鱼汤总是熬不白?牢记“四要点”,汤白似牛奶,一点也不腥
2020年9月1日 - 新浪
第一,需要新鲜,需要用油煎炒一下,才能入锅熬,生鲜鱼最好不要直接熬汤,腥味会加重。高温能使鱼肉蛋白质分子分解,所以还是煎一下吧。第二,熬鱼汤得用开水,其中途不可加生水,如实在要添加,就加开水吧!第三,辅料的添加,如酸菜,豆腐,蔬菜等其他用于煮鱼汤的辅料,得等鱼汤熬制成了再加煮,否则营养了鱼肉分解,...
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乌鱼汤别在做红烧了,教你炖番茄鱼汤,一锅不够喝
2019年4月7日 - 网易
乌鱼头洗净,沥干水分,加入少许盐,料酒,腌制一二分钟。再放入少许植物油或者动物油,放几颗花椒,老姜块把鱼头骨炒一下,加入开水,转至汤锅里,放入葱白二颗,大火炖半小时,汤白了,也较浓,但不忙起锅,还有番茄呢!乌鱼汤还在傻傻熬白味?加入2个番茄,汤白味鲜,还开胃。番茄洗净,不忙的可以去皮,小编是带着番茄皮...
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竹舍白乌鱼庄:一条鱼搅活的乡村特色游
2020年5月26日 - 百家号
蛋白质、微量元素、氨基酸含量都较高,脂肪含量较低,符合现在人们的饮食需求。作为一种辅助食疗方法,白乌鱼具有催奶、舒筋活血、去瘀生新、促进伤口愈合等功效,是伤病患者术后和孕妇产后的食疗首选补品,在川、渝民间有非常好的口碑……
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只要是炖鱼汤,千万别放“2种材料”,否则鱼汤味杂,鱼肉不鲜嫩
2021年9月4日 - 网易
烹饪步骤:将鲫鱼宰杀洗净,鱼两面开花刀,下点白胡椒粉、料酒和姜片涂抹腌制15分钟,剔除腥味,鱼肉腌制好后,下油锅油煎至两面焦黄,然后倒入足量开水,大火烧开,继续保持大火烧炖8~10分钟,将鱼汤炖出奶白色泽,然后再放入嫩豆腐、白胡椒粒、姜片,改小火继续炖5~8分钟,开锅下点盐调味,撒点香菜和葱花点缀,豆腐...
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