怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...
从包装中拿出牛排,记得要用厨房用纸将牛排上面的血水吸干。调味调味有很多种方式,我买的牛排套餐里面送了海盐黑胡椒碎,比较还原牛肉本味,我就直接用它对牛排进行了腌制。好了,准备工作做完了,可以开始煎制了。煎制煎制牛排可以选择用黄油或者橄榄油,两种方法我分两批全都试了一遍。如果用黄油煎制的话,...
如何像行家一样在西餐厅点牛排?
菲力一次来源于法语,牛排文化的起源和发扬离不开法国,法国人将牛分为两百多个部位,可以作为牛排的多达数十种。菲力就是牛里脊的说法并不准确,正宗的菲力应该是里脊尾(细的一端)到里脊中段1/3处,粗的一段只能叫里脊或者牛柳。菲力的名气来自它的嫩度,它是牛身上运动最少的部位,几乎没有结缔组织,肉质精瘦,除去...
牛排不会选?看这里!
整切:把整片处理后的肉再解冻,加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制,然后再包装、速冻而成。为腌制牛肉,市面上常见的黑胡椒牛排等,名字里带有味道的,就是整切牛排。(烹饪方便,口感更嫩,推荐!)合成:拼接牛排,就是一些碎牛肉用卡拉胶粘合而成。(以次充好,口感欠佳,不推荐)如何辨别?原切牛排的配料表上...
我的退休打工生活:女儿负责读好她的书,我负责赚钱做好后勤补给
做的是自制牛排,配菜有口蘑和油菜,洋葱垫底。冰箱里有提前腌制好的牛里脊肉,拿出几片,平底锅里放少许油,把肉的两面煎到变色,然后加少量的水,盖锅盖焖2分钟翻面再焖2分钟,然后大火收汁,出锅用剪刀剪成小条备用。锅内继续放切成片的口蘑两面也煎至变色,再放洋葱稍稍煎一下出锅装饭盒垫底。为了颜色看起来...
牛排的腌制方法,喜欢的牛排的可以进来看看
牛排的腌制方法一、牛扒腌制法取进口牛肋眼王5千克去骨,洗净后吸干水分,加入日本烧汁75克,黑胡椒粒30克,牛尾汤200克,老抽、生抽、白糖各50克,盐、鸡粉各20克,圆葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克,生粉200克,腌渍1个小时,取出后可以采用炭烧、果木烧、煎三种不同的方法成菜。
随便买块牛里脊,自制炸牛排,这个肯定好吃
牛肉买牛里脊,切成薄片,当然也不要切成薄如蝉翼那种,那样的话嚼起来没有质感,肉太少也不好吃对吧,总之别太厚咬不动油锅烧热,见油里面出现清晰的纹路,微微冒烟后将一根筷子放入油锅中,当看到筷子周围出现细密的气泡就表示可以炸了好现在下入肉片一边炸一边翻动肉片,上色后基本上就熟了,不要炸太久...
一学就会快手菜 家常版牛排
1、买好牛里脊,用清水洗净,然后刀背给肉两面拍松散,吃的时候口感嫩滑。2、把牛排一片片裹上调味料,轻轻按摩一下,盖上保鲜膜放冰箱,腌制2小时。3、腌好的肉,把酱料水分会吸收一些,变成凝胶状态,肉质变深色。锅里放油,选择黄油煎,奶香更浓,用小火慢慢煎制。4、出锅喽,成品。小贴士牛排几分熟...
煎牛排,鲜嫩多汁,简单好吃!
第1步、牛排选择牛里脊,肉质比较嫩,先去掉筋膜再冲洗干净。第2步、用小锤子反复敲打,使肉质疏松更容易入味,也更好嚼。第3步、挤上适量的烤肉料,用手两面都抹匀,再按摩一会儿,使之入味。第4步、放上姜片,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里腌制,腌制的时间越长,牛排越入味,至少也得4小时比较好,我这个腌制了一个...
为什么炖牛肉要1个多小时才熟, 而煎牛排只需3分钟? 今天可算知道
我们可以使用一些诀窍。比如使用热水代替凉水炖牛肉。这些方法都能极大的增加耨肉的口感。总之,大家记住一点就可以了,煎牛排一定要选择牛里脊肉并且要掌控好时间。掌握好这些诀窍,相信以后在家里你也可以吃到西餐厅里大厨做的牛排了。大家还有什么其他的窍门让牛肉变得更好吃呢?欢迎大家一起留言分享。
牛排点八分熟很尴尬?种类众多的牛排该怎么点
种类众多的牛排该怎么点牛排,其种类非常多,常见的有:嫩牛柳、牛里脊,又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛扒、牛扒,是西餐的一种。关于牛排熟度,在知乎上有一个有趣的问题:“初次跟女生吃牛排时,对方和服务生说要八分熟,应该说些什么来缓解尴尬?”被认同最多的回答是,“我也要八分熟的。”...