我在山东滕州喝了一碗羊肉汤,终于明白:它在外地很难“闯得开”
五、外地羊肉汤竞争或使它难以扎根近年来,人们越来越重视养生,自然也就越来越重视羊肉汤,因为这是最有营养的一道膳食。因此,几乎任何地方都有属于他们的羊肉汤,滕州羊肉汤想要打进去困难不少。此外,个别外地老板会将滕州羊肉汤做的乱七八糟,严重影响了滕州羊肉汤的声誉。这样一来,滕州羊肉汤会有所忌惮。总之,详...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
要想羊肉炖的香,“小茴香、高良姜、白芷”这3种料缺一不可,因为这3种料不仅能大幅度增加羊汤的香味,而且这几种香料色泽都偏白,不会导致炖出来肉和汤发黑。诀窍三:冷水下锅羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马...
揭秘!北方海南美食榜TOP10_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
海南区的羊肉蘸糕,这口老味道令多少人魂牵梦萦。“汤”和“糕”搭配吃,就是把糕蘸汤吃,富有嚼劲的金黄色素糕,蘸上入口留香的羊肉,其中混杂着羊肉汤汁的鲜香,瞬间感受咀嚼美食的快乐。每逢请客坐席,羊肉蘸糕都是一道令人称赞的佳肴。05有菜有肉又有面,直接一碗端正所谓“食食务者”为俊杰。吃腻了汤...
三伏天就该这么吃,比天天晒背还管用!加水一煮就完事,鲜到直击灵魂!
7.炖1小时10分钟后打开锅盖,羊肉汤已经成奶白色,非常漂亮了。*如果喝原味羊肉冲汤的话,就可以在碗里放入少量葱花、香菜碎和盐,盛入沸腾状态中的羊肉汤和肉块,原汁原味,味道鲜美没有任何腥膻味。8.倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后,最后加入适量盐再炖5分左右即可,可以撒入少量葱花和香菜,也可以不加任何...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中焯烫一下,去除血水浮沫,然后将羊肉捞出沥干水分后备用,这样可以有效地去除羊肉自带的膻味。焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类...
香飘古今的埇桥美味
老宿县羊肉汤在梅家人的手里不断地演变、完善,从产地选羊到成品制作要经过十几道工序,其独特的口味一直为人们所乐道(www.e993.com)2024年9月18日。老梅饭店的老宿县羊肉汤在选料上特别讲究,一般只用本地养的幼小山羊。原汤须在18个小时的熬制中不停地调整火候,也要对羊骨、肉量和作料精细配比,使得汤汁均匀浓郁、肉质嫩香,经得起细细品味。
10月24日霜降,天冷了要记得秋补,多吃6样秋菜,做好准备入冬
推荐做法:胡萝卜炖羊肉汤准备食材:羊肉、胡萝卜、生姜、小茴香,盐和鸡精。1、羊肉切块洗净放入清水中浸泡10分钟,捞出控水,锅中加入少量的油,倒入羊肉翻炒出油脂。2、加入适量的热水大火煮半个小时左右。3、加入姜片和小茴香,继续炖煮10分钟。
「圈游·探游」寻味·羊汤——都市圈羊汤美食地图
就餐时,本地人最爱的吃法是羊汤配花卷或者牛舌饼,“一口汤一口饼,满口鲜香,满腹温暖。”√铁岭:合顺记火勺羊汤羊汤特色:羊杂汤、羊肉汤(散养羔羊)推荐搭配:牛肉圆葱火勺与其他地方不同,在铁岭,羊汤只是火勺的“配菜”。走进合顺记火勺羊汤店,正是饭点儿,邻桌几位食客吃得酣畅淋漓。厨师长方忠强...
煮羊肉汤,老店教的3个窍门,汤奶白浓郁,膻味小味道鲜香
汤色比较白的时候,最好将羊肉汤全部转入砂锅中,这时候可以加入一些胡萝卜,盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右,羊肉汤就变的奶白了。出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可。——老井说——煮羊肉汤如果用羊肉直接煮,确实很难直接煮白,有些人会先煎一条鲫鱼然后煮羊肉,这样汤肯定是白了,味道也鲜,但喝...
羊肉汤怎么熬才香又鲜?只需要做到这三点
1.食材永远的是第一位的:最好是绵羊羊腿。且羊汤一般要用羊骨头熬制,汤熬好了,把羊骨头扔掉。2.熬汤的羊肉剔去羊油,切成寸许大小的块,放水里控血水。时间够的话,最少浸一小时,把血水控干净,这个很要紧,非常要紧。不然汤色不好看不说,口味也不好,会有腥味。