教你8种牛肉的做法,带你品尝牛肉的不同味道!
1.牛肉可以选择牛腱子,我不爱吃筋,选择的是瘦肉。去除多余的筋膜,用水泡1个小时,泡出血水。2.锅中放入凉水,把牛肉放进去,加料酒、姜片,水开后煮10分钟左右,焯水去腥,把杂质和浮沫都煮出来3.捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧实,熟后不会散4.牛肉放入锅中,加入啤酒,记得没过牛肉5.加...
很多人误会了,川菜不等于瞎放辣椒
他在文章中提到,牛肉炖好后,萝卜不要直接加进去煮,最好舀出一部分肉汤,另煮萝卜,煮好后,再与牛肉合盛一碗,灌入原汤上桌。他自评,写这些小窍门,“大家可能会觉得多少有点意思”。写饮食文章,让川菜这个博大精深的菜系,在他面前渐渐展开。至于促使他对川菜进行重新审视的契机,则来自川菜大师史正良。提及川菜...
周末来客不慌乱,推荐八道家常菜,简单易做又好吃,老少皆宜
1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉,翻炒煮至变色后盛出备用。3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入剁椒酱、葱花翻炒几下。4、倒入牛肉,加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,最后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
《川菜的味道美学》:很多人误会了,川菜不等于瞎放辣椒
他在文章中提到,牛肉炖好后,萝卜不要直接加进去煮,最好舀出一部分肉汤,另煮萝卜,煮好后,再与牛肉合盛一碗,灌入原汤上桌。他自评,写这些小窍门,“大家可能会觉得多少有点意思”。写饮食文章,让川菜这个博大精深的菜系,在他面前渐渐展开。至于促使他对川菜进行重新审视的契机,则来自川菜大师史正良。提及川菜...
普洱茶香炒牛肉:好吃吗?做法与视频全攻略!
首先,我们要准备好食材。需要500克的牛肉末,可以选择瘦肉或者肥瘦相间的带筋牛肉,这样做出来的牛肉更加有嚼劲。此外,还需要一包普洱茶叶,两根葱,一块,适量的蒜末和干辣椒,以及盐、生抽、料酒和胡椒粉等调味料。制作过程如下:1.将牛肉末放入盆中,加入适量的生抽、料酒和胡椒粉,腌制15分,使其吸收味道。
竟然还有锅包肉大赛?!网友:馋哭,怎么不喊我啊……
孜然牛肉锅包肉锅包鱼……只有你想不到的没有不能做的悟了万物皆可锅包肉特色“独树一帜”老友锅包肉酸嘢锅包肉百香果锅包肉这一看就是咱广西老表组团来了网友:“有时候创新能力也不用那么强哈”还有用直径1.1米的大锅做的“巨型锅包肉”还没吃上牙膛就开始感觉疼了要不怎么说是世界...
芹菜打死也不能和它们一起吃?吃了就是没病找病,很多人都不懂
1、牛肉切好加调味(逆纹理切????这也很重要????)2、蚝油加胡椒粉少许加蛋清加淀粉(薄薄一层就好,姜丝不喜欢的可以不放,抓拌均匀抓拌匀3、最后一步也是最重要的一步????封油(少许花生油)再次抓拌均匀,目的是锁住牛肉水分,腌制半小时便于入味...
4月19日谷雨,少吃猪肉和羊肉,这5种肉随便吃,润而不燥轻松入夏
1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿,泡出血水,然后跟清水一起入锅,加入几片生姜,一些料酒,大火煮出浮沫,捞出清洗干净。2、锅中不要放油,将鸭腿皮朝下放入锅中,小火煎,将鸭皮上的油脂煎出来,这样做还能去除鸭腥味。3、砂锅倒油,爆香葱姜蒜和大料,我用的是耐高温砂锅,普通砂锅不可以直接炒。
李继强:无辣不欢说湘菜
湘菜中的名菜头牌那是非剁椒鱼头莫属了,湖南省的传统名菜之一,现在坛宗剁椒鱼头都是选取的雄鱼鱼头作为主要食材,辅料是选用的五种老坛辣椒作为剁辣椒,蒸出来的鱼头又大嫩肉又多,肉质细嫩,肥而不腻,鲜辣适中。当然小炒黄牛肉也是湘菜里的一个重头大戏了,炊烟时代的小炒黄牛肉一直是湖南湘菜的网红菜品之一,非常火爆的...
夏天吃鸡吃猪不如吃这肉,高蛋白低脂肪,6种做法,营养又美味
1、牛肉片加生抽盐胡椒粉蚝油,抓拌均匀,这一步牛肉片的底味给够,后面不调味了;2、干辣椒段洗一下水滤干,放一点青红干花椒,多来点姜丝,蒜粒,小葱白切碎,小葱绿切段备用;3、锅里多一些油,下入牛肉片煸到水汽完全干,有点微微焦,这里喜欢干的就多煸一下,捞出备用。