湘阴县:做强特色产业 擦亮藠头品牌
加工厂建成后,给了当地种植户扩大规模的底气。村民欧宏应种植藠头达500亩。“去年销路受影响,眼看最佳保质期要过去,还有200多亩的藠头没腌。”欧宏应说,在多方通力协作下,还是产量过剩,造成不可挽回的经济损失。鉴于此,今年初欧宏应决心减少种植面积,但随着产业园落地、合作社入驻,他又重拾信心。原因是村...
夏天,碰到这菜别手软,一次买20斤,腌一腌就能吃,爽脆又开胃!
腌藠头的做法:第一步:首先将藠头的外面的老皮剥掉,然后用流水将藠头彻底洗净,接着将藠头、食盐、清水全部放入到盆中搅拌均匀,大概将藠头浸泡36小时后即可捞出。藠头用盐泡一下,不仅可以杀菌,而且还能去除藠头中的辛辣味。第二步:准备一盆凉白开,然后把泡了盐水的藠头放入到凉白开中浸泡24小时,这样可以去除...
像葱又像蒜的藠头,你吃过吗?
日常食用藠头既可以直接切丝、切片后用来炒菜,也可以用盐腌制成泡菜,味道极佳。经过腌制后,发酵产生的乳酸降低了藠头本身所带有的生辣味,并且产生了独特的香气。泡藠头在发酵的过程中菌群结构复杂,酵母菌的代谢旺盛积累了大量醇类物质,而醇类物质与酸类物质发生反应,生成了酯类物质,为泡藠头提供了特殊的香气,其中,乙...
南方人超爱的美味食物藠头!我打赌北方人不仅没吃过、还没见过!
日常食用藠头既能直接切丝、切片后用来炒菜,也能用盐腌制成泡菜,味道极佳。经过腌制后,发酵产生的乳酸降低了藠头本身所带有的生辣味,并产生了独特的香气。泡藠头在发酵过程中菌群结构复杂,酵母菌的代谢旺盛积累了大量醇类物质,醇类物质与酸类物质发生反应,生成了酯类物质,为泡藠头提供了特殊的香气,乙酸乙酯含量最高...
大足皮蛋、铜梁老咸菜、丰都藠头……重庆“丑小鸭”如何漂洋过海
▲在丰都一藠头加工车间,工作人员将精洗后的新鲜藠头倒入腌制池。新华社记者黄伟摄别看现在国外订单火爆,但前些年明富公司的发展却并不理想。“以前,我们的市场主要在国内,但国内消费者主要把藠头当作一道小菜,价值不高。而在一些国家,它却被看作是保健食品。”肖朝明介绍。他回忆说,在一次农产品展销会...
藠头炒肉:一道色香味俱佳的家常菜
1.将猪肉切成薄片,腌制入味2.腌制的过程中,可以加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉,让猪肉充分吸收调料的味道,变得更加鲜美3.将藠头洗净切段,红绿辣椒切丝,葱姜切末,准备好所需的食材4.当锅中的油热至七成时,先放入葱姜末爆香5.放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至表面发白...
听云南 | 开远甜藠头 爽口下饭菜
开远甜藠头创始于1914年,精选开远高寒山区出产的珍珠藠头制作,腌制时,按秘制配方放入红糖、辣椒、白酒等辅料,经乳酸发酵、土坛保鲜等工序腌制而成。制作好的甜藠头,鲜脆爽口,而且酸甜适中,既能单独食用,又能做配料,调制各种美味佳肴。开远甜藠头,因其个大色白、晶莹如玉、皮软肉糯、脆嫩无渣,深受大众的喜爱。202...
湘阴“藠头村” 龙年气象新
当下,藠头苗还在分蘖的中期阶段,村民就加紧建设藠头腌制池。今年,该村与国家农业产业化重点龙头企业湖南海日食品有限公司合作,建设年产3500吨藠头初加工项目。该项目是将村里退养的4000头生猪养殖场利用起来,建筑面积将达4000平方米。它与村里已有的1万立方米库容的冷链仓库一起,共同构成藠头产业基地的主要生产设施。
藠头:被誉为“菜中灵芝”,腌制成美味的酸菜,让人食欲大增
在制作腌藠头的过程中,人们通常会先将藠头洗净晾干,然后放入一个干净的陶罐中,加入适量的盐、糖、辣椒等调料,再注入适量的醋或米醋。然后密封陶罐,放置在阴凉通风的地方,让藠头在醋的浸泡下慢慢发酵。经过一段时间后,藠头就会变成一种口感酸脆、味道鲜美的酸菜。
来去有念 何以开远|开远:小藠头打响“土特产”大品牌
采收期一到,当地农户忙着采挖藠头的同时,碑格乡藠头分拣中心里也忙碌起来。藠头分拣中心是碑格乡依托乡村振兴衔接建设的重点项目,项目规划占地面积25亩,设计产能4000吨,目前有40个腌制池投入使用。2022年,分拣中心下池腌制藠头2000余吨,发挥集散作用向外发货4000余吨,为农户带来1500余万元的销售收入。