,牢记3个窍门,羊汤浓白好喝,不膻不腥
今天我来给大家分享3个窍门,按照我这个做法来烹饪,羊汤浓白好喝,不膻不腥。炖羊肉汤配料:羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉(可不放)1、买回来的羊肉,我们将其切成块之后,然后放在一盆水里浸泡。因为羊肉如果直接下锅炖或者焯水的话,炖出来的腥膻味会特别浓,这样浸泡一下,就可以把大多数的腥...
暑伏炖羊肉汤,牢记“3窍门2不放”,汤鲜不发黑,膻味小羊肉香
在炖煮羊肉汤时,牢记这3个小窍门1、羊肉在下锅前要清洗浸泡,让血水析出在羊肉下锅之前,要先用流动的清水反复清洗,将表面的血水冲洗干净,有时间的话可以放入清水中浸泡一段时间,夏季天气炎热,在浸泡的过程中的注意勤换水,让羊肉中的血水充分析出,这样经过清洗、浸泡的羊肉,再进行炖煮后,羊汤的膻味就减少...
煮羊肉汤,老店教的3个窍门,汤奶白浓郁,膻味小味道鲜香
汤色比较白的时候,最好将羊肉汤全部转入砂锅中,这时候可以加入一些胡萝卜,盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右,羊肉汤就变的奶白了。出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可。——老井说——煮羊肉汤如果用羊肉直接煮,确实很难直接煮白,有些人会先煎一条鲫鱼然后煮羊肉,这样汤肯定是白了,味道也鲜,但喝...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
一、去除膻味小妙招??1、买回来的羊肉拿来煲汤的一定要把羊肉自身带的血水清洗干净,最好是放在清水里面先侵泡上半个小时,泡出羊肉里面的血水。如果是带着血水炖汤,煮出来的羊肉会容易变黑,膻味也会很重,因为血水自带的羊膻味就非常重。2、煮羊肉汤的时候把切好的羊肉喝清水一起放入锅中,水量尽量多一些,在...