新米上市!盐碱地长出含硒“红宝石米”,满口芋头香,好吃又健康!

海红香米不仅口感好,喷喷香,更让人惊喜的是,它的葡萄糖转化率(升糖指数/GI值)远低于普通大米!也很适合需要控糖的人群食用。广东医科大学附属医院《4种食物对人体血糖指数的效应研究初报》,仅供参考并且有专业检测报告证明,海红香米为非转基因大米。让大家吃得更安心～注:测试结果为特定实验室环境...

谨防米酵菌酸中毒,医生提醒:夏季食用三类食物要当心

因此,需要特别提醒的是,如果米皮、凉皮,还有长期泡发的木耳、银耳等食物,一旦储存时间较长,或者摸着发黏,千万不要吃。那么,加热消毒后是否可以放心食用?答案是不可以!“米酵菌酸耐热性很强,即使用开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。”孙媛媛说,米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为4~24小时,短...

在面食大省中,米皮为何能脱颖而出?

泡大米的时间也需精准把握,以确保磨出的米浆细腻均匀。在蒸制环节,火候的掌控至关重要,大火快蒸能让米皮迅速熟透,同时保留其嫩滑的口感。蒸好的米皮需要迅速揭下,晾凉后切成宽窄适中的条状。而调料的准备同样一丝不苟,辣椒油、酱油、醋等调料的使用也是汉中米皮风味的重要组成部分,非常讲究火候和配方。辣椒油...

福建沙县传统“米冻皮”小吃,蘸上豆豉汁黝黑甜香,食客排队来吃

沙县的“米冻皮”小吃没有什么太多的辅料,就是先把米皮切段放在碗里面,然后浇上豆豉汁,吃起来非常的甜香。但是豆豉汁颜色黝黑,和墨鱼汁差不多,但是汁的口感挺不错的,甜甜的。颜色非常白的米皮和豆豉汁在视觉上很有冲击力,可能有有些人看上一眼直接没有什么食欲了,但是豆豉汁本身就是香甜的,并不是因为黑所...

夜问|1毫克就致命!夏日嗦粉的“索命杀手”米酵菌酸是个啥?

食用发酵米面类食品前,要确保其存储、加工和烹饪方法正确,避免食用过期或变质的食品。食用时应注意卫生,避免交叉污染。制作发酵食品时,要注意卫生和温度控制,避免细菌滋生。消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道,尤其是散装销售的米粉。无论是食品经营者还是消费者,都应该按照标识的保质期销售或食用湿米粉,对于...

「高质量发展蹲点调研采访」一碗米皮的“翻山越岭”

“米皮是我们家的核心产品，也是一道门槛，我们家族有三代人在做，遵义也有三代人在吃(www.e993.com)2024年11月6日。”刘露分析，首要的是守住乃至提升米皮这个核心产品的质量，同时，盯准了米皮这条赛道，调研发现米皮市场目前无品牌的居多，刘二妈米皮作为头部品牌，目标要向米皮品类第一品牌进攻。一根儿软糯的米皮要卖到全国去，成为连锁品牌...

全国哪的凉皮好吃?经评选,这6个地方更出名,都是做凉皮的行家

用汉中大米制作面皮味道清香、口感软糯,配上汉中的油辣子,香辣扑鼻,简直就是绝配,来到汉中一定要来吃上一碗面皮。3、秦镇米皮陕西凉皮四大花旦中,除了汉中面皮之外,还有一种以大米为主原料的“米制凉皮”,那是秦镇米皮。秦镇米皮和汉中面皮的做法相差无几,主要区别体现在“米皮”的软硬上和调料上,秦镇米皮一般...

这一碗米粉(美味馆)

扶欢米粉的起源要早于赶水米粉。据说清道光年间,古称扶坝的扶欢镇上有一位商人,一次他和家人谈起在云南吃米皮的事,家人听了都觉得好,于是,就自己动手用家乡的米做米皮。从此,他家就把米皮作为一道菜招待客人。渐渐地,邻居也学会了这道菜。时间一长,扶欢人对制作技艺进行了改进,原先的方块变成了条状,米粉也...

文化中国行 | 技承古今,香飘万里

“制作米皮,要先将清洗干净的大米用凉水浸泡约4个小时,然后加水打成米浆,再用开水冲烫后搅匀。最后,我们再给蒸笼铺上细密的白蒸布,把米浆均匀地倒在蒸布上,就能开大火蒸了。”魏楠一边向记者介绍米皮的制作过程,一边熟练地蒸着米皮。两分钟后,米皮就蒸好了,纯白透亮,绵软柔韧,还带有淡淡的光泽。

【科普营养】哪些食材可以当主食?

藜麦营养价值不错,但也谈不上“超级”,很多指标和小米相当,但在膳食纤维和蛋白质方面更优秀。藜麦可以当主食,混在大米小米里吃比较好。如果对小麦过敏,是可以吃藜麦的。藜麦外层含有较多皂苷类物质,有特殊味道,需要先洗几遍再煮。藜麦的消化速度较慢,消化能力较弱者可以把藜麦和大米混合烹调食用,要少吃。