大妈几十年腌制萝卜干的方法,简单易学,香脆可口

萝卜清洗干净,一个萝卜切成四瓣(太大的就多切几瓣),放到有太阳干净的地方晒软。晒软之后,再次用清水清洗干净。清洗干净后,捞出控干一下水分。控好水分之后,再倒回容器中,撒入比平常煮菜多一点的盐,搅拌均匀,压实腌制一个晚上。腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了,腌制出来的水留着,晒了一天后,把萝...

腌萝卜干,晒干直接腌发苦也不脆,牢记2点,香脆耐嚼,好吃卫生

3、全部都切好了之后,我们准备一块干净的且透气性好的布,铺到通风的地方,把萝卜条都放到上边,摊开放,这样可以使其更加快速地失水,被吹干。当然不需要晾到绝对干,用手去对折事,折不断,这样的状态就可以了。4、在晒的过程中,历经了风吹日晒,其表面不可避免地会沾上灰土,细菌等,若是直接腌的话,不仅不卫生...

萝卜干里的岁月滋味

从洗净萝卜、切成条晾晒,到加盐搓揉、密封腌制,每一个步骤都凝聚着伯母的勤劳与智慧。那坛子萝卜干,是对匮乏生活的有力回应,它不仅解决了蔬菜不足的问题,更成为味蕾上的珍贵记忆。那简单的制作方法,却能创造出清脆鲜甜的美味,无论是淋上香醋香油凉拌,还是与五花肉同炒,都能勾起食欲,温暖着那些寒冷的日子。思绪...

你做萝卜干为啥不脆不入味?教你2个技巧,香辣脆爽,放半年不坏

2.全部切好以后,把它们平铺开,放到通风或者有阳光的地方晾晒,每天记得翻动,不要晒得太干,还有一些软度就可以,最近天气不好,我晾晒了三天,这就是三天以后的效果。3.最后用水淘洗一遍,洗去表面的灰尘,再晾晒2个小时,晾干表面的水分就可以,着急吃的话可以用吹风机吹干,这样容易存放不会坏。4.五斤绿萝卜晾好...

冬吃萝卜,你吃对了吗?

萝卜不仅能鲜食,制成的萝卜干也是一道独具风味的传统美食。萝卜干的制作工艺简单但讲究火候,首先要挑选质地紧实、含水量高的鲜萝卜,切块或切片后用盐腌制1～3天,过程中需不时翻拌,使萝卜均匀出水。腌制完成后,将萝卜条放在阳光下晾晒,阳光和空气的双重作用会去除萝卜的水分,浓缩其风味。传统工艺中,晾晒时间为7～...

用传统的方法制作萝卜干,简单3步,脆爽好吃又下饭,保存时间久

8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分,把它放在一个大盆中;9、然后萝卜干就可以开始调味了,加适量辣椒粉、白糖提鲜,之前腌制的时候已经加过食盐了,这个时候就不用加盐了,可以加点花椒粉,用手抓均匀,抓拌2-3分钟,然后装进密封罐,密封保存,能保存很长时间;...

又到了腌萝卜干季节,学会腌制方法,明年一年不用买咸菜

1、青萝卜洗净,刨成丝晒干。2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱,腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油,非常美味。三、白萝卜青头泡菜...

萝卜干怎么腌制,用这样的方法做出来健康干净,吃了就停不下来

腌制萝卜干,首先要挑选好的萝卜:萝卜品种很多,而最适合用来腌制萝卜干的是白色的长萝卜。一:1.要选那种脆嫩汁液很充足的,不要选那种中间干涩的,做出来的萝卜干不脆,还不入味。2.不要那种花心大萝卜,吃了会变花心哈哈,其实是那个有毒。3.不能选那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜...

南京六合区小作坊目录增项 腌制小蒜、腌制萝卜干上榜

我们将精挑细选的小蒜去根去皮、洗净晾干，再通过手工精切、传统腌制、混合均匀、密封储存等工艺，生产出的腌小蒜酸甜脆嫩、开胃爽口，深受周边群众欢迎。”“我们选用自家种植的优质青萝卜，再通过削头去尾、仔细清洗、手工切块、大缸腌制、自然晒干、特色调味、进坛储存等一系列工序，制作的萝卜干色泽诱人、肉质厚实...