喜燕花生油 早餐山东|淄川肉烧饼:酥嫩耐嚼 满口醇香
喜燕花生油早餐山东|淄川肉烧饼:酥嫩耐嚼满口醇香比脸还大的肉烧饼,两面金黄,面皮酥香、肉馅软嫩。在淄川的早晨,用一个肉烧饼搭配一碗粥,唤醒活力满满的一天!《生活帮》记者周华明谭洪杰实习生宋晓璐淄川融媒孙兆明
当代散文|淄川肉烧饼
将面饼拿出来,沾满芝麻的一面朝下放在笤帚上,再用笤帚把面饼呼在烤箱里面的顶部,过个三五分钟,就可以把熟了的肉烧饼取出来了。姐姐嫁到淄川已20年,用妈妈的话说是桓台人嫁给了淄川人。巧合的是多年后的我也娶了淄川人为妻。慢慢的,淄川变成了牵挂,牵挂变成了远方,远方变成了亲情的思念!多年过去,姐姐...
淄博各区县的烧饼都长啥样?
在淄川或张店街头,多见夫妻档的淄川烧饼摊,大多用小推车推着一个用铁桶制作的炉子,一人负责包馅儿摊饼,一人负责照顾烤炉,两人配合默契,如行云流水般就把生意给做了。淄川烧饼用发面制作,倒贴在炉子里面的顶板上,经过三五分钟熏烤而成。过去烤制烧饼用的是麦糠或锯末,压实的麦糠或锯末点燃后不像柴火那样一会就烧透...
【人文】“天下烧饼出山东”:山东最著名的烧饼30种
莱芜烧饼呈椭圆型,使用类似镂空抽屉的炉子烤制,外焦里嫩、薄且香脆;上层洒着细细的芝麻,当中有很大的空心,下层软中带脆,以刚出锅时最好吃,酥酥的、有椒盐的味道,百吃不厌。三、菏泽烧饼9、徐家吊炉烧饼(菏泽单县)徐家吊炉烧饼制作烧饼的吊炉徐家吊炉烧饼外观比一般烧饼要小,外酥里嫩,香酥可口。
失业18年后,她在家门口的烧饼店重新找回自己
揉面、称重、做馅饼,她干起活来手脚麻利,空档里还会收拾下工作台上的东西。烧饼店的活很简单,袁玲的主要工作是站在炉灶前贴烧饼,“以前不会,在这学了几天就会了,贴得还挺好”。正在贴烧饼的袁玲“早上8点左右和中午11点以后是最忙的时候,中午1点基本就干完活了。”袁玲在这家店已工作了一段时间,...
【江湖】“山东火烧香天下”:山东最著名的31种火烧
1、烧饼面上有芝麻,火烧没有;2、火烧有馅儿,烧饼没有(有瓤);3、火烧是双面都烤(烙),烧饼只烤一面(www.e993.com)2024年7月3日。时到如今,烧饼和火烧也互相借鉴,有的烧饼也带馅儿,比如肉烧饼;有的火烧也没馅儿,比如油酥火烧。结果就是,火烧和烧饼的名字似乎已经通用。
淄川人记忆深处的肉烧饼,你吃过吗?
淄川肉烧饼,首先将和好的面搓下馒头大小一块包上肉馅,然而在面板上用赶面杖赶一赶,接着放到一个光滑的凸形瓷器上(早先住家暖炕用的陶瓷温壶),用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,...
“子曰·淄川肉烧饼”荣膺山东非物质文化遗产
如何让久负盛名的“路边小吃”走进“大雅之堂”?越是大众的越有生命力,长期从事餐饮文化研究的子曰公司深谙此道。他们在继承淄川肉烧饼传统制作技艺基础上,对制作流程、烘烤炉具进行全面改进,品牌定位18个月,产品研发9个月,7千斤面粉,数吨精肉,历经千余次实验,成功打造淄川肉烧饼“升级版”——“子曰倒贴烧饼”。
千年历史淄川肉烧饼制作技艺或成非遗
据介绍,淄川肉烧饼制作的流程是首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅,然后在面板上揉一揉,接着放到一个光滑的凸形瓷器上,用手沾着水压得更加薄一些,这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾,一个直径20多厘米的烧饼就成型了,再将其放进炉内烘烤。烤炉的直径约有一米多,里面是燃烧的锯末,无烟,无火焰...
新春走基层|“烟火气”里的薪火相传:四代“守”艺人让烧饼飘香116年
徐川告诉记者,淄川肉烧饼好吃的关键在于一个字“肉”。“一般的烧饼里面放的是搅成泥的肉馅,我们淄川肉烧饼里面加的是成片腌制好的肉片。”为了提高烧饼的香味,徐川在烧饼里用上新鲜猪后腿肉,加上葱、姜、酱油等调料之后,再进行20小时左右的腌制。淄川肉烧饼是山东省淄博市淄川区的一种传统美食,有着一千多年...