【舌尖上的东北味】老边饺子,一口难忘的美味传奇!

1.在和面的时候,可以加一个鸡蛋,这样可以让饺子皮更加劲道。2.调馅的时候,可以加一点猪皮冻,这样煮出来的饺子会有很多汤汁,口感更好。3.煮饺子的时候,可以在水里加一点盐,这样可以防止饺子粘连。四、口感、香味和色泽当一盘老边饺子端上桌的时候,那色泽洁白,一个个饱满圆润,看着就特别诱人。咬上一口,饺...

立冬美食盛宴,饺子羊肉糍粑齐上阵

福建:糍粑、草根汤在福建漳州,立冬时节有着独特的食俗——吃糍粑。当日,家家户户都会将精选的糯米细心蒸煮,待其软糯熟透后,倒入石臼中,开始舂制“交冬糍”。这是一项需要技巧与力气的活计,舂好的糍粑软糯而有弹性,随后被揉成一个个圆润的团状,整齐地摆放在盘中,最后撒上白糖即可食用。福建中部地区,立冬...

立冬后最爱羊肉和饺子,煮饺子,冷水下锅还是热水下锅不破皮?

下饺子前锅里加点盐,有效防止饺子破皮。盖上锅盖,先用大火煮,这样外皮的面粉就会迅速凝结,不易糊锅;水再次煮开,点一次水,保持中火煮。等到再次煮开,再点一次水,开锅煮,用中火煮,火太大,里面还是冰的或凉的,外边可能已经煮烂了。煮冻饺子中间要点上两次水,这样做馅料熟了,皮也不会一直煮而破了,饺子...

“加长版”三伏天来了!头伏为啥要吃饺子?

泱波摄扬州则有说法称“入暑三伏,一伏一对童子鸡”,指的是入伏以后有一种传统进补方法,就是吃童子鸡,一般以清蒸为主,有温中健脾、补气补血之功效。“就老北京而言,以往越是天热,越要来一碗冬瓜羊肉汤,趁热喝了,有一个好处就是多出汗,借此把体内的‘湿毒’及时排出来。”老北京人赵兴力表示。气候炎热...

寒露食秋藕,补秋又润燥,8种莲藕吃法,炒炖炸煮天天换花样

1.鸭子和猪脚清洗干净以后呢,冷水下锅煮开后再煮1分钟,煮出血污后,将脏水倒掉,清洗干净。2.重新换上干净的清水,并将莲藕斩成大块一同放入锅中,还要放上小葱和生姜,大火煮开5-10分钟后,转小火慢炖大约一个小时,一直炖到用筷子可以轻易的戳破,汤色清澈。

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒(www.e993.com)2024年11月15日。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

辛辛苦苦给他下了一碗水饺,没想到却被嫌弃,说哪有吃水饺带汤的

辛辛苦苦给老公下了一碗水饺,没想到却被他嫌弃了,他说哪有吃水饺带汤的。我说你是山东人,又不是东北人,还想吃干捞饺子。我表示不服,我们湖北人吃水饺就这样吃的,说实话,我们湖北人本来就不爱吃面食,饺子也就是过年吃吃应应景,我们吃饺子就是连汤带水,吃完饺子再喝点汤。

文史丨爱吃包子、馄饨、饺子的看过来!

大抵在明代以前,馄饨多用沸水煮后食用,要诀有二:汤要清、馅要细。至清代,开始煮、蒸、煎多种方法并用,与现代的做法已十分近似。这一时期的馄饨在各地可以说是到处开花,许多地方均出现馄饨的名品,制法更精,风味更加多样化。譬如当时京城有名的致美斋馄饨享誉极高,馅味讲究,汤料齐全。民间流传诗云:“包得馄饨味...

“让我们一起包饺砸!”饺子、包子都是怎么诞生的?

大抵在明代以前,馄饨多用沸水煮后食用,要诀有二:汤要清、馅要细。至清代,开始煮、蒸、煎多种方法并用,与现代的做法已十分近似。这一时期的馄饨在各地可以说是到处开花,许多地方均出现馄饨的名品,制法更精,风味更加多样化。譬如当时京城有名的致美斋馄饨享誉极高,馅味讲究,汤料齐全。民间流传诗云:“包得馄饨味...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

汤底是白汤,要煮三遍,第一遍焯水,第二遍炖肉,第三遍羊肉放凉改刀,可以再加入蔬菜、菌菇烫煮。汤清透亮,羊汤中带有红杉木的天然香气,羊肉则带有一股奶香味。苏州人的冬至夜晚,要的就是这一口丰腴。苏州藏书羊汤,冬至必备吃食。摄影/一只piupiu猪...