文史丨这个春节大鱼大肉是不是吃腻了?快来跟宋人学做清淡养生粥!

愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧”,说的就是把凋落的梅花拾起来熬粥吃,具体做法是,“扫落梅英,拣净洗之。用雪水同上白米煮粥。候熟,入(梅)英同煮”,据说如此精心熬制出来的粥有“明目、益气、除烦、安神”之良效。

节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?

南瓜去皮切块后与谷物一起煮粥,尤其在这寒冷的季节里,喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥,实在是一种享受!3.炒比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃,炒南瓜咸中带甜,别有一番滋味。4.煎南瓜可以做成南瓜饼。把南瓜削皮蒸熟碾成泥后,放入白糖、面粉、酵母揉成面团。醒发后,电饼铛加油煎至两面金黄,这样的可口小食比较...

苏东坡“菜谱”首次公开:东坡肉原是白水煮肉

酿酒做肉样样在行,看来苏东坡是不折不扣美食家。不过要真的水煮白肉的话,味道还真未必适应现代人的口味!

发烧之后该忌口鱼肉蛋奶吗?怎样吃才能补身体

在食欲不振时,先不要直接给大肉块、整煮蛋、炒蛋等。比如说,蛋可以先做成蛋花或蛋羹,肉可以切碎鸡肉茸,肉可以用压力锅或电炖锅炖软等。如果实在不想吃肉,可以先喝去油的肉汤,然后尝试把炖软切碎的肉末加入到粥里、汤面里。鸡蛋可以先做成细碎的蛋花汤,再做成蛋羹。按病人的食欲,从少到多,慢慢增加蛋白质食物,...

“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!

烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主味型偏重,以鲜辣为主你知道都有哪些别具风味的“饶帮菜”吗?本期,和我们一起开启上饶美食之旅01小炒类余干辣椒炒肉余干辣椒在明清时期,多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣:当地又称枫树辣、余干小辣椒,是江西余干县的...

【闲谭】烹饪的泡沫要不要撇掉?火锅、炖肉、泡茶……等14种情况

他给出炖肉、煮骨头汤的一些建议:初始阶段用旺火加热,肉里的血红蛋白迅速凝固、并漂浮到汤面,形成泡沫(www.e993.com)2024年11月8日。一般说来,水温达将沸未沸时,90℃～95℃左右,汤面上会形成一个由泡沫凝聚成的盖。可以抓住这个时机,将“泡沫盖”一举撇除。第二次开锅时,浮上来的沫子可都是营养成分了,撇掉它、就等于撇掉了营养。可是...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

烤鹿排因其独特的地域食材,让包头的美食里有了不能不品的招牌菜。烤鹿排选用人工饲养的肉食鹿,鹿肉性温和,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇等特点,是很好的补益食品。将鹿排腌制24小时,加葱、姜、萝卜、洋葱、芹菜、花椒、辣椒、香叶、桂皮、料酒、盐,煮至七成熟,再烤半小时后改刀刷料烤至外表酥脆。烤鹿排香辣...

肉粥怎么做好吃 肉粥的肉如何不粘连成块

肉粥的肉如何不粘连成块粥和肉最好不要同时放着一起煮,粥先煮,等粥快熟的时候再放肉下去,肉放下去的时候多用勺子搅拌。防止粘在一起把肉切成肉泥,等粥煮开了后再放继续煮,就可以的。一定要煮熟,煮透。我是这样做的,1把买来的鲜肉切成合适的大小块状后,一个个用保鲜膜包起来放冰箱冷冻室。2要做肉粥时...

红豆不要煮粥了,教你秘制新做法,清爽又可口,比大鱼大肉还过瘾

红豆不要煮粥了,教你秘制新做法,清爽又可口,比大鱼大肉还过瘾。红豆是非常有营养的食材,红豆含有丰富的铁质,具有补血、促进血液循环、提高身体抵抗力的功效,在古代时候产妇都是喝红豆汤来补血的。红豆我们平时一般都用来煮粥喝,还有就是当作馅料使用,最常吃的豆沙馅,它就是用红豆制作而成的。因为干红豆会比较硬...

煮粥、炖肉时的泡沫,是精华还是杂质?要不要撇掉?吃了有害吗?

所以,炖肉初期的泡沫最好撇去。中后期产生的泡沫主要是肉中的蛋白质,可以放心保留。同样的道理,煮虾时产生的泡沫也最好不要。02火锅中的泡沫也许很多人吃火锅的时候都只顾着美食,从来没注意到火锅产生的泡沫。事实上,我们吃火锅时一定少不了肉、菜、海鲜等,这些食物因为含有蛋白质、皂苷类物质,所以会产生...