教你在家做最正宗的酱豆,当下酒菜非常棒,比饭店做的还好吃!
1、黄豆提前用水泡发3小时,分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时,煮烂即可,煮好的黄豆捞出控水,竹筛子铺上稻草,将黄豆摊平在上面,然后用塑料布盖上,让其发酵几日,直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可,注意不要让豆子发黑霉。2、将生姜、红干椒切碎。3、煮一锅水烧开后,放入辣椒、生姜、花椒、盐一起再煮五...
河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀,一泡一炸,一蒸一炒,妈妈的味道
酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。4、锅...
妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下
最后把豆子放入大盆中,依次把花椒、茴香、大料、干辣椒等煮一下,然后等水凉透了以后倒入装豆子的大盆中,浸泡2个小时。大概一斤的黄豆配个3-4两的盐,要挑选优质的西瓜瓤,配个5斤左右就可以了,最后放入3颗姜。西瓜瓤用手给它抓碎,和豆子搅拌一下。最后把搅拌好的豆子装进密封的容器中,要选择密封性很好...
寻找年味:河套街道沿海一带家家户户做酱豆
发酵一般需要六七天的时间,期间温度太高太低都不行,打开包袱,豆子颜色变暗,看上去黏乎乎的,用筷子轻轻一挑,筷子和豆粒之间,竟能拉起长长的丝线。丝拉得越稠越长,说明发酵的效果越好。发得好的酱豆,用筷子都很难挑动。发好的豆子晾晒后放入坛子,倒入开水烫,拿筷子用力搅动,直到豆子身上没有丝为止。这时,丝已...
豆子可以这样吃:具体怎么吃,点开才告诉你
第二个阶段是,豆子完全霉好以后,拌上辣椒面、花椒粉,撒上白酒,装进坛子里以后十天左右的样子,开坛舀连水带豆舀一碗出来,直接开吃,特别下饭,这个时候,盐味已经入味了一半,但还没有完全腌透豆心,所以咸香臭香都恰到好处,酒味也不重了,口感特别好。不过这个时候开坛取酱豆子有风险,搞不好就会弄坏一坛子酱豆。
河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀
酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时(www.e993.com)2024年9月20日。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。
发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?
“凉水煮米,滚水煮豆”,等锅里的水完全沸腾了,才将黄豆丢入锅中慢煮。煮豆一定要把握好火候,待豆子一发面就停火——煮得太烂,豆就不囫囵了,不好看不说,关键是一捏就碎,晒不出好酱豆;也不能煮得半生不熟,太生了晒成酱豆后吃起来口感不好。
吃过馍夹酱豆的济宁人 过来报个到!
脱去绿毛后,朝发霉的黄豆里面加盐和水及各种调料。搅拌均匀过后,就可以封坛了!封坛半个月左右,你可以选择两种吃法:1一道凉菜,千万别忘了放香油2放点五花肉、葱花再炒一下,一顿两个馍不成问题了!地锅蒸馍就酱豆对奶奶来说,是平淡的生活
农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好
在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片...