段洁:想起菜团子
“菜瞎子”的做法很简单,地里总有扔掉的长势不好的白菜,母亲捡回来用刀切成四瓣,挂在篱笆上,风干后随吃随拿。吃的时候用热水泡一下,干碎的白菜叶便会变得湿软,泡上半日后切成丝,拌上少许粗盐,然后撒上玉米面,用手攥成团子,上屉蒸二十分钟,然后就可以吃了。白菜是生产队里分的,每家都会分一些。因为过年...
于文华:饮食接地气,阳春三月亲自下厨包菠菜鸡蛋碎馅儿的菜团子
当于文华把菜团子团好之后,就把一个个的菜团子放在锅内进行煎制,不一会地功夫,一个的菜团子被煎得两面金黄,看上去就想吃一口。的确,在春天一定要吃一次荠菜味的菜团子,荠菜焯水后要用油炒一下才香。其实,不仅仅是荠菜,在民间,很多田间地头的野菜都适合做菜团子用。现在人们生活好了,多吃一些野菜也是蛮养生...
诸暨这家弹面馆绝了!15年餐饮经验的巧厨娘,太太太太会做菜了!
把面和好后,搓成一指宽面条,再切成一个个小团子,放到米筛上,用拇指在米筛上顺手轻轻一摁、一卷,再轻轻一拔,爬上花纹。不一会功夫,一个个“雕工”细致的小东西就成型了。额外又加了一份三鲜,当柔滑香韧有嚼头的米筛爬,遇上蛋卷的清爽鲜嫩,裹挟着雪菜咸酸和番茄酸甜,便是“金风玉露一相逢”,...
汪曾祺美食散文集:在《一食一味》里寻找生活的滋味
红豆粥团子倒是还可以,前阵子的早餐就吃过几次红豆粥。六,豇豆“嫩豇豆切寸段,入开水锅焯熟,以轻盐稍腌,滗去盐水,以好酱油、镇江醋、姜、蒜末同拌,滴香油数滴,可以“渗”酒。炒食亦佳。”团子喜欢吃炒豇豆,配火腿肠、腊肉都可。豇豆要选看起来硬硬饱满的,那种瘪瘪的豇豆炒熟很难吃,这是团子的...
喷喷香!曾是几代无锡人的童年美食
猪油渣还特别适合做菜,椒盐猪油渣、猪油渣炖白菜、猪油渣炒青菜、猪油渣炖笋...总之,做菜的时候放一把,肯定不会出错。椒盐猪油渣刚炸出来的猪油渣金黄诱人,撒上白糖或者孜然,一口一个,嚼起来焦香酥脆,完全不会觉得油腻。一盘简单的猪油渣,融入椒盐、葱花,将原本酥脆的猪油炸风味,提升了一个层次。猪油渣...
大厨做菜团子,工人叫苦连天,吃一口秒打脸:再来3个
大厨做菜团子,工人叫苦连天,吃一口秒打脸:再来3个2022年09月03日15:13新浪网作者味籍wizest举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年10月26日。如有关于...
做菜团子好吃的秘诀,不和面不揉面,皮薄馅大真香,比包子还美味
菜团子食材:苋菜1把、玉米粉适量、虾皮1小碟、鸡蛋2个、盐、蚝油、胡椒粉、香油少量。做法:1、准备新鲜的绿苋菜1把。2、玉米粉,虾皮,鸡蛋备好。3、苋菜洗净,用开水烫一下捞出过冷水。4、挤出水分,剁碎。5、热锅放适量油,倒下鸡蛋液,用筷子快速划散。
农村大妈挖一篮子野菜,加一碗玉米面做菜团子
而大妈把苦菜挖回家之后,就准备来做菜团子了,首先要用大量清水把菜叶子上的泥沙清洗干净,然后剁成菜末,加猪油、盐、糖、酱油等搅拌均匀,接着把野菜攥成拳头大的丸子,再把一碗玉米面倒在盆里,用菜团子裹上玉米面,两手攥紧,这就可以垫着玉米叶上锅蒸熟了。
做菜团子时,馅子要用它,不仅好吃还下饭,凉了还不硬
(1)我们在做这道菜团子时候,馅子最好是用酸菜,很下饭。(2)把取出来的酸菜放在清水中反复清洗,这样可以去除上面的酸味,不会太酸。(3)把做好的菜团子放在案板上再次醒发一下,这样吃起来更松软更好吃。(4)我们在和面的时候,要用开水烫一下,这样菜团子很柔软,凉了也不硬。
大脸枣馒头 豆沙青团子……人大网红菜是怎样炼成的?
青团:口味有肉松蛋黄团子、松仁豆沙团子、荠菜鲜肉团子。烤鱼:食材为当天早上6点多采购回来的活鱼,加入多种配菜力争营养均衡。山东枣馒头:西区食堂比脸还要大的馒头,宿舍一人带饭,一个大馒头喂饱全宿舍。竹筒饭:香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳的味道,保证了原有的营养价值。