羊肉总也炖不烂,又有膻味?你的加上它,让你秒变大厨

1、啤酒在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。2、啤酒在烧制鸡鸭的过程中,可以用啤酒来代替水,做出来的鸡鸭别具风味。3、用啤酒腌制牛肉,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。4、吃火锅的时候,在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩...

苋菜怎么做才好吃,记住2个窍门,鲜嫩入味,比大厨的手艺还要好

窍门一:加猪油所有的素菜用荤油炒比直接用植物油炒要软和、香,而且炒出来的白色油亮好看。苋菜属于叶子菜,它经过一路的运输被送到人们手中,水分流失严重,所以感觉没有小油菜等水润。用猪油炒,锁住了水分,所以口感也更佳。窍门二:揉我们买到的苋菜基本上已经长得很大了,它的茎和叶子相对鸡毛菜、上海青等来...

黄豆焖鸭制作教程,鸭子最不好做了,欢迎关注

将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅,一次性加适量清水煮沸,转小火上盖焖30分钟。10最后调入少许盐和鸡精。11成品图。小窍门1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发,充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好2、鸭肉需要先入锅焯一下水,加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用...

春分吃春菜:教你7道好吃的春菜做法,变着花样吃,味道更鲜美

5、加入半碗清水,盖锅盖焖3分钟,揭盖开吃,喷香喷香的。咸鸭蛋春菜汤材料咸鸭蛋1个、春菜半斤、生姜做法1、将春菜洗净,切成小段,生姜去皮切块,咸鸭蛋切丁;2、起锅烧水加入少许食用油,将春菜焯水(热水加油烫菜,是保持菜颜色翠绿的小窍门);3、另一起热锅烧开水,加入烫过的春菜,再加入咸蛋...

“樱桃好吃树难栽”:便宜坊爆肚张等老字号手艺人盼接班人

“举个简单的例子,我做学徒的时候,切东西要距台子一拳距离,脚呢要站成小丁子步,站得站直了。但现在很多人站没站相、坐没坐相,炒菜呢也没规矩,主料、配料之间的比例都不管。过去呢,比方说葱姜米的比例要求得特别精细,但现在的做工很多都很粗糙,慢慢的好些老手艺就给丢失了。”...

猪肘子怎么做才会嫩滑?大厨教你一个小窍门,原来是少了道配料!

发菜是一种极名贵的食物,素有“戈壁之珍”美誉,制作成菜肴之后爽脆可口,非常美味(www.e993.com)2024年11月1日。这一种顶级的食材,近几年很少有看到它的踪影了,但其实传统中发菜的做法有很多,可以配以鲍鱼、干贝、虾仁等海鲜制作鲜汤,也能与鸡鸭鱼肉等家常肉类下锅焖煮。发菜因为早已经停止在市场销售了,物以稀为贵,发菜的市场价格已经涨到...

暑意渐消,清补第一肉,滋阴润燥、抗衰老

小窍门:1、腌渍鸭子建议用粗盐,泽瑞妈用细盐做过一次盐水鸭,细盐和花椒等调料炒出来后腌制,会有小渣渣附在鸭子上,冲洗不掉,鸭皮看着不爽利,还有就是感觉相同份量的盐,细盐也更咸一些。2、想要做好的盐水鸭鲜嫩,火候很重要,一定要保持小火,待烧至水沸后,将火调至微火,最好是控制在水始终处于隔几秒冒个...

探店|东富酒家,算不算得上杭州最好的粤菜馆?

焖鲍鱼是有窍门的,粤菜师傅们会加冰糖,来令汁更浓稠,也会使用砂窝,传热速度快,利用冷缩热胀的原理,焖出来的鲍鱼会更有光泽,卖相更好。最后,总结一下,我觉得东富酒家是算得上杭州数一数二的粤菜馆。但是,前提是杭州好的粤菜馆真的不太多,它的专业度是够的,菜品也没有什么雷区。但是比较可惜的部分,我觉得...

天热易胀气?这种水果别错过,健胃消食,清热去燥,酸甜生津

6、盖上锅盖转为中等火力,慢慢炖煮二十到二十五分钟左右,当锅内的鸭肉块成熟软烂之后,加入清洗好的黄皮果,搅拌均匀后,再合上盖子,焖煮五分钟即可。烹饪窍门:1、黄皮果的果肉和果皮都含有丰富的营养,虽然果皮比较苦涩,很多时候我们都将果皮削掉后食用,这样比较浪费。将黄皮果入菜进行烹煮,则果皮和果肉都可...

夏天的最佳肉类,与“药材”更是绝配,消暑又滋补一点也不上火

烹饪窍门:1、焖鸭子的时候尽量放热水,热水可以极大的吸收各种酱汁的调料到鸭肉里,使鸭肉肉质更嫩更入味。2、如果有朋友觉得一整块鸭子焖起来没那么入味的话可以前期就把鸭子剁成块,这样下锅炒的时候比较方便,鸭肉也会比较紧实。3、如果不想用料酒炖鸭肉的话可以用啤酒,啤酒的香味和八角生姜的香味能够...