如果四川人不吃泡菜会怎么样?
鸡爪、猪耳朵等荤泡菜比照洗澡泡菜,入坛前要先做初熟处理,之后泡2小时即可,海鲜类只泡半小时。洗澡泡菜保持了食材脆度,咸淡可口,风味悠长。中华美食一碗四川老坛泡菜图源:视觉中国老泡菜的泡制时间很长,少则一两月,长达三五年。老泡菜更酸,一般不直接生吃,更多是用作烹饪辅料,如酸菜鱼、酸菜老鸭汤等。调...
成都面馆里的洗澡泡菜,比棍棍面更精彩
我们先打半碗泡菜接着将旁边的红油淋上几勺再撒几颗味精辣油子干净利落没有干料只有纯油泡菜被浸泡脸上泛着红光面条跟着泡菜共同到位就像最佳拍档牵手出场先搅拌泡菜再粗暴地将面条豁转配料简单外表粗犷在越破旧的桌子上拌面就越有味道边吃泡菜边吃面舌尖的脆爽化解了肉绍的黏腻家常味的泡菜...
万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!
“在我还不会炒菜的时候,我就煮白米饭就着泡菜吃。”就算知道做泡菜最重要的是起坛水,手要洗干净,不能沾油。那一坛泡菜,在天其实做得算不得成功。“起花以后就盲目加盐和白酒。”到底要加多少白酒和盐?天下没有一坛泡菜是一样的。现在的在天,泡泡菜的水平已经精进了许多。“嫩姜、芹菜、红萝卜这些都...
刚到成都,吃啥子?在线等,挺急的!|火锅|馄饨|川菜|冒菜|豆花|...
不管荤素,都最好再搭配一个锅盔,请老板切成四牙。焦香和滑溜,酸酸辣辣的口感就是双重享受。问去面馆吃饭,有什么是绝对不能错过的?答大多数成都的面馆都免费提供泡菜、酱菜、面汤或豆浆等设有专门的区域,顾客可根据需求和喜好,自行取用。吃多少,拿多少。吃完,还可以续。免费的泡菜好不好吃,是检验一家...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成。家里有客来访,四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉,高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味,激发肉类的鲜香...
跟川妹子川媳妇学做四川泡菜
2.玻璃泡菜罐子清洗干净后,晾干水分后备用;哼哼嘱咐:上述所有步骤,都不能沾上油和生水!包括:容器、刀具、筷子、案板、手,还有所有蔬菜!3.豇豆码起来一层一层放进罐子,然后放胡萝卜、红心萝卜、仔姜、莲花白(不容易腌透的放最低下,容易腌透的比如莲花白放最上面),再放红米椒;...
「重庆泡菜鱼」给厨房新手的做鱼方式,实用简单味道还很不错哦!
四川泡菜:泡姜50克、莲花白(卷心菜)100克泡椒20克、胡萝卜20克做法步骤1.取两个番茄切块,10克新鲜小米辣切碎,香菜取嫩茎和叶子切碎,2条鲈鱼洗净在鱼背上划上几刀,加料酒、盐、胡椒粉揉搓腌渍8~10分钟入味,用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干;
美食| 贵阳,你怎么这么好吃!
牛肉粉、羊肉粉、老素粉、辣鸡粉、砂锅粉、肠旺粉、猪脚粉、鹅肉粉、炒粉、卤粉等等,每一种都能让人垂涎三尺。吃的时候还喜欢配上莲花白、酸萝卜等泡菜,清爽开胃,别有一番风味。对吃有严格要求的贵阳人,早餐是绝对不能敷衍的,一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉粉才是一天的正确打开方式。
突然想起了泡菜
一是如上面所说用来做小菜的。这里先不说荤菜(那是最近几年才流行开来的),单说蔬菜做法。四川人把这类泡菜叫做“洗澡泡菜”,一般选脆性的原料,比如莴笋、萝卜、黄瓜、仔姜、甜椒,莲花白这种含水量少的叶类也可以。洗澡泡菜还可以加小米辣、柠檬一类做辅助原料,泡的时间一般不超过两天。巧的是,这个时间内,亚硝酸...
没有泡菜,重庆人真的活不下去!
红的酸海椒、绿的豇豆、白的粉的萝卜、青黄相接的莲花白……泡菜的清香嫩脆、鲜辣酸爽和辛辣劲道交融在一起,才是最大的圆满。泡菜在重庆人心中,早已是所有的山珍海味都难以替代的美味。重庆人的泡菜坛子,个个都是宝藏重庆娃儿都在泡菜坛子边长大的,从开始有记忆的时候,就看到家里的长辈随时都在腌泡菜,泡...