炸油条时,万万不要再加酵母了,大厨教你如何做,油条蓬松又酥脆

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油条怎么做才能蓬松酥脆,凉了不硬?告诉你做法窍门和详细配方

9、锅内加足量油,开火加热,用一小块面试一下,若能快速浮起来说明油温合适。转中火,将油条胚轻轻拉一下,放进锅内。10、油条浮起来后,要用筷子反复拨动,炸成金黄蓬松的状态。炸好后夹出油条,再继续炸下一个,若是熟练了,也可以一次多炸几个。炸油条时,牢记以下几个窍门:一、和面时不要揉,要用揣面的...

安琪酵母炸油条窍门有哪些?

一、正宗炸油条步骤1、准备原料面粉500克、温水300克(可以用牛奶代替,牛奶做出来更好吃)、酵母5克、鸡蛋2个、盐5克、糖5克说明:以上是按一斤面的量配的料,大家可以根据上面的比例等比例增减即可。2、和面①从300克温水中取出少许,把酵母化开,等会儿倒入面粉中,这样酵母能充分快速融入到面粉中,效果更好...

炸油条时加酵母就错了,用这个配方,保证炸出来的油条又香又脆!

其次,把和好的油条面放在长盘里面摊开,然后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏6个小时以上。打开网易新闻查看精彩图片另外,时间到了,把冷藏的油条面团拿出来,在常温状态下醒发20分钟左右,然后擀成5厘米厚的薄片,接着用刀切成两厘米宽的长条状,然后两片两片的叠加起来,用筷子在中间压一下,压瓷实了,再把油条胚子用手...

炸油条,不要用酵母粉,教你正确做法,炸好蓬松酥脆,吃着像买的

炸油条步骤:第一步——准备食材准备500克面粉,一个鸡蛋,4克无铝泡打粉,4克小苏打,6克食盐,15克食用油,250克温水。这些食材都准备好,缺一不可,不要用酵母粉,用泡打粉、小苏打做出的油条更蓬松好吃。第二步——和面、醒面面粉倒入盆中,加泡打粉、小苏打、食盐搅拌均匀,再加鸡蛋、食用油搅拌,随后加温水...

炸油条的如何才蓬松?面点老师的方法:只知道加酵母就错了

首先准备好制作油条的食材:油、面粉、盐、白糖、、鸡蛋、油条无铝膨松剂,材料准备好之后就是和面了,和面的时候加入面粉,食盐和白糖,通常情况下,一斤面粉需要加入6克的食盐和6克的白糖,再加入10克的油条无铝膨松剂(www.e993.com)2024年11月20日。加入配料时候,用手搅拌均匀,然后在面盆里加入水和一个鸡蛋,边加水边搅拌,当面粉出现絮状的时候就可...

炸油条用酵母、食用碱全错!油条店老板教你正确做法,金黄酥脆

11.只要中间压的部分黏在一起,其他部分是分开的,所以要炸之前,再将两片重叠压黏在一起,不燃放久了会两片全黏在一起,就炸不膨胀,我之前做失败,有的有胀大,有的没有,后来发现是这原因。12.烧热油锅,用中大火来炸,下锅前,将面团拉长,再放入油锅中炸,用筷子来回翻转油条,让油条平均受热胀大。(油温...

炸油条用酵母不蓬松?配方和做法教给你,个个金黄酥脆好看又好吃

很多人和面都只会放酵母,其实这是不够的。先给大家说一下和面的基础配方:中筋面粉250克、食用盐3克、白砂糖3克、酵母粉2克、泡打粉2克(无铝),鲜鸡蛋1个、温水140毫升。如果是开店的话,建议把泡打粉换成油条膨松剂。第一步,和面。按照上面的配方,把面粉和配料放入盆里,边倒入温水边搅拌。全部成絮状后,直接...

炸油条时,别只会加酵母,牢记1个小妙招,出锅不油更酥脆

首先在油条揉面的时候,可能大家都会习惯性地往里面加入适量的酵母粉,认为这样做出来的油条好吃,然而除了加酵母之外,还有一种小妙招也是非常不错的,也是油条不油更酥脆的关键,咱们先把面粉倒入盆中,再打入一个鸡蛋,以及适量的食盐,泡打粉和小苏打,如果家里还有臭粉的话,也可以往里面加入一点。

炸油条放酵母就废了!教你这样做,油条蓬松酥脆更好吃

无矾无铝炸油条首先我们选择低筋面粉,然后再准备适量的无铝泡打粉,小苏打,将这些食材放在一起搅拌均匀。大家需要注意一点,在制作油条的时候不要加入酵母粉,如果加入酵母粉的话,那么反而下锅油炸的时候就成了死面了。然后我们将鸡蛋打入碗中之后,用筷子搅拌均匀,再加入适量的清水,搅拌成比较稀的鸡蛋液。这样将搅...