剁椒鱼头非遗传承人谭艳掌勺 美味到游客连汤都不放过
剁椒鱼头非遗传承人谭艳表示,坛宗剁椒鱼头之所以能让人赞不绝口,主要还是做对食材品质很考究:坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中,生长的6斤以上大雄鱼作为食材;坚持用5种剁椒烹饪,其中有一种剁椒必须需要封坛3年才会使用;坚持用农夫山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤,鲜香浓郁,香味扑鼻。(剁椒鱼头非遗技艺第四...
剁椒鱼头的15种做法,做法不同,让你连吃10天也不腻!
先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右蒜米放料理机里剥皮姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒剁椒是买的瓶装的重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里...
雄鱼头炖汤那样做,汤像牛奶一样白白的,又香又浓,没有一点腥味
具体做法如下:新鲜的雄鱼头剁成大块,用料酒,盐,生抽腌制十五分钟左右。生姜切丝,大蒜拍碎,青红辣椒切斜刀,大葱、芹菜切段备用。锅内放油烧热,下入鱼块,翻动一铲,让鱼块都裹上热油,之后不要翻动。放入生姜、大蒜,待鱼块煎至底面稍黄,用铲轻轻铲动一下,以防粘锅。加入清水,要盖住鱼块还要多一些,...
喝天麻鱼头汤益气养肝
做法:1.用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;2.烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。3.注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便...
剁椒鱼头不要做老一套了,湘菜大厨教你秘制做法,鱼肉鲜嫩还不腥
做法:1、把鱼头放在一个盛器当中,直接放入炒的剁辣椒,在上面整整盖上一层即可2、一般家里面蒸鱼头只需12-15分钟即可,当然如果您的蒸汽够大8分钟也能蒸熟。蒸熟需要在上面放一些葱花,撒点胡椒粉,在浇一些蒸鱼豉油。3、最后一步就是炸油,油必须要选用色拉油,因为这样的油没有颜色而且透明度比较高,不可放猪油...
都会美家|夏秋交替最适合温补的养生汤,喝出好肝脏!
1、天麻鱼头汤打开网易新闻查看精彩图片材料:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许(www.e993.com)2024年7月26日。做法:用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之...
美味的鱼汤怎么做好吃?4种鱼汤的做法,太鲜了!
天麻鱼头汤食材:雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g,姜1块做法:1.雄鱼头洗净,切小块,放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟;2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净;3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟;4.锅里热油,小火将鱼头煎至两面金黄;...
鱼头好吃,没准还能变聪明|飨味
北京的鱼头,大致可以分为四类:北京土著,即鱼头泡饼;潇湘情缘,即剁椒蒸鱼头;氤氲江南,有古老的拆烩鱼头和鱼头汤;四川鱼头火锅,广式焗鱼头,清水亭丹江鱼头以及新贵鱼头佛跳墙都归结到剑走偏锋一类。北京土著,原创鱼头菜鱼头泡饼是北京菜。垮炖是北京惯常做鱼方法,烙饼馒头蘸汤是北方常用组合,从家庭走向餐厅,一来...
孩子成长期间,不管成绩好不好,一定要多喝这碗汤,补钙又健脑!
鱼头豆腐汤的做法步骤:第一步:首先咱们准备好一个鱼头,鱼头一般用雄鱼头,或者是黑鱼头都可以,市场上可以直接买鱼头,一般不需要买一整条鱼,只需要买鱼头就可以了,专门卖鱼的地方就有处理好的,只需要回家处理干净,清洗干净就可以了。然后咱们准备一块豆腐,不懂是哪种豆腐的话,问一下老板就可以了,一小块就可以了...
化孤单为食欲 双11拒绝剁手改剁牛尾和鱼头!
做法:1.鱼头切十字花刀,便于入味;2.锅里倒入猪油,烧化后下入鱼头,加入姜片,煎至两面金黄,倒入鱼骨汤;3.加入姜片、葱结煮30分钟左右;4.拣出葱姜,加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,看看美食是怎么做出来的吧!(中新网生活频道)...