“文化餐”敬老 “浇头面”味浓

在现场,记者看到志愿者们将手工湿面下锅,翻滚几番,中间点一次冷水,面条便高挑三折入碗,汤底由猪油、酱油、香葱等调制,醇香盈鼻,加入提前炒制的笋干肉丝浇头,一口热汤,一口湿面,汁香四溢、暖心温胃。“这浇头炒得香,面也煮得软硬适中,天气凉了,吃上这么一碗浇头面,整个人都暖和起来了。”“早上闺女还打电...

签锦记牛肉面好吃吗?好吃,回头客众多

这种在饮食方面有需求、自愿且可以持续的感觉,就是好吃其中的关键词为自主意愿与可持续。“签锦记”的创始人张师傅很爱吃浇头牛肉面,为此已经尝遍大街小巷的面馆,但他从未吃到令他非常满足的浇头面,因为他认为浇头面浇头是这道美食的灵魂,浇头一定即要分量多,还要有锅气,同时张师傅也非常喜爱传统吉祥文化,他认为面...

魔都的这些“小而破”的弄堂面馆,都是好吃天花板

拌面是先加了葱油酱汁,再浇上大肠的,甚至还能看得到不小的开洋,从而整体提高了这碗面的浓香度,是大肠爱好者的福音。嘎亮面店周围都动迁了,就这家小店藏在弄堂深处,还在营业。店里就2张桌子,没有任何环境可言,但但凡来吃吃过的食客,都对这里的面条赞口不绝,反复打卡。浇头面可以现点现炒!那锅气太足了...

杭州的面

印象中,坐的是“油腻的桌子”,但螃蟹面的确是美味,汤面的“浇头确实好吃”,把浇头吃了,把汤滗干就放下筷子,面一口没动。我个人觉得,南方面的汤甚至比日本拉面要清淡鲜美,浇头要多。日本拉面按照汤头分成豚骨(猪骨高汤)、味噌(猪骨和蔬菜)和酱油(木鱼花、昆布和酱油等),大体就这样了。苏式面可不止,焖肉、...

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

如果实在想不好吃什么浇头,来个最基本款的焖肉面准没错。这里用的焖肉并不是切成小块的红烧肉,而是厚厚一大片肥瘦相间的五花肉,用酱汁焖到酥烂入味后,切片冷藏,吃面时直接放在碗里,不用加热,才能保持最佳口感。焖肉丨图虫创意内行的吃面者不急着先吃焖肉,而是挑起面条,把冰凉的焖肉沉到汤里,用高汤的热度将...

100%的手工面,简单到你怀疑人生,比手擀面还劲道,教你在家做

浇头材料:牛肉泥200克、花菜1个、西红柿2个、葱姜蒜制作:1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌均匀(用点盐和碱能让面团更好的起筋),然后倒入冷水100克,揉成较硬的无干粉面团,静置10分钟(www.e993.com)2024年11月7日。2.约等十分钟后,再来揉面1-2分钟,这会比较光了,再静置20分钟。

道皖北浇头面:传承百年的美食传奇

道皖北浇头面，以其筋道的面条和丰富多样的浇头而闻名。面条选用优质面粉，经过反复揉制和拉伸，口感爽滑有嚼劲。而浇头则是这道美食的灵魂所在，通常由鲜嫩的蔬菜、香酥的肉块、鲜美的虾仁等食材精心烹制而成。走进一家传统的道皖北浇头面面馆，就能看到师傅们熟练地忙碌着。厨房里热气腾腾，浓郁的香气扑鼻而来。

...舌尖上的徽州美食离家再久,关于家乡的记忆总能被一碗浇头面...

安徽歙县:舌尖上的徽州美食#一生要来一次黄山的n种理由#离家再久,关于家乡的记忆总能被一碗浇头面勾起,或是一碗点心、一个石头粿、一份徽州毛豆腐……简简单单的徽州美食,是在外游子难以忘怀的乡愁记忆。(程子伟)#一起打卡夏天里的中国##一起打卡大美中国#??_

道皖北现炒浇头面 体验健康美食风味

道皖北现炒浇头面的核心在于其独特的浇头和新鲜的食材。每一份面条都选用优质小麦粉制作，经过多道工序精心加工，确保面条的弹性和口感。而最为引人注目的，则是那一份份现炒浇头。浇头种类繁多，涵盖了鸡肉、牛肉、海鲜和各种时令蔬菜，满足了不同食客的口味需求。每一道浇头都是由经验丰富的厨师现场烹制，新鲜的...

上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣

??然后倒入焯好水的虾仁继续煸炒。??最后来上0.5茶匙(3ml)水淀粉勾芡盛出,撒上0.5茶匙(3g)葱花点缀即可。XO酱醇香鲜辣,将食物一齐染上了大海的气息。有了这个万能酱,又能解锁无数道美味啦~原标题:《上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣!》阅读原文...