腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

接着把粉条放进来,继续翻炒,炒上两分钟左右的时间,把粉条炒至断生,然后将酸菜加进来,因为酸菜本来就比较咸了,所以呢,这里就不要再放盐了,加一点点味精调味,翻炒两下,把酸菜的酸味炒进来,接着把蒜苗,叶子也加进来,翻炒出蒜苗的香气。这样做出来的酸菜炒粉条又好吃又酸爽还有营养。搭配上自家蒸出来的馒头,...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

逐层撒盐:在腌制过程中,要逐层放入白菜,并撒上适量的盐。盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐:100克、大石头或重物:用于压实白菜、大缸或塑料桶:腌制容器,需事先清洗干净并消毒、干净的布或塑料膜:...

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

正式开始腌制前,并不是撒盐去腌,而是要将白菜放在太阳底下晒一晒,这么做是为了去掉白菜内藏的水分,这一步就是腌制前多加的一步,牢牢记住。打开网易新闻查看精彩图片晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。差不多晾晒三天就可以了。然后把表...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。不购买小摊小贩的散装泡菜。农贸市场或者路边小摊贩卖的散装泡菜,没有用纯菌种制作,同时为了尽快销售,腌制食时间也不够。因此,...

每天吃三顿,40岁癌症晚期!研究发现:这种菜危害大,很多人爱吃!

因此建议大家如果今天吃腌菜，其他菜肴、食物中一定要少放盐；或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、多洗几次，这样也可以达到减盐、去盐的目的(www.e993.com)2024年11月15日。2.吃腌菜一定要腌透腌菜的过程中会产生亚硝酸盐，如果没有腌菜没有“腌透”，此时亚硝酸盐含量高，会导致亚硝酸盐中毒。原苏北人民医院临床营养科营养师蒋放2016...

腌酸菜别只会抹盐,东北大娘教我3招,酸菜又酸又脆,耐放不发霉

腌东北酸菜所用材料:大白菜、粗盐、淘米水、高度白酒具体做法:第一步,首先准备几颗大白菜,第一次做的话,少弄一些,我这里以2颗白菜做示范,给大家分享一下做法。第二步,买回来的白菜,不能直接操作,而是需要放到外面的太阳下,晒上半天,中途翻动几次,直至外面的叶子晒蔫儿了,没有水分之后,就可以操作...

腌酸菜时,不要再只知道放盐了,多加这几步,酸菜好吃不“生花”

3、而在腌制酸菜的时候,我们除了加入一些食用盐以外,也要加入一些高浓度的白酒,因为高浓度的白酒也是能够起到很好的杀菌消炎的效果,并且让腌制出来的酸菜吃起来口感也会更加的好,而且杀菌消毒的效果也是能够很好的抑制酸菜出现生花的情况,等到酸菜腌好以后,在保存的时候也是能够保存更长的时间的。

腌酸菜,分享母亲40年的方法,不加一点盐,腌3天就酸了,特好吃

5、把晾干的芥菜放进容器里,倒入放凉的芥菜水,要没过芥菜,然后找一个重物,压在芥菜上,不要让菜浮出水面。6、把容器密封起来,放在阴凉通风处腌制3天时间,当芥菜颜色变黄,酸菜就腌制成功了。因为煮芥菜的水里有很多营养物质,可以促进芥菜的发酵,和用淘米水腌酸菜是一个道理,口感酸脆,味道酸香,原汁原味,腌...

外婆用了60年的腌酸菜配方,不放盐3天变酸,比老坛酸菜还酸爽

秋冬季节气温低,用平时腌酸菜的方法,去腌酸菜的话,需要很长时间。但是今天这个外婆用了60年的腌酸菜方法,能让酸菜不放盐的同时,3天就变酸,比老坛酸菜味道还酸,一起学起来吧。腌酸菜的详细做法、步骤:原料:芥菜,玻璃瓶,石头制作:1、首先我们要准备几斤芥菜,芥菜是最适合用来做酸菜的,尤其是秋...