为何你做的包子馒头塌陷?从发面、整形到蒸制全过程,超级详解
2.开火蒸之前一定要将生坯饧发至明显变大后再蒸,这样蒸出的包子才会有弹性又柔软。3.还有蒸好了不要急着揭盖,一定要焖几分钟再开盖,不然容易塌陷。
大哥蒸馒头开盖“回缩”,中国农大出手了!
7.注意蒸馒头时,开水上锅(注意盖严锅盖)。如果用一般家用锅蒸馒头,有大量水蒸汽冒出时,可调至中火,蒸25分钟左右。期间不要打开锅盖。8.注意关火后,再等3分钟左右,再打开锅盖。这样可以避免馒头回缩。如果锅盖过轻,馒头中的气跑出,也有可能导致馒头回缩,可在上面压上碗等重物,以防跑气。馒头回缩的主要影...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
在馒头胚做好后,还需要进行二次醒发。将馒头胚密封醒发15分钟,让馒头继续膨胀,形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松,口感更为松软。4.关火后,焖5分钟在蒸馒头时,关火后不要立即打开锅盖,而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑,导致回缩。通过等待5分钟,让馒头在余温中逐渐冷却,保持...
蒸馒头时,别再直接上锅蒸,多加这一步,馒头不塌陷不回缩,实用
春节放假,蒸个3层枣花馍,用12个饺子皮大小的面团轻松搞定2月2日09:03菜谱面团3初一饺子初二面,7碗顺利面记得吃,寓意新的一年诸事顺利2月2日15:12菜谱面条捞出日本将考虑对福岛第一核电站废弃物进行暂时填埋2月2日18:58社会安全春节了,烤一盘果酱饼干招待客人,香甜酥嫩,颜值高都舍不得吃今天...
手把手教你在家蒸老面馒头,不塌陷不回缩,柔软劲道,真好吃
第二:因为面团很沾手,在案板上多撒点干面粉,揉成偏硬的面团,把面团揉光滑,这样蒸出来的馒头,表面才会更光滑。第三:馒头蒸熟后,不要着急出来,先关火焖5分钟,馒头不会出现塌陷、回缩的现象。这就是家庭版老面馒头详细的做法,你们都学会了吗,自己做的老面馒头,吃起来柔软劲道,而且越嚼越香,把这道老面馒头当...
蒸熟的包子馒头回缩塌陷,是怎么回事?原来是少了这些窍门(下)
原来是少了这些窍门(下)防止蒸熟的包子馒头回缩塌陷,除了食材选择、配方,和面的温度湿度,揉面、做〈醒〉胚等环节外,主要还是在蒸制上(www.e993.com)2024年10月18日。馒头包子在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲,笼屉之间的密封和气压不稳定、蒸房内外温差大、蒸屉内馒头包子摆得过多、锅炉或电蒸箱有供气故障和上层笼屉气压不足,停火后开笼...
蒸馒头出锅总是塌陷回缩?注意3个问题,馒头香软蓬松可以撕着吃
第四步,成为大小均匀的面剂子就可以了,摆放在蒸屉中,二次醒发20分钟,入锅中开始蒸;第五步,锅中添上水,隔水放入馒头胚子开始蒸,差不多15分钟的时间,馒头蒸好后关火焖5分钟即可出锅。烹饪小技巧:将这3点做到位,馒头便不会回缩塌陷,特别蓬松好吃,欢迎大家收藏学习这个方法,蒸好的馒头一层一层撕着吃!
家里蒸馒头的配方,6个小细节,做出来不塌陷、不回缩,奶香十足
馒头要冷水上锅蒸,这样随着水温慢慢升高,酵母不会瞬间失活,还可以发酵一会儿,蒸出来的馒头会更加蓬松!先开大火,等蒸锅中有蒸气冒出来转至中小火,根据馒头的大小,蒸15-25分钟。时间到关火,焖上3-5分钟,可以有效避免馒头突然遇冷回缩。看着这么光滑的表面,是不是很有成就感呢?软硬度是刚刚好的,松软香甜。如果...
蒸馒头有技巧,掌握这几点,不塌陷不回缩,越嚼越香
馒头原料:面粉、酵母粉、白砂糖、食油。做法步骤:第1步、预备材料,糖温水酵母粉搅合第2步、慢慢加入面粉,搅合一起第3步、揉成面团,静止5分钟第4步、再揉成粉条第5步、切成馒头形状第6步、再放20-30分钟,等馒头发酵第7步、发酵后的样子第8步、放蒸锅蒸10分钟第9步、就成了好味的馒...