做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

如果用普通的牛肉来做的话,建议酱牛肉放凉后,取出来用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放冰箱冷藏一段时间,这么处理后牛肉就不散了。最后看看3泡指什么?(1)牛肉放清水里浸泡。牛肉内部藏有大量血水,如果不处理掉,直接卤煮,做好的酱牛肉腥味大很难吃,而浸泡中,血水会渗进水里,从而减少腥味,这么做效果很好。另外浸泡...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

搭配蔬菜增加口感和营养：在炖煮酱牛肉时，可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等一起炖煮。这样不仅可以增加口感和营养价值；还可以使整道菜更加丰富多样。利用酱汁提升层次：在收汁阶段可以适量加入一些番茄酱、豆瓣酱等调味料来调整酱汁的味道和颜色；使其更加浓郁有层次；从而提升整道菜的口感和风味。至此你已经...

酱牛肉怎么做才好吃?教你几个小技巧,牛肉酱香浓郁、软烂入味

1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克一块的大块,然后放在一点大点的盆中,加入没过牛肉的清水,浸泡3小时左右,浸泡期间多揉搓翻动,换2次水,让牛腱子中残留的血水充分浸出。浸泡是做酱牛肉必不可少的一个步骤,一定不能忽略。2、把大葱切成葱段、生姜切成片,其他香料用清水冲洗干净备用。3、准备一个小碗,碗里加入...

高压锅酱牛肉 没有添加很多调料 简单做 放凉更好吃

首先将牛肉洗净,切除表膜,清水浸泡6小时左右,中间尽量保持换水四到五次,把血水控(控这个字好专制啊)出来。将浸泡干净的牛肉切块,控干水分,然后用穿羊肉串的尖利钎子将牛肉插孔(保护手!保护手!),这是为了把酱汁煮进牛肉深层而打开的通道。然后把牛肉放进干净盆内,用葱段,花椒,料酒,姜片给牛肉做全身按摩(牛...

做酱牛肉,记住“2次浸泡”的窍门,酱香浓郁、肉质紧实不散花

酱牛肉想要酱香味浓,一定要多加几种酱料,这样才能突出复合的酱香味,牛肉吃起来更好吃;做酱牛肉不需要加太多的香料,家里有啥就放啥,放太多香料反而会使酱牛肉的味道变得怪怪的。4、把焯过水的牛腱子放入高压锅中,盖上盖子,压力锅上汽后计时,大火煮30分钟,关火再焖3小时左右。

酱牛肉好吃有技巧,大厨分享3个窍门,牛肉酱香入味,紧实不松散

1、首先牛肉我们一定要选用牛腱子,买来之后将其切成小块,接着再放到清水中浸泡(www.e993.com)2024年12月20日。很多人一上来就直接做酱牛肉,或者直接下锅焯水了,其实都是不对的,第一步也是最关键的一步就是浸泡。2、至少要浸泡1个小时才能有效果,泡好之后就可以看到,原来的清水变成了现在的血水,这样牛肉的腥味自然也能够减小。牛肉泡好之后...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

4.酱牛肉软糯不塞牙的秘诀？炖煮的时间一定要够长，大火烧开转小火慢炖2小时。如果时间宽裕，不建议使用高压锅，虽然可以快速软烂，但没有普通锅炖的香。其次，调制卤汤加适量冰糖或白糖，盐和甜的结合可增加酱牛肉回味，味道更柔和鲜美。最后说一个大厨压箱底大招：如果是晚上酱牛肉，建议明天早起锅。经过一晚...

做酱牛肉,最忌直接下锅,焯水前多加1步,牛肉不腥,还更入味

将牛腱子切成大块,冲洗之后,放在盆中,加足量清水,浸泡一段时间,至少要浸泡三个小时,而且浸泡的时候,应该要多次翻动、抓捏,这么做是让牛腱子里的血水快速渗出来,当水变浑浊后换干净的水继续浸泡,这一步一定不能省略,有不少人做酱牛肉的时候,觉得浸泡时间太长比较麻烦,就直接冲洗后放锅里焯水,结果牛肉有腥味不好...

酱牛肉要不要焯水?第一步就做错了,难怪吃起来又硬又柴还不入味

其实酱牛肉的做法并不难,但是经常有人犯错,就是把牛肉先焯水,其实这一步是多余的,焯水后的牛肉会比较紧实,这样就很难入味儿,而且吃起来口感又老又柴,下面就把我做酱牛肉的方法分享出来,真的很简单哦!高压锅版酱牛肉所需食材:牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个...

炖牛肉要想软烂,3种调料不能少,30分钟软烂入味,高压锅都省了

炖牛肉的窍门材料:山楂、茶叶、白酒、牛肉、土豆、胡萝卜(可不加)、葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖第一:牛肉买回来之后,直接切成大块,然后放到冷水中浸泡1小时以上,泡出血水,去除其肉腥味。接下来牛肉需要下入冷水锅中,加上生姜片、料酒,开火将其煮开,煮开之后把上面出现的大量浮沫撇掉,然后将牛肉...