腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”),这是乳酸菌的代谢产物,属正常现象,可用干净的勺子撇去,不影响食用。正确的存储条件下,酸菜可保存一年不变质。四、结语腌酸菜,不仅是一门技艺,更是一种传承。它教会我们如何在时间的沉淀中,将简...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

美味酸菜一个晚上就能腌好,脆嫩酸爽真好吃

把黄瓜放进滚烫的开水中,这才是黄瓜最好吃做法,清脆爽口又入味2评论2024-11-092113|00:57尖椒这样做太好吃了,超级好吃下饭,做法简单,比吃肉都过瘾2024-10-231737|01:54辣椒炒牛肉到底是先炒辣椒还是牛肉,大厨教你家常做法,简单好吃2024-10-171941|01:03河南传统八大碗扣碗小酥肉,年夜饭必备硬菜...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

“一部分自己留着腌酸菜,剩下的卖给酸菜加工企业。”谈及家里种植白菜的“出路”,当地农户梁文艳规划清晰,她掰着手指头给记者算了一笔账,“原来自己卖白菜,一亩(约为0.067公顷)地收入才1000多元,现在卖给酸菜企业每亩地能赚2500元,还比以前零散卖省心多了”。

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

在腌制泡菜的时候尽量不要搅动泡菜坛以控制通氧量发酵本身的优势菌种是兼性厌氧菌或者是厌氧菌在厌氧的环境中目标菌种能够更好地生长以及代谢成熟后的泡菜实际上在植物保护学院刘倩老师的“微生物与植物病原学实验”中同学们早就亲手腌泡菜了“中国农业大学”官方微信还放出了完整版腌泡菜“秘笈...

小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少

在饮食上,小雪时节正是腌酸菜的好时候。“百菜不如白菜”,腌酸菜是北方不少人的儿时回忆,经过时间发酵的大白菜,用美味俘虏了北方人的一整个冬天。腌酸菜的同时,人们还会囤白菜,把冬天需要的白菜堆放在墙角,一棵棵白菜的消失意味着春节一天天到来。“冬天进补,开春打虎”,小雪节气期间,北方一些地区有吃羊肉的习俗...

怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!

视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为：盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来；腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强；温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

由此可见,想要安心吃泡菜,无非就是在好吃与健康之间找个平衡。可以参考下面这些方法,降低吃泡菜健康风险:1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。

腌酸菜,分享母亲40年的方法,不加一点盐,腌3天就酸了,特好吃

4、准备一个腌酸菜的容器,酸菜缸或玻璃瓶都可以,用开水烫一烫消毒,放在太阳下晒干水分,不能有水也不能有油,不然就会坏掉。5、把晾干的芥菜放进容器里,倒入放凉的芥菜水,要没过芥菜,然后找一个重物,压在芥菜上,不要让菜浮出水面。6、把容器密封起来,放在阴凉通风处腌制3天时间,当芥菜颜色变黄,酸菜就...