炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
适量的盐、酱油、料酒等调味料能深入肉质,同时加入蛋清或淀粉,能形成一层保护膜,有效锁住肉汁,使炒制出的猪肉更加鲜嫩多汁。三、上浆护肉,锁住嫩滑:腌制后,别忘了给猪肉上浆。这层薄薄的浆糊能在炒制过程中形成保护层,防止肉片直接与高温接触,从而保持肉质的嫩滑。四、油温适中,避免外焦里生:油温的控制至关...
炒蒜苔怎么做才入味?教您一招小技巧,蒜苔又脆又入味,下饭香
肉丝炒到变色后盛出。留底油,把蒜苔倒进锅中,炒至断生,不要炒过火,否则不脆。最后把肉丝倒入锅中,快速翻炒,再加少许蚝油提鲜提味,这样一盘蒜苔炒肉丝就做好了,每一口都很有味道,特别好吃。做蒜苔炒肉注意要点:不管是肉丝还是五花肉,下锅之前,都要先腌制一下,不然炒后再放调料很难入味。炒肉丝时,若...
这4种米饭吃法,快手好吃又营养,懒人最爱
米和水的比例为1:1.2~1.3,然后放入蔬菜和蛋白就行了。蔬菜选草酸含量低的,不用焯水,肉类需要先焯一下水,注意要凉水下锅,避免表面蛋白遇热快速凝固成膜,做出的排骨更嫩。[shiadminlm8818肉和肉汤中都有脂肪,为了控油电饭锅别再涂油,如果用焯肉的水来焖饭,那就撇去肉汤表面的浮油。
八月份,八道好吃的应季菜可以多吃,营养美味助消化,清热又解毒
1、瘦肉清洗好剁成肉末,接着用食盐搓洗干净苦瓜,然后切成薄片备用,再切好蒜末备用。2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入肉末煸炒,煸炒至肉末变色后,再加入料酒和生抽提鲜。3、最后继续翻炒均匀入味,接着倒入苦瓜一起翻炒,然后加入适量的食盐调味,再继续翻炒均匀。4、炒至苦瓜断生入味以后,即可...
炒猪瘦肉,切记不要直接下锅炒!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
6、锅内加入一勺豆瓣酱,炒出红油,再倒入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒,大约两分钟。7、接着倒入肉丝翻炒均匀,再倒入鱼香汁翻炒,至浓稠。8、最后放入少许葱段快速翻炒几下,就可以出锅了。鱼香味十足,太下饭了,肉丝软嫩不柴,好吃得很。炒好猪瘦肉,切记不要直接下锅炒,并且要掌握好两个难点:...
打工人带饭首选,五款营养健康又美味的快手菜,哪一款是您的菜呢?
1、蒜苔炒肉丝:猪肉切丝、蒜薹切段、姜蒜切末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、色拉油(www.e993.com)2024年9月19日。做法:在热锅中加入适量的油,加入姜蒜末炒香,然后加入肉丝炒至变色。加入蒜薹段翻炒均匀,加入盐、生抽、料酒调味。最后用淀粉勾芡,撒上鸡精即可。2、瘦肉炒木耳:瘦肉切丝、黑木耳泡软切丝、姜蒜切末、盐、生抽、料酒、淀粉...
中伏期间,不管有钱没钱,八道菜要常吃,清热解暑,增强免疫力
准备食材:嫩南瓜,青线椒,蒜末。做法步骤:1、嫩南瓜清洗干净,先切成块,再切成薄片。青线椒去蒂,洗净后切碎。2、起锅烧油,油热后放入蒜末和青线椒炒香,再放入嫩南瓜翻炒几下。3、加入食盐翻炒均匀,然后淋入清水焖煮五分钟左右。4、南瓜煮熟后,开大火翻炒收汁,即可出锅装盘开吃。
瘦肉直接炒,难怪不好吃!学会3个技巧,出锅又嫩又滑,不腥不柴
炒瘦肉,一般有炒肉片、炒肉丝2种,我个人更喜欢吃炒肉丝,软嫩爽滑的口感是肥肉无法相比的。不管肉片还是肉丝,做法都是一样的,想要炒得好吃并不简单。很多人做的炒瘦肉又干又硬,不但不香反而还有腥味,关键就是做法上出了问题。大家平时是怎么炒瘦肉的呢?我猜很多人都是切好后直接下锅炒吧,这是错误的,别用...
炒瘦肉时,牢记4点小窍门,不管炒什么肉都香嫩滑口,好吃
2、肉不能切好就下锅炒之前婆婆炒瘦肉的时候就有这个习惯,切好的瘦肉后,锅里就加油烧热,将瘦肉倒进锅中,大火翻炒,炒到变色后,再放各种调味料,这么炒出来的瘦肉既发柴又不入味,十分难吃,而老爸炒瘦肉,总会提前将肉腌一下,腌制十分钟后,再下锅炒,炒好的瘦肉香嫩又入味,非常好吃。所以大家想要炒瘦肉好吃,...
炒猪瘦肉直接下锅,难怪不好吃!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
如何给肉码味呢?这是第一个难点。在家炒肉,洗洗切好,直接就下锅炒了。猪肉很难入味,水分流失太快,炒好口感又硬又柴不好吃。切好的肉放在小盆里,加入一点鸡蛋液、加入鸡粉、胡椒粉、食盐、料酒。抓揉一下,先给肉片码一层底味。再淋一点水淀粉,增加滑嫩的口感,抓揉一会入味。