羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
《我在北京吃鲁菜》第四集 单县羊肉汤
其中要论最有名的,必然是人称“中华第一汤”的菏泽单县羊肉汤。“百年坚持现熬只为一碗好汤”。单县羊肉汤不腥不膻,香而不腻,搭配吊炉烧饼,鲜香和面香齐聚舌尖,汇成一种不言自明的幸福感。出品人:陈宏发栏目监制:姜雪颖项目制片:梁胜楠郭怡青技术统筹:田柳撒伟节目监制:孙佃潇田柳出品单位:...
吃了么您呐|在朝外,贵州羊肉粉成了CBD打工人的快乐老家
熬煮羊肉汤,看起来简简单单,做得好就需要功底。每天一早,闵四就会将肉质细嫩的现杀鲜羊肉与贵州特有香料放入锅中,按遵义本地方法炖煮至少5~6个小时,这样羊肉汤才能清而不浊,鲜而不腥。“针对不同市场,闵四会在细节上微调,但是味道是不改的,必须原汁原味,贵州味道。”李杨说,来自的贵州食材和香料是...
海报|枣庄“大暑”情结——走,请你喝羊肉汤
“走,请你喝羊肉汤!”这不仅仅是一句邀请,更是枣庄人在大暑那天最高的礼仪。在枣庄一带,有大暑吃伏羊的习俗。“大暑前一天下午,卖羊肉汤的人就进村敲锣,告知四邻。大暑当天,凌晨四五点开始煮,八点前后煮好,在村头有固定地方开卖。在叫着嚷着中,乡亲们用大白瓷碗端羊汤,特别有仪式感。”枣庄文史研究者葛...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
羊肉别管是哪种做法,我们一定要牢记“3放3不放”原则,这样做出来的羊肉才能不膻不腥,保持原有的鲜美!3放1、放生姜生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。
冬天喝羊肉汤,羊肉要怎么选才更好?
在选择羊肉汤时,首先要关注羊肉的新鲜程度(www.e993.com)2024年9月15日。新鲜的羊肉口感鲜嫩,不膻不腥,而且熬制出来的汤汁更加浓郁。因此,在选择羊肉汤时,可以观察羊肉的颜色、气味以及质地,确保所选择的羊肉是新鲜的。三、选择优质的羊骨和羊杂编辑搜图请点击输入图片描述(最多18字)...
看2024星耀枣庄演唱会,品枣庄美食齿颊生香
做一份黄花牛肉面,需要上等焙干黄花菜、本地黄牛精肉,配以具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果熬制而成的地道牛骨高汤,令汤、肉、菜、料完全融合,佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗,最终才能做出一碗油而不腻、芬芳扑鼻的黄花牛肉面。口感纯正清爽、味感厚重,而且对脾胃寒凉,气滞胃痛具有...
永登人与羊肉
早晨,吃腻了牛肉面或鸡蛋牛奶的永登人,想换个口味,就到“东来顺”,来一碗“清汤羊肉”或是一碗“羊杂碎”。“清汤羊肉”,汤鲜肉嫩;“羊杂碎”,头蹄下水一应俱全,汤清味鲜。向老板招呼:“肉不具太多,汤要宽,另加大饼一个。”老板一听,就知道你是个“吃家子”。不一会,一大碗“羊杂汤”上桌,吃得“客人...
“大暑喝汤,暑天不慌”,今天大暑,4道汤水要常喝,防暑又祛湿
伏天的羊,叫伏羊,羊肉汤也叫伏羊汤。“伏羊一碗汤、不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫”。贴伏膘,最好的就是喝羊肉汤。做好的羊肉汤,色白如牛奶,且肉质鲜嫩,不膻不腥,香味醇浓,受到人们的喜爱。提醒一点,羊肉好吃,羊汤好喝,但暑天食用并非多多益善,也并非人人都适合。体质偏热的人来...
夏天正是喝羊肉汤的季节,怎么做才能不腥不拆呢,今天教你做
猪价上行,双汇发展三季度净利增近46%,预制菜业务前景不明朗今天07:00双汇发展今年1-9月陕西省河流水质优今天09:36水体治理茅台大跌,险守1400元!户均分红4.1万,“游戏茅”涨停!盘中跌逾17%,千亿疫苗龙头回应今天17:39股市动态跌逾涨停茅台茅台,凭什么可以超越周期10月26日09:47资金动态茅台贵州茅台...