油条怎么做才能蓬松酥脆,凉了不硬?告诉你做法窍门和详细配方

1、将面粉、无铝泡打粉、小苏打、白糖、食盐放在大盆内,搅拌几下,再打入鸡蛋搅拌均匀。2、分次加入凉水,搅拌成大面絮,再加入熟油搅拌均匀。3、处理好后,不要使劲揉面,而是要用手指关节去揣面,这一步不要弄错了。经过揣面后,做出的油条菜会不硬。揣面时有些粘手是正常的,揣成面团后,盖上保鲜膜或者...

有了这个油条的做法和配方,你再也不用担心油条怎么做了!

1.首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。2.发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。3.发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两...

配方准,做法好,8款广式点心分享

1.泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中,添冷水300-350克搅匀融化,倒入高筋面粉500克,用搅面机搅打成团,淋入化猪油60克继续搅打至“三光”(盆光、手光、面光)状态,取出放在案板上揉成长方块,盖上保鲜膜饧发1小时。2.揭开保鲜膜,将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼,然后顶刀切成4厘米宽的...

这个油条配方建议收藏,只需饧面20分钟,简单省时,个个蓬松酥脆

具体做法:1.今天要和大家分享一个和完面只要醒发20分钟就可以做油条的方法,个个蓬松酥脆。首先我们在碗中准备300克高筋面粉,没有高筋面粉的话,中筋粉也可以,放入1到2克的酵母,然后放入三克无铝泡打粉,再加三克盐,大家一定要记住这个比例,尤其是酵母和泡打粉的比例,酵母一定不要放多,如果放多的话,面醒发的...

早餐店的油条配方做法,建议收藏,让你在家也能做出酥脆大油条

具体做法:1.准备300g面粉,3g盐,15毫升食用油,3g泡打粉,加入120-130毫升凉水,按照这样的比例来和面就可以,今天我们这款是不加酵母的,只用到无铝泡打粉。按照上面的配方和方法搅成面絮之后,我们下手揣面,揣均匀之后我们醒面15分钟。2.醒15分钟之后再次揣面,经过两次揣面之后,这样做出来的油条才会更蓬松。

炸油条的商业版做法,坚决不用酵母发酵,配方和比例统统告诉你

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炸油条的商业版做法,坚决不用酵母发酵,配方和比例统统告诉你

炸油条的商业版做法,坚决不用酵母发酵,配方和比例统统告诉你2021年07月19日12:56新浪网作者大美女历史人物志举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或...

炸油条用酵母不蓬松?配方和做法教给你,个个金黄酥脆好看又好吃

第一步,和面。按照上面的配方,把面粉和配料放入盆里,边倒入温水边搅拌。全部成絮状后,直接上手揉成面团。醒发半小时后,再次揉几分钟。然后在面团外面涂抹一层食用油,盖上盖子继续醒发。最少也要2-3个小时,让面团彻底醒发透,撕开以后,里面是很均匀的大孔蜂窝状。

炸油条想要酥松脆?别放酵母粉了,教你早餐店的配方,香酥还蓬松

3、炸油条的时候,油温不能太高或者是太低了,可以丢一小块面团,如果快速浮起在锅面便说明可以了,炸油条用中火炸,不要急着就翻动,待油条浮起来定型后再翻面,更能保证油条的完整性,炸至个人喜欢的颜色程度便可。炸油条别再放酵母粉了,学会早餐店的这个配方,想吃便可随手做,如果你认为这个方子还不错,欢迎收...

炸油条想要蓬松酥脆,有人加酵母粉,有人加泡打粉,其实都不正确

做法步骤:1、首先把500克面粉倒在一个大盆中,然后加入20克油条膨松剂、30克食用油和300克左右的清水。想要油条表皮酥脆,和面的时候一定要加适量的食用油,一般每500克面粉加20-30克左右的食用油。2、用筷子把面粉搅拌成面絮,然后下手去揉面,揉成一个光滑的面团。面团揉好以后用手去踹面,多踹、多揉,揉面...