贵州特色美食介绍。
遵义羊肉粉,贵州遵义的一道特色小吃,早在清代中叶就已名扬遐迩。遵义羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,主要做法是先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后,再经过榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等佐料。端上...
地处云贵川三省交界,这个奥运冠军的家乡才是贵州低调的美食之都
01.羊肉粉毕节羊肉粉选用本地放养的山羊,这种山羊肉质相对其他羊肉更为紧实。米粉则粗如竹筷,有大米的清香。而油辣椒选用贵州本地香而不辣的干辣椒,将其粉碎用羊油炒制。制作方法先是油辣椒来个大火快炒羊肉,再用小火慢炖。之后在一碗烫好的粉上铺满大片羊肉,撒点蒜苗和香菜,再舀一勺滚烫的羊汤浇上去就可以...
影像贵州丨金沙:“非遗”羊肉粉吃出产业链
在金沙县,许多羊肉粉店陆续推出袋装羊肉粉,通过线上线下销售、电话订单等方式,不断提升金沙羊肉粉品牌影响力和市场占有率。其中,贵州昌强食品有限责任公司每年销售袋装羊肉粉预制菜10万袋以上,销售额150万元以上。煮好的羊肉粉作为金沙县羊肉粉产业链专班成员,贵州金丽农业旅游投资集团有限公司在去年注册了自有商标...
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
不吃辣也莫慌,虾子镇的羊肉粉并不用辣度给人下马威,而是把功夫下在又浓又鲜的原汤里。选最肥壮的麻羊,在骨头汤里小火慢炖,用几个小时的功夫酝酿出一锅丝丝入扣的美味。粉,自然要在原汤里烫熟,肉,则要压得紧致后再切成片。上桌,痛饮一口,清汤里是天然去雕饰的极致纯鲜,再尝一口羊肉,方知带着皮的山羊...
正宗贵阳花溪牛肉粉,遵义羊肉粉,来自云贵高原的地道美食
作为羊肉粉的灵魂伴侣,油辣椒的制作也格外重要,师傅们会精选遵义本地的辣椒作原料,先炒香,再淹没,最后用羊油、芝麻炒制,色香味俱全。经过去毛清理去骨一系列流程后,大火煮沸,文火细熬,最终制出的羊肉也是肉质鲜嫩,油性足而富有弹性,可谓点睛之笔。
兴义羊肉粉,汤鲜味美恰到好处,就是这个味儿!
第二步:将米粉捞出放进碗中,加入肉汤包和其它配料,再注入沸水(www.e993.com)2024年9月18日。第三步:搅拌均匀即可享用地道美味啦!煮熟后的羊肉粉吃在嘴里,是一场酱味与辣味的纠缠。吸溜、咀嚼、回味,再喝一口羊汤,糊辣椒的辣、羊汤的鲜、酱料的醇、米粉的弹……各种滋味交融绽放,意犹未尽。
到了贵州才知道,吃羊不能只想着去西北
这座黔西南小城离云南曲靖比离贵阳还要近许多,饮食上不可避免地带着清新的云南色彩。这的羊肉粉不再以香辣见长,调味灵魂在于秘制的酱汁。原料大抵是豆类,又加上鸡枞菌的鲜美,平淡里有层次丰富的惊喜。酱汁把汤底染得金红,衬得米粉雪白细嫩,撒几粒粉红的泡萝卜,酸酸甜甜的几乎能吃出来水果味,再点缀几枚清凉的薄...
「独家秘方」贵州羊肉粉正宗做法,汤比鸡精还鲜、肉更香!
制作这款羊肉粉第一步是熬制羊汤,准备新鲜羊骨两斤,新鲜羊肉一块儿,然后加入没过羊肉的清水,浸泡三到五个小时,充分的清除里面残留的血水。接下来配一组很多老板都不愿意透露的秘制高汤香料包,准备白蔻两克、小茴香三克,山奈三克,白胡椒三克,陈皮一小块,香果半颗。这种香料配方的作用主要是去除羊肉的腥...
贵州遵义羊肉粉配方大揭秘含六盘水水城羊肉粉配方做法
用羊肉和羊骨头熬汤,放入中药包,一起熬制。熬制一锅好汤,做一碗好吃的羊肉粉!至于配方:无非就是我们在市场上见到的八角,五香料了。但是每家都可能不一样。所以你需要找一个真正精通配方的人才能够学到配方技术。这里所说的配方技术,不是那种所谓的,啊,师傅拿出一张纸,写给你...
贵州羊肉粉:品味地道美味
那天,我在一家不起眼的小店里发现了贵州羊肉粉。店面虽小,但整洁干净,店内弥漫着浓郁的羊肉香气。我点了一碗羊肉粉,看着老板熟练地将新鲜的羊肉切成薄片,然后将切好的羊肉和米粉、豆腐皮等配料放入高汤中炖煮。不一会儿,一碗热气腾腾的羊肉粉端上桌。我迫不及待地尝了一口,羊肉的鲜美和米粉的滑爽立刻在口中...