炖羊肉,膻味重怎么办?叔叔教我“这样做”,羊肉汤透鲜没异味
第1步:首先准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡3~4个小时,像羊肉和牛肉这种味道比较重的食物,都需要放到清水当中浸泡的,这一步是为了去除羊肉的血水,也是为了去除它的一些异味。浸泡的时候先在水中加入少量花雕酒,搅拌均匀,然后加入少量生姜,接着再把羊肉放进去,虽然说是浸泡3~4个小时,但中间每隔一个小时就要换...
炖羊肉,用不着太多香料,3样就够了,羊肉鲜香爽口,还没有膻味
第一步:买回来的羊肉,上面肯定有一些脏东西、血水之类的,我们只清洗是不够的。所以在清洗完之后,还需要放到一盆清水中浸泡一会,以便将其杂质浸泡出来。第二步:浸泡一段时间之后,就能明显感觉到羊肉变干净了。接下来还需要焯一下水,把羊肉放到冷水里,加葱姜、料酒大火烧开,浮沫撇出来,羊肉捞出来,清洗干净。...
羊肉怎么炖才好吃?原来这么简单,放入4个香料,肉嫩汤鲜没膻味
炖煮时间要足够长,以确保羊肉炖至酥烂、香料充分渗透到肉中。通过合理使用白芷、山奈、香叶和小茴香这四种香料来炖制羊肉,不仅可以有效去除羊肉的膻味,还能增添菜肴的香气和口感。这些香料在烹饪中各自发挥着独特的作用,共同构成了一道美味的炖羊肉佳肴。不妨尝试一下这种方法,让你的味蕾在寒冷的冬日里也能感受到温...
炖羊肉汤,千万不要直接下锅炖,牢记这3个窍门,汤浓味鲜没膻味!
1、炖羊肉汤,不管是羊肉还是羊骨,直接下锅就废了,事先需要将羊肉和羊骨分别泡水,放入冷水中泡一泡,将其中的血水泡出,再进行后续的操作,羊汤的口感会更加鲜美,且无膻味,泡水差不多一个小时就可以了;2、焯水的时候记得要冷水下锅,加上点葱姜和料酒,帮助去腥,事先炖羊骨将其做成高汤,再用其炖羊肉,口感会更...
羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火
家常炖羊肉汤的做法经过多次试验和老师傅的指导,我总结出了一套家常炖羊肉汤的鲜美好喝的做法,让我们来一起学习吧。1、处理羊肉首先,将购买回来的羊肉放在干净的盆子中,撒入适量的食盐和面粉,倒入温水搓揉均匀,浸泡10分钟,最后用清水冲洗干净。这一步骤的目的是杀菌和去除羊肉表面的油污,让羊肉更加干净卫生...
炖羊肉时,这种香料该不该放?南北方人的选择不同
3、往锅中放入葱姜、花椒和干桔皮,盖上锅盖转小火慢炖(www.e993.com)2024年7月18日。等1小时之后,再把干桔皮捞出,撒上适量的食盐,根据个人口味决定。4、最后转中小火继续炖,差不多15分钟后关火,捞出来装盘享用啦。以上这道清炖羊肉汤,里面没有放任何的香料,羊肉汤味也非常纯正。如果你是接受不了膻味,也可以选择放些香料,然后...
炖羊肉汤,记住“2不放”的窍门,汤浓味鲜、营养好喝没膻味
葱、姜、料酒是我们平时常说的去腥三件套,但在炖羊肉汤时,并不适合放料酒,只能放葱姜。因为料酒的成分中除了酒,还含有八角和一些香辛料,而这些和羊肉是相克的,炖羊肉汤时加入料酒,虽然说能去除腥膻味,但会使羊肉汤的味道变得怪怪的。羊肉汤浓白好喝的秘诀...
炖羊肉汤,牢记这3步,炖好的羊肉汤汤鲜味美,没有一点膻味
5、去膻第三步:半小时后汤汁有些变白时,放入上几粒花椒,去膻味。现在放花椒,可以让汤汁鲜美好喝。但是要记住,去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料,调料味太重反而会喧宾夺主,还掩盖了羊肉本身的鲜味,这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外,另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上几粒粒花椒,这样...
家常版清炖羊肉,用最少的料,炖出最鲜的汤,好喝不腻,没腥膻味
炖羊肉汤食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜调味:食盐、胡椒粉1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。
寒潮来袭,炖羊肉时加点它,汤鲜味美没膻味
羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除羊肉的膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。3、食材巧搭配一般来说,在炖煮羊肉汤时,很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻...