中牟瓜豆酱:传统美食成为拉动经济发展的“新食力”
潘店胡村党支部书记胡付志介绍,制作瓜豆酱很有讲究,黄豆的品质、西瓜的瓜瓤、季节的特性、温度的把握等诸多因素都要特别注意。“我们计划以‘公司+农户’的形式带动群众增收致富,留守妇女、老人按照公司制定的标准在家即可制作瓜豆酱,完成后由公司统一收购,利用闲暇时间就可增加收入!”胡付志对未来充满了信心,“我们...
西瓜豆酱香
经过一两天烈日的暴晒,潮气尽除,豆子变硬,母亲把它们倒在簸箕里,揉搓、颠簸掉霉醭,准备与西瓜搅拌在一起。做酱用的西瓜都是父亲在自家瓜地里精挑细选的上等好瓜。父亲三下五除二削去瓜外面的绿皮,然后大刀阔斧地把西瓜切成不规则的小块,我在一旁时不时地捏几块一饱口福。刷洗好的大肚子酱坛满怀期待地等...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
前两天先不要尽量不要搅动,后面每天清早酱凉透的时候,开坛搅拌一次再封口。注意千万不要被雨晒在毒日头下的西瓜豆酱,在时间的淬炼中“甜”与“咸”不断交融。伴随着时间推移,西瓜酱变得浓稠了,色泽黯红,一天深似一天,气味清香醇厚,味道鲜咸。当褐色的西瓜豆瓣酱泛起一层红油时,就可以开坛了。舀起一勺西瓜豆酱,...
中牟县开展“直播助农” 让特色农产品搭上云端快车
胡付志向潘利超介绍瓜豆酱产品农产品做得好,还要会吆喝。8月5日,中牟县农业农村局局长刘瑞玲向大河网介绍说,特色农产品不但要做好品牌塑造,还要做好售后保障与质量提升,才能走得更久走得更远。要借助网络达人、视频主播、知名大V的优势强化引流,通过在淘宝、拼多多等电商平台开设专卖店集聚回头客,以各种形式...
研究进展 | 鲜味肽的开发及其机制分析
本研究采用LC-MS/MS分析方法从西瓜豆酱中分离鉴定出三种独特的鲜味肽—AKEKFD、LAELK和LTFVER。随后合成了三种潜在的鲜味肽,并通过感官评价和电子舌分析确定了它们的鲜味阈值,范围为0.106~0.375mg/mL。为了阐明对接活性位点和相互作用力,将三种鲜味肽与鲜味受体T1R1/T1R3对接。鲜味肽与T1R1/T1R3的结合主要涉及货...
《吃遍海南岛》——夏日清爽小酱菜
制作方法:1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉(www.e993.com)2024年9月7日。2、大蒜7头,切片;姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤3、加入白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。做法二准备食材:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等...
「新春走基层」让非遗走进生活 中牟青年李泽西直播《瓜豆酱制作...
「新春走基层」让非遗走进生活中牟青年李泽西直播《瓜豆酱制作技艺》传承人李泽西正在直播中赵胜摄大河网讯(记者王君杰通讯员赵胜)2月22日,位于中牟县狼城岗镇青谷堆村的河南酱子食品有限公司院内,传承人李泽西正在通过网络平台直播非物质文化遗产项目《瓜豆酱制作技艺》。在中牟开展的“我们的中国梦”——...
中国梦 家乡情 赤子心 —中牟非遗项目《瓜豆酱制作技艺》文化进...
近日,中牟县文化广电旅游体育局工作人员来到狼城岗镇青谷堆村实地考察非物质文化遗产项目《瓜豆酱制作技艺》“我们的中国梦”——文化进万家活动开展情况。走进青谷堆村的河南酱子食品有限公司,直播人员自信的声音洋洋盈耳传入众人的耳中。据了解,每天下午4点开始的直播是非物质文化遗产《瓜豆酱制作技艺》传承人李泽西...
北方农村才有的“瓜豆酱”,现在很少有人会制作了!
接着就是准备西瓜了,五斤豆子一般要用二十斤的西瓜,我的老家在黄河岸边,那里的沙土地非常多种出来的西瓜都是沙瓤的,水分少,糖分大非常适合做瓜豆。把西瓜瓤挖出来,放进盆子里,将豆子、盐、花椒、八角、大料、姜末都放进去。将西瓜瓤弄碎,一起倒进罐子里。小时候家里面都是用专门的小缸子做瓜豆酱的,后来买...
瓜豆酱香飘乡村
炒制瓜豆酱非常简单,将大葱切成段、蒜片切成片、青红辣椒切成菱形片。纯正的大豆油放进锅中,油热至六成,大葱、蒜片、青红辣椒,煸香,下入瓜豆酱翻炒。来客招待、小斟几杯时,餐桌上总有一盘色香味俱佳的瓜豆酱,他们畅谈着昨天的艰辛和今天的幸福,屋子里弥漫着瓜豆酱的醇香。段双奇梁志刚摄影报道...