舌尖上的美味冬笋蒸咸肉,2个技巧,甘甜脆嫩不涩口,提高免疫力
1、准备需要的原材料,冬笋和咸肉,咸肉我用的是酱油肉,也可以选择腊肉或者盐渍的咸肉,食材的比例没有固定要求,冬笋要选择新鲜的,这是刚挖的冬笋,土壤都还是湿的。2、食材准备好之后,处理冬笋,冬笋去皮之后切掉老根,清洗干净备用;3、想要冬笋蒸咸肉好吃,第一个技巧就是冬笋的处理,冬笋需要先焯水,冬笋中的草酸虽...
腊肉太咸了怎么快速泡出咸味?
四、烹饪时加入调料1.在烹饪腊肉时,可加入适量的醋、糖、料酒等调料来中和咸味。2.根据个人口味,可适量加入土豆、南瓜、冬瓜等蔬菜来吸收部分盐分,使菜品口感更加鲜美。3.烹饪时注意火候,避免过度的烹饪导致腊肉失去原有的风味和营养价值。通过以上方法,你可以快速去除腊肉的咸味,让菜品更加鲜美可口。在存放腊肉...
春菜里扔几片,升华了!比火腿嫩,比咸肉香…两头乌“风吹肉”吃过吗...
打开真空包装的咸肉先闻了下,喷香喷香。五花肉做的咸肉看着很摆正,肥瘦比率也比较好,整块没有多余不能吃的部分。干湿度正好,切起来不费劲。我用这咸肉烧了个腌笃鲜,当季的春笋、莴笋和它一起炖煮,只需加盐,无需加鸡精。煮好后,是真鲜啊,咸肉不算很咸,吃起来正好,鲜香不腻。春笋和莴笋在咸肉的汤汁里那...
老苏州冬日美食“经典搭配”,你GET了吗?
砖灶烧稻草,灶头上有一根穿过屋顶的长烟囱。这种灶头拔风性能好,可以根据稻草的多少调节火候,用这种砖灶烧出的咸肉菜饭又香又糯。”其实,注重养生的苏州人在立冬日吃咸肉菜饭不仅仅是贪恋这一口美食,还有另外一个意义,即吃咸补肾。沈兴男说道:“《本草纲目》记载:‘盐为百病之主,百病无不用之。故服补肾...
老苏州过冬从美食进补开始
沈师傅说:“在过去,苏州人烧制咸肉菜饭非常讲究,都是在用砖砌成的砖灶上烧制。砖灶烧稻草,灶头上有一根穿过屋面的长烟囱。这种灶头拔风性能好,可以根据稻草的多少调节火候,用这种砖灶烧出的咸肉菜饭又香又糯。”其实,注重养生的沈师傅在立冬日吃咸肉菜饭不仅仅是贪恋这一口美食,还有另外一个意义,即吃咸补肾。
春笋的“死对头”,医生提醒:二者万不可同吃,吃了就是没病找病
准备食材:咸五花肉切块,提前半天用清水浸泡,去除部分咸味(www.e993.com)2024年10月19日。生姜切片,小葱切段。竹笋剥掉笋衣,切掉老根,切滚刀块。鲜五花肉或排骨加姜片、葱段和料酒,焯水去除腥味,然后捞出用温水冲洗干净。将所有食材(咸五花肉、鲜五花肉或排骨、竹笋)放入高压锅或砂锅。加入足够量的清水,确保水至少没过食材。
在家做大餐:青菜、咸肉遇到大米,简单的组合会怎么样
青菜(上海青)咸肉大米步骤:1.咸肉切丁,泡水30分钟,释放掉它多余的咸味。2.大米洗净泡10-15分钟,青菜洗净切成一段段的。3.之后正常的电饭煲煮米,同时将泡好的咸肉焯水捞出备用。4.起锅烧油,青菜稍微的翻炒一下,断生后放入咸肉继续翻炒,直到青菜出水。5.看到电饭煲有水蒸气时打开锅盖,加入之前准备好...
日销50锅的咸肉菜饭,好吃秘诀一次性告诉你
锅里放入1调羹(15g)鸡精,0.5调羹(7.5g)鲜辣粉,0.5调羹(7.5g)白胡椒粉来提香。咸肉本身有咸味,无需另外加盐。自己在家就能炒制,吃菜饭吃到心满意足!简直是人生幸福时刻,孩童时期的味蕾记忆又回来了!不说了,干饭去了……原标题:《排队40多年,日销50锅的咸肉菜饭,好吃秘诀一次性告诉你!》
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“腌笃鲜”取咸五花肉、鲜肉、百叶结与鲜笋同煮,“腌”在这里是咸的意思即咸肉,“笃”是指用小火慢炖,而“鲜”取自新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)及当季鲜笋尖。上品的汤色应该是清澈见底,但味道绝不似清水,而是如高汤般滋味十足,火候的控制是关键:第一,煮汤时不能盖锅盖;第二,不可开大火,火力大了汤即...
咸肉春笋豆腐汤,春天最适合了
▼1.切洗食材:咸肉切片后用热水浸泡一小时,春笋剥壳斜切片后焯水(沸水煮一两分钟)。雪里蕻淘洗几遍,青蒜切段。如果咸肉不充分浸泡,会太咸,后面汤也跟着咸。▼2.煎咸肉:锅中倒油,放咸肉煎,逼出油分。▼3.炒春笋:加春笋片炒至油润。