河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

前两天先不要尽量不要搅动,后面每天清早酱凉透的时候,开坛搅拌一次再封口。注意千万不要被雨晒在毒日头下的西瓜豆酱,在时间的淬炼中“甜”与“咸”不断交融。伴随着时间推移,西瓜酱变得浓稠了,色泽黯红,一天深似一天,气味清香醇厚,味道鲜咸。当褐色的西瓜豆瓣酱泛起一层红油时,就可以开坛了。舀起一勺西瓜豆酱,...

自制西瓜酱,菏泽人最爱,2小时速成做法,甜辣咸香比肉好吃

1.黄豆用清水洗一下,这个豆子不用提前泡了,咱们直接放在高压锅里面压熟,添上一部分的清水。2.煮豆子的时间把西瓜切一下,我们把外面的皮全部切掉,只要里面的瓤。3.大概炖了有40分钟,咱们的豆子煮好了,把它盛出来,再准备一些厨房纸,把豆子表面的水分吸一下,这样炸的时候就不会崩油了,吸好水分之后,再把...

西瓜酱最新做法,不用让豆子长毛,不用看天气,三小时做出一大锅

做西瓜酱首先提前一天把黄豆浸泡起来,中间要记得换上两次水,然后浸泡之后再把黄豆给煮熟,煮好之后捞出来放在一边备用!然后我们准备一个西瓜,把西瓜瓤全部取出来,最好把它弄的碎一点,然后准备一些大料,比如说香叶,桂皮,八角,花椒,喜欢辣椒的再准备一些干辣椒备用。然后我们在炒锅中放入多一点的油,先把大料放进去炸...

西瓜酱的升级做法, 无需发酵, 只需1个小时, 就能做出咸香万能酱

1.做西瓜酱离不开黄豆,这些豆子我已经提前泡发好了。2.用厨房纸把豆子表面的水分擦干,这样炸的时候也就不会往外崩油了。3.接着把西瓜切成小块。4.油烧热了之后我们把黄豆炸一下,持续把黄豆炸到金黄色,表面炸到起了褶皱就可以下西瓜了。5.西瓜放进去之后用铲子多捣几下,这样水分出的快,咱们做酱也...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

西瓜可以把连皮带瓤的部分(外层青皮削掉)也放进去,西瓜含糖量很高,瓜瓤很多又材料都准备好了,就可以动手拌料了。3斤豆子大约10斤西瓜就差不多了,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,其他辅料看个人的喜好吧。搅拌均匀,让所有材料充分接触、融合,然后倒进干净的罐子里。罐子一定要密封性非常好...

妈妈的味道,这辈子也吃不够

跟母亲学做的第一道菜:土豆炖牛腩(www.e993.com)2024年11月10日。刚结婚,不会做饭,一边做,一边打电话询问放什么调料。最想念妈妈牌西瓜酱,每年夏天母亲都晒好多豆子,炸成西瓜酱。一小碗酱我能吃两个大馒头。可惜再也吃不上了,祝母亲天堂安好!@文龙妈从小吃着妈妈做的美食长大,回忆中尽是甜蜜和幸福,喜欢妈妈做的好吃的东西太多太多……...

夏天我家西瓜这样吃,咸香微辣,下酒又下饭,出锅比肉都香

用这个方法做出来的西瓜酱,省去了捂豆、装坛、晒酱的过程,2个小时就可以直接食用,颜色特别红亮,豆子保留了完整的形状却非常的软烂,酱料中有淡淡的清香,咸香微辣,非常非常的好吃。不同于其他酱料,西瓜的加入使得西瓜酱入口后有淡淡的回甜,不管是就米饭,还是蘸馒头,或者拌面条,就是蘸大葱吃都超级好吃。秘方放...

菏泽西瓜酱登上央视《舌尖2》

“一般来说,1斤黄豆、2斤西瓜、一斤半根瓜、半斤盐,都要按照这个配比来下酱。”孙兰英老人说,“要把西瓜瓤最好的那部分去掉,不然水分过多;根瓜也要提前切块腌制。”其实,做好西瓜酱的关键不仅在于食材配比,黄豆的捂制发酵、下酱暴晒等都很有讲究。同样的食材,同样的配比,有的人做出的酱味道并不好,还有的...

《舌尖》播郓城西瓜酱 72岁"西瓜奶奶"讲幕后

“10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐,要把西瓜瓤最好的那部分吃掉,不然水分过多,根瓜也要提前切块腌制。”孙兰英说,要把西瓜酱做好,诀窍不仅在于材料的配比,还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握。几十年来,孙兰英制作西瓜酱的手艺在村里村外小有名气,同样的食料,孙兰英做出的西...

在家自制黄豆酱,不用捂豆子,10块钱做了一大盆,拌面夹馍都好吃

3、辣椒捞出来之后,锅里下入花椒叶、花椒、蒜末、香菇根,炒出香味,然后倒入炸好的黄豆和辣椒,同时放入食盐(根据自己口味)、白糖、白酒一杯、甜面酱2袋,开始熬制,熬制的过程一定要注意是小火,不能偷懒,要不断的搅拌,大概熬上20分钟左右,就可以闻到浓浓的酱香味了,咱们的黄豆酱也就大功告成了!