60小时“水磨功夫” 这块冬令猪头糕受青睐

起锅后的成品猪头肉切片后肉香满口,而猪头糕则还要经过切碎加卤冻制12小时。“猪头糕关键在冻水软硬度的掌控。”多方听取意见改良口感,章建华做出的猪头糕冻水中“镶嵌”猪头肉,晶莹剔透吃口到位,受到不少老吃客点赞。“买3盒猪头糕,再来3盒猪头肉。”昨天,一位专程前来的老苏州介绍,猪头肉、猪头糕好吃实惠,...

除夕年夜饭,下酒菜不用愁,推荐8道下酒必备菜,喝酒人的最爱

一:猪头糕主要食材:猪头,食盐香葱,料酒,老姜,生抽,老抽,白糖,香料包。操作步骤:1把猪头洗净,对半切开,放入锅中,加入清水和葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫。也可以焯水后冲洗干净,再次加清水煮开。这样做油腻比较少,我就是这样做的。2大火烧开后,转中小火煮至猪头软烂,再把猪头捞出晾凉,把骨头一...

长兴:腊月到年味浓 乡村老底子猪头糕销售俏

选材、腌制、风干、蒸煮、包扎,每一道工序都不敢怠慢。卢建萍说,进入腊月后,他家的猪头糕就进入到了销售旺季,一直持续到农历新年,整个旺季期间,猪头糕几乎都是供不应求的状态。长兴县林城卢记猪头糕总负责人卢建萍说:“现在一天我们后面的大锅,一天烧10锅,一天下来我们也可以包800个,我们三班倒的,像这些工人...

羊肉、猪头糕、香肠……买年货快到这看看吧!

你可以充分感受舌尖上的田间美味。本土品牌受欢迎年度年货盛会，怎么能少了湖州本土品牌，展位前拥挤的人潮就能看出本土品牌的“号召力”。汤圆寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜，汤圆柜台是每年排队最长的一个区域。肉质松嫩，胶质丰富。春节的年货怎么少得了猪头糕。小爱跑大联展几年，酥饼是湖城老人一大“...

溧阳这家猪头糕,100多年的老手艺,吃一口全是回忆!

之后便进入了包扎环节，垫上猪脸皮，按照祖传的摆放手法，放上耳朵、舌头、碎肉，再用猪脸皮包裹起来，扎上稻草，最后再用木板压紧实，一块猪头糕便算制作完成了。猪头广受市场欢迎，销往全国多个省份，口感到底如何？吃过的必须有发言权，切开之后，猪头糕特别精致，因为独特的包扎手法，猪脸皮、舌头、耳朵、碎肉...

#舌尖上的年味#林城猪头糕 就是长兴年味的记忆

物资匮乏年代,每个孩子都盼望过年,而把猪头肉腌制煮熟后,做成美味的猪头糕,是长兴林城人过年的传统(www.e993.com)2024年11月5日。在卢建萍的记忆中,年味就是就是围在灶台边,等着奶奶做的猪头糕出炉,如今这种老味道被卢建萍传承了下来,新年越来越近,长兴猪头糕的香味也越来越浓!

集卡抢礼①丨“浙里湖州”请你吃笋壳猪头糕 猪年除夕怎能少了这道...

猪头去毛洗净首先将吃了刀斧的猪头焯水一遍,洗净之后搁在铁锅里,放入黄酒和大料,用猛火煮开,再改用文火慢炖6个小时,直至能将骨肉拆开方可。钟妍和妈妈一起把猪头的骨头拆掉。拆骨头是钟妍做猪头糕时最中意的活儿,将拆下的骨头偷偷放进嘴里,用牙齿将残留在骨头上的肉给撕咬下来,“香香香!先趁热啃一会儿,一...

满族二月二,为什么要吃猪头?

猪头糕的做法是,首先把猪头用火燎好。满族人有吃燎毛猪的习俗,即是猪宰杀后不烧开水烫煮去毛,而是用火将猪身上的毛燎干净。然后,用冷水浸泡刮去猪皮上的火烧污物,使猪皮呈焦黄色,煮熟食之后有一种焦香。这种做法传承于远古时期,满族先民肃慎人茹毛饮血的年代,距今已有四、五千年的时光。猪头燎好之后,浸泡几...

脸谱美食:你的脸,看起来好像很好吃!

猪头肉最风光的时候是冬天,做法也是过年必备的腊肉、咸肉、熏肉。把咸猪头肉煮熟,连肉带汤储存,用的时候挖一块,烩萝卜、烩茨菇、烩白菜都是极好的。也有专门吃这种肉冻的,叫作“猪头糕”,实际上不是一种糕点;如果是用重物压得特别瓷实的,便是东北的“猪头焖子”了。作为冷菜的猪头肉是下酒利器,这也让它征服...

洛宁冻肉_新闻中心_洛阳网

隐居之后,每逢过年,范蠡和西施都要杀猪宰羊,备足年货,并将做好的猪头糕分赠给贫苦人家。大年初一,众乡邻都要登门给范蠡夫妇拜年,范蠡便摆设宴席,款待乡邻。他们制作的猪头糕看似年糕,里边却是肉,醇香可口,深受乡邻喜爱。后来,西施根据豫西人的口味,利用当地的食材和配料,把猪头糕加以改进,做出的猪头糕透亮、柔...