厨师长分享“农家小炒肉”的做法,简单美味,比回锅肉好吃多了
农家小炒肉1.五花肉一块,切成三段,然后切成薄片,放在盆中备用。青红线椒一把斜切成圈免得太辣,把辣椒放在盆中,加入清水浸泡。大葱斜切成圈,大蒜切成片,生姜切成菱形片,和葱蒜放在一个盆里,抓入豆豉一小把,干红椒一把。2.下面,我们把五花肉焯一下水,锅内烧水,倒入五花肉焯水,再加入料酒,酒精挥发,带走...
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
【美食】连山回锅肉
连山回锅肉现今的通常做法:选用二刀肉,即半肥瘦的带皮猪腿肉,用清水把肉煮至七成熟后再晾凉、切片;在锅内加入适当的菜籽油和猪油烧热,倒入肉片,慢火将肉片两面煎出油分,卷曲呈灯窝状,即民间所谓的“灯盏窝”;之后加入少许盐、秘制辣椒酱、甜面酱、德阳酱油炒出香味,再加入适量白糖、味精,烩入煎炸锅盔、青蒜...
大厨教你香干回锅肉的做法诀窍,滑嫩入味,下饭下酒都过瘾
1.在炒好的菜品中加入适量的水淀粉,用勺子搅拌均匀,使菜品裹上一层薄薄的芡汁。2.最后,加入鸡精,再次翻炒均匀,使得香干回锅肉入味。步骤五:出锅装盘1.炒好的香干回锅肉盖在饭碗底部,然后倒扣在盘中,使得香干回锅肉的形状更加漂亮。2.可以撒上一些香菜末,提升菜品的颜值和口感。小贴士:1.在...
不止麻辣!《听说很好吃4》感受川菜的美学与匠心
张亮大厨将带领大家参观有云·鹿洄天府1911中国川菜体验中心了解川菜背后的故事什么是“跳水泡菜”?做回锅肉要用什么年份的豆瓣酱?川菜的厨语中蕴涵着哪些厨房智慧?豆瓣酱制作过程中的“一翻二晒三露”又是什么?02“默契点餐”玩成“连连看”...
回锅肉的家常做法、四川人家的味道、大厨教你简单实用的技巧
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:2601:26回锅肉的家常做法、四川人家的味道、大厨教你简单实用的技巧自媒体菌说说你的看法0打开APP
大厨教你盐煎肉的做法,比回锅肉更有味道,咸鲜干香,很好吃
大厨教你盐煎肉的做法,比回锅肉更有味道,咸鲜干香,很好吃2021年07月19日20:01新浪网作者嘴强游戏王者缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
川菜之王回锅肉,四川人家的味道,大厨教你家常简单实用做法
做法,首先净锅加油,先把切好的肉片放入锅中,用小火煸炒至五花肉出油变卷即可。由于肉中的油太多,煸出油之后需要把油倒出来一点,可以炒青菜,或者是煮面条,把里面放一点拍蒜子,加一点豆豉,再放一勺四川人特别喜欢用的郫县豆瓣酱,做回锅肉放豆瓣酱是最重要的,如果说做回锅肉没有豆瓣酱,就等于这道菜失去了它的...
30年大厨分享,经典川菜回锅肉地道做法,学会来客人露一手
回锅肉主料:猪带皮后臀尖(或带皮五花肉)200克、青蒜5棵配料:葱姜蒜各5克、红小米辣2个、青线椒2个调料:植物油适量、料酒30克、郫县豆瓣酱15克、豆豉10克、甜面酱10克、辣椒粉3克、酱油10克、白糖5克、味精(鸡粉)3克、花椒油10克制作过程
大厨传授14道回锅肉的秘诀,味道正宗,肥而不腻,越吃越香!
做法先将五花肉的皮放在热锅里烙一下,除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟,用筷子可以插穿即可。只是想告诉小伙伴,上好的五花肉真的是有五层的哦,层次分明很漂亮,两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全,这里是蒜苗,大葱,豆豉,蒜,姜豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱...