炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
在羊肉汤中加入白芷,可以增强汤的温中散寒效果,对于体寒、怕冷的人群有很好的食疗作用。羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的...
羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了
新鲜的羊肉切大块,羊骨剁碎放入锅中,搭配清冽的山泉水,取山上产的花椒,去壳留籽,下锅除膻,略加食盐,就能让汤鲜肉美。用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻...
这4种被吹上天的“美食”,山东本地人吃不够,外地人吃不惯!
当你在山东喝上这种奶白色的羊汤后,你会发现,山东的羊汤颜色虽然奶白,但是香味却并不浓郁,有些羊汤馆的汤汁虽然是白色,但是汤头却不够粘稠浓郁。所以山东的很多羊汤,给我的感觉做的和一些其它地区的羊汤相比,差距还是挺大的,像是内蒙的羊肉汤,汤汁虽然清澈,但是却粘稠浓郁,汤汁的肉香味油香味都很充足,在想是东...
馋了!临沂人伏天喝羊汤指南,哪一碗是你的心头好?
图源:小红书老磨坊羊汤馆(舒格兰店)老磨坊有自己的牧场,羊肉品质相当好。羊肉汤炖煮10h,羊肉软烂不柴,而且没有膻味,光是什么调味料都不加就已经很鲜了,一端上桌就散发出浓浓香气!图源:小红书满腹松弛的棉花儿不只有羊汤,烧烤炒菜样样有。来一顿烤羊腿更是让人满足,现杀现烤的新鲜羊腿,结实的大块肉配上各种...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
周羊肉汤通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤(www.e993.com)2024年9月15日。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥...
“大寒喝3汤,郎中不用忙”,今日大寒,3汤指啥?做好进补收尾期
1、羊肉处理好洗净,大葱、生姜洗净切好,白芷洗净待用、白萝卜去皮洗净切块。2、羊肉洗净切块后焯水捞起洗净。3、把处理好的羊肉冷水下锅,加入生姜、葱段、白芷一起下锅炖煮。4、先不盖盖子,直接炖煮,让汤水沸腾把羊肉的膻味去掉,开盖炖煮30分钟,下入白萝卜再盖上盖子继续炖煮30分钟。
浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!
1、羊肉洗净,泡除血水。锅中加姜、葱,羊肉冷水下锅,煮沸焯水,水沸后洗干净,放入炖锅加水再次煮。2、煮开后放辣椒、陈皮、姜、胡椒粉、葱白段、花椒、枸杞,汤要没过羊肉,转小火再炖90分钟。3、羊肉软烂后捞出,戳散,再次倒入锅中。4、锅中放放入萝卜、白菜一起煮。此时适量放盐,可边放边尝,根据自...
又是一年吃羊肉汤的季节
肖氏羊肉汤之所以好吃的秘密在于回锅。一小勺羊油打底,羊肉汤倒回锅中炖煮片刻,添加调料。出锅后,撒上枸杞,羊肉汤馥郁清香,羊肉盈口柔和,羊杂鲜而不膻。搭配秘制蘸碟,各味互相柔和,层次鲜明口感丰富。图片来源|生活清洁工肖神仙,一生只熬这锅汤,就一路火到了现在。
羊肉汤老店备战冬至:早上6点开到晚上11点,上万斤麻羊肉下锅迎客
今年冬至,为了迎接广大食客,老板阮莉早早就做好准备——店铺提前联系了多家羊肉供应屠宰场,准备了200多只麻羊上万斤羊肉,保证食客吃饱吃好。冬至当天,营业时间也将延长,从早上6点到晚上11点,持续营业。▲羊肉汤馆员工正在准备食材开店43年老牌羊肉汤馆三代传承至今...