炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
秋季干燥吃什么?推荐8道家常菜,简单易做,营养润燥又好吃
3.加入药材:将泡发好的干桂圆、枸杞和红枣加入锅中,翻炒均匀。4.调味和炖煮:加入生抽、料酒、盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。可以加入适量的清水(刚好没过乌鸡),大火煮开后转中小火炖煮20-30分钟,直到乌鸡熟透,药材的味道融入菜肴中。5.收汁:炖煮至汤汁浓稠,乌鸡和药材入味后,尝试调整盐的量,根据个人口...
怎么炒牛肉好吃又嫩,揭秘香菜炒牛肉的秘诀,鲜嫩多汁,香气四溢
1.火候掌握:炒牛肉时,火候的掌握至关重要。火太大容易炒焦,火太小则容易炒出水分,影响口感。建议选用中火快炒,让牛肉迅速熟透,保持嫩滑的口感。2.顺序安排:在炒制过程中,我们要注意食材的加入顺序。首先,将姜丝、蒜末和干辣椒段放入锅中爆香,然后加入腌制好的牛肉片,迅速翻炒至变色。接着,加入香菜段,...
孜然牛肉怎么炒又嫩又好吃?
将牛肉切成薄片,加入适量料酒、生抽、淀粉和蛋清,搅拌均匀,腌制30分钟,这样可以有效地锁住牛肉的水分,使口感更加鲜嫩。炒的技巧也很重要。热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉片,煸炒至变色后捞出备用。然后在锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒段和花椒粒炒出香味,加入煸炒好的牛肉片和洋葱丝翻炒均匀,...
中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制
近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《MeatScience》...
竹笋炒肉片——一道营养美味的家常佳肴
1.竹笋剥去外壳,清洗干净,切成薄片(www.e993.com)2024年9月16日。青椒、红椒去籽,切成小块。猪肉片用少量盐、料酒、生抽腌制10分钟。2.烧一锅热水,将竹笋片放入焯水,去除涩味。焯水后捞出沥干水分备用。3.热锅凉油,放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色后盛出备用。4.锅中再加入适量食用油,放入蒜末、生姜煸炒出香味。5.加入...
上了年纪的人,多吃这八道家常菜,高蛋白高营养,常吃全年少生病
准备食材:番茄,嫩豆腐,牛肉,绿豆芽,葱花。做法步骤:1、牛肉清洗干净切成片,加入食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、嫩豆腐切成小块,番茄去皮洗净后切成小块,绿豆芽清洗干净即可。3、起锅烧油,油热后放入番茄丁翻炒,炒出汁水后加入番茄酱和适量清水煮开,再放入牛肉片煮熟。
会吃这菜,好处不少!保护血管能润肺,晒干后更胜鲜品,建议端上桌~
1、把里脊肉切片,加姜丝、少许生抽和淀粉拌均匀静置10分钟;2、在锅中放入姜片和里脊肉爆炒一会儿;3、起锅放少许底油,将大蒜切片并煎到微金黄色后加水,煮沸后加入切碎的咸鸭蛋,大火滚汤5分钟,汤色变白后下入肉片;4、芥菜切成5厘米宽段下入锅中,再煮3分钟加盐调味关火。
杏鲍菇炒肉片怎么做才好吃,厨师长教你饭店做法,又香又嫩又爽滑
杏鲍菇肉片——鲜嫩爽滑1.下面开始准备食材准备猪里脊肉一块,把它切成均匀薄片,切好之后,把肉片放入清水中抓洗干净,控干水分放入盆中。打开网易新闻查看精彩图片加入食盐2克料酒5克去腥,胡椒粉1克抓拌均匀,打入一个鸡蛋鸡蛋能使肉片更加滑嫩...
教你超简单的青椒炒肉片的家常做法,多做这一步,香嫩好吃又下饭
其次,切好的肉片不要直接入油锅煸炒,要先放入淀粉水中浸泡五分钟,然后用流水冲去淀粉,这是肉片鲜嫩酥香的诀窍所在。最后,将肉片中拌入少许的食盐,腌制五分钟左右,这样处理好的肉片,再放入油锅中煸炒,鲜香酥嫩又好吃,老人孩子都吃得绵软。只要按照上面的三个小窍门处理肉片,相信小白厨友们也一定可以轻松做出...