凭什么餐厅的菜可以那么好吃?有技巧的,学习一下大厨的小窍门

1.精选新鲜食材餐厅厨师的首要原则是选用最新鲜的食材。新鲜食材不仅口感更佳,还能最大限度地保留其原有的营养和风味。因此,无论是海鲜、肉类还是蔬菜,都力求当天进货,现点现做。挑选出好的食材也很有讲究,肉类看色泽,新鲜肉类带血色,颜色往往较深、红,且手感不软烂,按压后会自行恢复原状。值得注意的是,肉类...

家家户户必做的糟辣椒,贵州人让食物变好吃的秘密!

鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”，还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭，都喜欢加入糟辣椒。贵州日报天眼新闻记者胡静编辑黄芷昕二审李芳芳三审徐海婴...

冬天的贵州,你怎么这么好吃!

关于贵州的“酸”,最出名的莫过于凯里酸汤鱼,酸汤味酸微辣,隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味,整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料,再加上秘制香料包制成。摄影:吴丹在贵州吃酸汤最喜欢用乌江鱼来搭配,乌江鱼肉质肥嫩,没什么鱼刺,吃起来方便而且味道鲜美,浓郁酸爽的红酸汤配上嫩而不腥的新鲜湖鱼。吃...