比扬州诗意,比淮安好吃,这座中国江鲜之乡,蟹黄汤包一绝,碳水小吃...

除了红烧河豚,还有油煎蟹黄汤包、烤羊、菊花豆腐小野菜都很好吃。/羊肉汤/说起“吃羊”,靖江人可是认真且挑剔。在靖江羊肉江湖,孤山桑木桥、新桥太和高山桥、西来土桥,三足鼎立。孤山镇桑木桥羊肉,肉质肥嫩,鲜而不膻,肥而不腻。这里的羊肉汤质地浓稠,羊肉酥烂,羊肝很嫩。提汤羊肉是靖江最常吃的,拆...

钓友公认最好吃的10种淡水鱼,你吃过哪几种?草鱼,青鱼,未上榜

无需繁复的烹饪技巧,简单的烹调方式便能凸显其本真之味。其口感细腻如丝,入口即化,仿佛能在舌尖上跳起轻盈的舞蹈。口味上,抗浪鱼鲜美无比,带有一丝湖水的清新与甘甜,让人回味无穷,是淡水鱼中的极品。8:长江鲥鱼,通常简称鲥鱼,在中国有很高的食用价值和文化意义,被视为高档食材之一。鲥鱼的肉质细腻滑嫩,口感...

长江三鲜之首,80年代一个月工资只够买一条!现在怎么不见了?

据说,蒸煮鲥鱼非新鲜的猪网油不可,只有加了猪网油,那特别的猪油香才能真正和鲥鱼的肥融合在一起,鱼的味道才能更提升一个档次。将鲥鱼去鳞去内脏,用布擦干净,用刀在鱼身上划几刀,然后放入盘中,撒上盐,倒入料酒,放上姜片,葱段,花椒,砂仁等香料,腌制半小时。然后将鱼放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,等到鱼肉变...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

酒酿蒸鲥鱼太仓人以酒酿蒸鲥鱼的风味为最佳。鲥鱼多以鲜食为主,不易久贮。因其鱼体脂肪是由多碳不饱和脂肪酸组成,较易氧化,产生脂肪酸败,出现哈喇味,使营养指标降低,风味变差。又因有“出水即死”的习性,所以市场极少有活鱼。早在元代苏州人韩奕《易牙遗意》中已经总结了“蒸鲥鱼法”:“鲥鱼去肠不去鳞...

徐霞客称它为“天下第一鲜味”!一年只有2个月才能吃到,错过要等下...

馅料细腻面皮劲道爽滑好吃刀鱼够鲜,但馅料与面皮的制作也极为重要!鲜刀鱼制馅儿,是个精细的大工程,只能老师傅们手工完成。一切两半,去除中间的骨刺,再剁成肉泥,手工制作的好处,不仅比机器剔得更加干净,而且鱼肉也会更细腻。刀鱼做馅儿,一定的猪肉必不可少。带着油润感的猪肉可以为鱼肉增加软润的口感...

鱼鳞化脂!卡萨帝蒸烤箱独创AI菜谱为鲥鱼带来新吃法

卡萨帝蒸烤箱独创AI菜谱为鲥鱼带来新吃法蒸鲥鱼好吃难做,非常考验人们的料理技术(www.e993.com)2024年12月19日。也正因此,67%的高净值人群会借助厨房高科技来烹饪。比如,在智能化厨房逐渐成为行业发展趋势的当下,许多厨房产品会配备“预设菜单”。可看似便捷的功能,却被不少用户吐槽“鸡肋”:一旦食材比例与菜单不符,口感就有偏差。那么,怎样才能...

南宋有“蒸鲥鱼不去鳞”的秘籍,为何现代给鲥鱼去鳞,也同样好吃

当然在寒冬腊月,也可以做一道砂锅鲥鱼,在砂锅里放好一条新鲜的鲥鱼,再放入配菜、豆腐,加入盐、香油等其他调味料,还要放进去一些水,防止烧焦。最后盖上锅盖,煮上半个小时即可,切记不要煮制时间过长,否则鲥鱼可就要烂在锅中了。传统的继承和现代的更新,在一道简单的清蒸鲥鱼上就有了如此体现,由此可见,我们不仅可...

炸带鱼时鱼肉容易散还粘锅?很多人忽略这一步,难怪有腥味不好吃

很多人忽略这一步,难怪有腥味不好吃!现代人的生活是越来越富足,想比几十年的人,有了翻天覆地的变化,温饱根本不是问题,现代人的追求越来越高,吃喝玩乐一样都不能马虎,越来越多的人喜欢去外面饭店或小餐馆吃东西,觉得自己做不出饭店的味道,但是又担心外面卖的不干净,不卫生,想吃却又不会做,今天小编就来教你...

长江三鲜,体会刀鱼、鲥鱼和河豚的美味

这种方法可使鲥鱼的“本味”不外溢,原汁原味,其鲜嫩肥腴的程度又胜清蒸鲥鱼一筹。此鱼做法较为繁复,简单来说:取新鲜鲥鱼中段,雄爿,刮净去黑膜,用盐、酒涂抹后等半小时;猪网油温水洗净;在鲥鱼上放上冬菇、火腿、卷尖、糖猪油丁,鱼鳞朝下,用网油包好,加入调料,急火蒸十五分钟即可。切记,宰杀鲥鱼时去肠不去...

“质朴、价廉,但很好吃” :《儒林外史》中的清朝市井饮食

鸭子、鱼、虾,那是时鲜才好吃;茭儿菜、鲜笋是江浙吃法,时令季节才有。这几样菜大概就是当时的精刁吃法吧。杜慎卿与杜少卿兄弟二人是《儒林外史》里最能体现作者吴敬梓格调的人物。杜慎卿请鲍廷玺吃饭,张口就是不要俗品,只要江南鲥鱼、樱桃、笋,下酒之物端的好生精致!买的是永宁坊上好的橘酒,杜慎卿自己只...