鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥
制作步骤1.切下鱼头,鱼身剔除鱼骨2.用刀背刮下鱼肉3.按同一个方向搅打鱼肉4.加盐,搅打上劲后分两次加入少量白酒继续搅打5.准备一锅清水,用手配合勺子挤出鱼丸放入清水定型6.上锅烧开即可,做好的手打鱼丸可根据自己喜好调味制作原标题:《鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥...
中国最会做肉丸子的10个地方,南北平分秋色,都好吃的过分了!
南煎丸子的肉馅制作和狮子头略有相似,也会加一些产自当地的荸荠进去,肉馅攒成丸子放入油锅,在锅中排成四方形,煎成四五成熟后翻面,再用手勺压扁,这也是南煎丸子最与众不同的一点,和其他圆滚滚的丸子不同它是扁扁的肉丸,煎到八成熟后,用清汤、酱油等烧制,最后勾芡出锅。南煎丸子就是运用了南方的煎烧方式,...
想让鱼丸好吃不简单!我国科研人员揭示了传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是因为鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶的...
鲜浓味美的鱼丸番茄浓汤,解馋好吃又味美,吃一次念念不忘
首先是在处理鱼肉时,要剔除鱼骨和鱼皮,以免影响口感。其次是在煮汤时,要先将番茄煮软烂,再加入鱼丸煮至漂浮在汤面上,这样可以保证鱼丸煮熟透。再次是在调味时要注意适量,不要加过多的盐和其他调料,以免影响食材本身的味道和营养价值。最后是如果有搅拌器的话,可以将鱼肉搅打成鱼蓉,这样可以使鱼丸更加细腻鲜美。做...
千城百县看中国|寻闽味:鱼丸汤
千城百县看中国|寻闽味:鱼丸汤鱼丸汤是福建龙岩百姓宴席上必不可少的一道佳肴,经过长时间的改良和创新,已成为当地的传统名吃。鱼丸汤的主要材料为新鲜鱼肉制作的鱼丸,当地的鱼丸制作一直以手工为主,制作工艺讲究,味道鲜美、口感Q弹嫩滑。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邱俊松记者:宓盈...
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
但此时不宜立时捞起(www.e993.com)2024年7月11日。它内里的物质需要在水中慢慢凝固,现场版的鱼丸就这样诞生了。看如珍珠般洁白圆润平和,入口带着汁水的鲜甜与弹脆的冲击却何其直接粗暴。一颗鱼丸,80%都是“那哥鱼”海鱼肉,对比市面上一半鱼肉一半猪肉的丸子,甚至是一点鱼肉加一堆淀粉做的丸子,味道相差不是一星半点。
漫步福州指南丨好“丸”好吃还不贵,福州鱼丸总有一款投你所好
剔骨去皮,庖丁解鱼来一次全身鱼泥“SPA”兑入各式调料一包一挤一舀鱼丸成型,宴席百搭闽菜的甜会迟到但永远不会缺席肉馅酱香浓郁,油脂渗入表皮,与鱼肉本身的鲜香完美融合,这鲜味又持续扩散到汤水中,使汤汁荤香不腻,一个字,绝!十块钱一碗的福州鱼丸或许比不上国宴名菜和山珍海味,但每当我们咬上一口,仿...
“两岸鱼丸” 一味乡愁
进入直播间的宝宝,从一条鱼变成一粒丸,要经过6个环节的锤炼,一个都不能少。欢迎大家下单,尝尝我们的手工鱼丸。”拿起一袋鳗鲨鱼丸,林禹在直播间里卖力吆喝。甫一下播,林禹就打开了话匣子,聊起他的“两岸缘”。林禹的父亲是一名渔民,常年出海捕鱼,撒网的地方正是马祖澳,这里也常见马祖的渔船出没。长期...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
黄河刀鱼产于黄河,但是食用此鱼的最佳地点当属黄河口。这里的黄河刀鱼肉质细嫩,有海鲜味与河鱼香。对了,吃炸刀鱼可别忘了配上煎饼哦,这可是山东的经典吃法!东营/广饶肴驴肉、龙居丸子每逢过年,东营人家家户户的年宴菜上,还少不了广饶肴驴肉、龙居丸子,兼具高蛋白、低脂肪等丰富营养,以及色鲜味美的绝佳口感,...
【鱼丸怎么做好吃】鱼丸子的做法和制作窍门
1、鱼去骨取鱼肉,用刀背剁成鱼泥(注意:一定是要用刀背,不能用刀尖,也不能用绞肉机,那样做出来不够弹),以1斤鱼泥为例,倒入2个蛋清、1勺料酒、1勺姜汁去腥。2、放2两肥猪肉和少量香菜末(不喜欢香菜的可以不加),肥肉可以让丸子做出来不柴,吃起来口感顺滑。3、加少许水,搅拌几分钟至鱼肉起胶。把筷子插...