秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味
夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。椒麻鳗鱼则更偏中式口味。夕...
小鱼干怎么做好吃?试一试这种做法,香辣过瘾,连骨头都特别酥软
步骤一:把小鱼干放入盆中,放入1勺盐和一勺白醋,添上温水,浸泡2个小时,把鱼干泡软。步骤二:鱼干泡软后清洗几片,捞出来把水分控干备用。步骤三:把生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成小段装盘,同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。步骤四:锅中放入稍微多一点的油烧热,放入沥干水分的鱼干...
年味浓了!咸祥老渔民教您做宁波传统风鳗
风鳗晾晒。鲜咪咪、咸滋滋,味道交关好!“有太阳的天气,晾晒两天就差不多了,如果阴天则多晾一天,摸上去肉质有点硬邦邦的就好了。晾晒好的风鳗来不及吃,可放到冰箱冷藏保鲜。”朱双红拿出之前晾晒好的风鳗,切成段,然后放到锅里隔水蒸15分钟,一盘热气腾腾的风鳗就出炉了。煮熟的风鳗。“传统做法还会将风...
苏州美食,何止十大碗!
制作黄焖河鳗,原料选用优质鳗鱼,需取每日现杀的鳗鱼,一整条切成段,先用大锅烹制,再换小锅以小火慢煨,如此反复,方能使河鳗入味且酥烂。焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白,一道上好的黄焖河鳗,讲究河鳗皮保存完好,酥烂脱骨而不失其形,吃上一口,鱼皮肥腴,鱼肉粉嫩,酱汁浓稠,酥烂入味,一抿即化,咸香中略带一丝...
老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|...
制作1.净锅置火上,倒入干淀粉用小火翻炒至发出干香味、颜色微黄时离火,倒入容器中冷却。2.另取净锅置火上,下入花生油,用中火烧至四成热,下入C料炒至发黄,捞去料渣,转小火下入AB料和炒好的干淀粉炒制5分钟,离火冷却即成。特点色泽酱红,咸鲜味突出。
教大家做出好吃的红烧咸鳗鱼
红烧咸鳗鱼的做法1.咸鳗鱼块先泡水洗干净,红辣椒切成块,蒜苗切段,生姜切成片(www.e993.com)2024年9月21日。2.锅中倒入油烧至六成热,加入生姜和八角爆出香味。3.香味爆出后,加入红辣椒块翻炒。4.翻炒几下,加入咸鳗鱼。5.然后加入适量酱油调味。6.加入蚝油,使鱼更加入味。
鳗鱼做法大全。22种鳗鱼的做法,清蒸红烧?每一种都很好吃哦
1.杀鳗鱼,然后用开水烫一下,洗净。背上切一刀,摆盘。2.将豆豉,麻油,酱油,姜丝,葱丝,味精用碗调好,放入鳗鱼中。3.放入煮开的水中蒸5_10分钟左右就好了。(不要蒸久了)蒜子烧鳗鱼材料:鳗鱼350g.蒜头10瓣.葱3根.姜1小块、干辣椒5个、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面酱1大勺、老抽几滴、醋...
都说福州鱼丸是用鲨鱼肉和鳗鱼肉做成的,这是真的吗?
附近的海域盛产鳗鱼和鲨鱼,因材就物,福州鱼丸大多用鳗鱼和鲨鱼剔骨剁茸,加上番薯粉(淀粉),反复搅拌,做成鱼肉泥,裹住肥瘦恰当的猪肉制成的馅料,再捏成丸状。传统的鱼丸都是纯手工制作,只见师傅抓一团鱼肉泥在手掌上,中间放一块馅料,用手将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间那么轻轻一挤,一个光滑完整的鱼丸就...
干饭人回来了!这好吃的10碗饭吃过没有?
紫薇厅的菜极致讲究,哪怕只是一碗米饭。自带诗情画意风景的紫薇厅,菜名简单明了,直接把食材和做法都呈现了。虎跑泉水松茸饭,一看也能把原料给看透了,但它一点也不简单,在完成之前厨师团队曾将杭州市场上能买到的几十种大米都背回来尝试了一遍又一遍,最后才确定了食材搭配。
夏日的治愈系便利店 最近出了哪些好吃的新品?
最里面才是主角芝士蛋黄。蛋黄的流动性很强,带点细沙,咸甜香气会在嘴里晕开,一层一层,越到里面越软,越甜,口感的循序渐进做得挺好。烤鳗鱼饭团8.8元/个一枚良心鳗鱼饭团,只卖8块8,顶上铺满了货真价实的鳗鱼肉:经典照烧风格,汤汁浓稠,鳗鱼肥糯,下面的米饭浸得油润闪亮,有幸福的黏嘴感:...