山东人:真不吃豆橛子了!还那么多好吃的豆嘞

唐代的做法,是把红豆浸泡后煮熟、压成泥,再加入油和糖浆,单独做成一道菜品。现在豆沙则多是作为馅料用在点心里。做红豆沙,要仔细筛选无虫眼的饱满红豆,清水泡半日,加水煮至软烂起沙,滤去水分再焖一会儿,晾凉后,把没煮化的豆子捣烂,添猪油等料和匀,加白糖翻炒。母亲总在夜里熬豆沙,包成包子,给我当第二天...

常见食源性疾病(食物中毒)临床表现、救治及预防措施

一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右,流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。碱水浸泡清洗法:大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。一般在500毫升清...

“甲醛菜”对人体有害还致癌?这2种菜需要注意,建议你少吃

第①种:蚕豆蚕豆入口酥软,用途广泛,既可以直接烹饪食用,又可以加工成咸辣可口的蚕豆制品,同时蚕豆营养价值丰富,含有人体所需多种微量元素,可在一定程度上预防心血管疾病;然而蚕豆不可生吃,也不易多吃,尤其是对于脾胃虚弱者来说。因为蚕豆中含有大量淀粉和纤维素,这些成分主要在胃肠道内消化分解,如果食入过多,会...

蚕豆好吃,这样种植,准没错

一是从上年种过蚕豆的地上挑1-2担表土均匀撒入播种穴内或田间行中,这对未种过蚕豆的田地上比较实用;二是在头年蚕豆开花初期选择无病健壮的植株,将其蕾、花摘除,至盛花期将其植株连根拔起,将茎叶除去保留根及根瘤,洗净后按每亩留2-10株的数量阴干保存,在播种前把根上的根瘤取下捣碎,加水调匀,即可拌种。...

朱学东:故乡的回芽蚕豆,以及老黄瓜炖排骨

蚕豆从浸泡到发小芽,也就两天左右吧,如果盖上些东西,温度高一些,更快些。我依稀记得,小时候冬天发回芽蚕豆,把蚕豆放脸盆里,再把脸盆搁灶台上——灶台上做饭后有余温啊,然后在盆上盖一块破棉布,同样是为了保温。蚕豆浸泡之后,我和弟弟们经常会去掀开破棉布,看盆里的蚕豆发芽没有。紧张,高兴,急不可耐,各种...

蚕豆季节

蚕豆剥成豆瓣,可以烧汤,可以烧咸菜,也可以油汆豆瓣,很好的下酒菜,也是零食(www.e993.com)2024年11月19日。这个蚕豆季节过了,还有大量成熟的蚕豆被晒干。可以加工成各种各样好吃的东西,三北盐炒豆,油炸兰花豆,绍兴的茴香豆,四川的怪味豆等。上海人喜欢吃发芽豆,就是泡发后的蚕豆发出芽来,长到寸把长,简单烹制一下即可,是那些喜欢喝酒的朋友绝...

一把老蚕豆

或水浸盆中,旬日后即发嫩芽。或击之以槌,扁而不碎;或制以甜酱;肉松而皮自脱者,名曰罗汉豆;或剪成兰花,以油沸之。炎天暑夕,食淡味者,取以配瓜茄之类,亦殊不恶。”到了现在,老蚕豆的做法还是比较多的,比如炒蚕豆、蒜蓉蚕豆、发芽蚕豆,以及盐津豆、五香豆、兰花豆等等,但要数盐津豆做工最考究,上口最好吃...

晒干蚕豆囥起来

阿三比我会做家务,伊讲,还会做炒货店里买个“油氽豆瓣”,就是油里氽一氽。我讲现在油介紧张,哪能好随便开油锅呢?伊朝我眨眨眼:“炒菜前头稍微氽两粒吃吃,覅太赞哦!阿拉姆妈勿晓得嗰。”伊还教我做“发芽豆”:蚕豆先泡一天,滤干倒辣湿布浪,再用湿布盖好,接下来每天洒点水,慢慢交蚕豆就会发芽。“咸菜...

蚕豆花开

那时候我阿婆(祖母)当家,她总是在家里贮藏着一些干蚕豆,在做菜想不出什么花样的时候就倒一些出来,在水里泡几天。干瘪的蚕豆浸水后会“变胖”,然后过几天短短的一截根就会穿破种皮长出来,这时阿婆就可以煮发芽豆给我们吃了。做法也很简单,加盐放水里煮十几分钟就可以吃了,讲究的话还可以放八角、桂皮等香料。

无根豆芽发芽土豆腐烂生姜可能危害人体健康

食用的时候,应该先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间最好还换一次水,这样就能大大减少鲜黄花菜的毒性。12.无根豆芽残留的除草剂会破坏蛋白质专家点评:无根豆芽是因为在生产过程中施用了除草剂。除草剂的作用是催发生长,并且让豆芽只长茎,不长根和头。但它有毒性,会残留,并会破坏蛋白...