西瓜豆酱香
一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地吃起来。西瓜的微甜、黄豆的酱香混合着馒头的麦香及大葱、辣椒的香味,吃得那叫一个痛快。不一会儿,一个馒头就下了肚。由...
西瓜皮新吃法,巧做西瓜羹窍门,做法简单,端上桌全家都爱吃
将2000克西瓜去子后切丁,加25克金糕丁。食用时再将两者调匀,即成西瓜羹。如何自制西瓜酱把厚皮西瓜削皮,去籽切碎后,放入锅内以文火炖软,再加入葡萄糖和白糖各50克,琼脂或果冻粉适量,继续熬至其浓缩成甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛中,放入适发酵后的黄豆、食盐拌匀,再用纱布封口。此后,每天搅拌14...
开封随食牌西瓜豆酱 河南省消费帮扶产销对接专项行动中 备受青睐
据悉,被开封市祥符区2020年7月命名为非物质文化遗产的该“随食”西瓜豆酱,传承其祖辈酿制技艺,生产的西瓜酱用煮熟和发酵好的酱豆为主料,配以大葱、洋葱、姜、蒜、花生仁、白芝麻、白糖及植物油熬制而成。其汤色油亮红润,酱香浓郁扑鼻,使人越嚼越香,越吃越爱不释手……百度新闻:周雪成李敏
从默默无闻到单店月销两万瓶,电商平台帮开封西瓜豆酱打响名声...
盛夏时分,用黄豆、面粉、西瓜瓤等做成西瓜豆酱……这一定是不少开封人曾经的回忆。“以前各家基本都会做西瓜豆酱,老一辈人做得比较多,现在做得就比较少了。”开封徐家西瓜豆酱传承人徐建中介绍,开封西瓜品质优良,做出的酱色泽呈棕黄色,用它来炖肉、蘸馍吃都很不错。西瓜豆酱与豆瓣酱相比,相对小众。徐建中...
西瓜还能做成西瓜豆酱?咸香鲜美,全家都爱吃
西瓜豆酱材料:黄豆(10斤),西瓜(40斤),盐(3斤)制作方法:1、自己仔细挑选黄豆,把有虫眼或发黑的坏豆子挑出来,准备好几个大脸盆,装满水,把挑好的黄豆泡在里面,泡一天左右,就可以拿出来清洗备用了。2、锅里加水,用大火煮开,然后把浸泡过的黄豆放入沸水锅里慢慢煮,再改成中火继续煮。你要时刻注意锅里大...
好消息,好方法,做豆酱不再那么繁多工序,只需一小时吃上你信吗
两斤黄豆大概配了半斤花生米,这样吃起来花生米也很有风味(www.e993.com)2024年9月7日。以前吃西瓜酱豆,酱豆里有个西瓜籽吃起来都特别香,每到挖西瓜酱的时候都要将西瓜籽挑出来,占为己有,更别说大大的花生米了!哈哈,不知道大家有没有这样的经历!制作豆酱新吃法所要注意的是豆酱的甜咸度,作为一款家常下饭的咸菜,用盐量不能少,大家可以...
霞妈妈的西瓜豆瓣酱
天热,霞妈妈穿着妈妈们常穿的带着小碎花儿的自制背心,挥汗如雨,脖子上挂着一个白毛巾,擦汗,把豆子们装在一个大缸里,切碎辣椒加1斤或是2斤,少许白酒和先前煮好的花椒姜水倒入大缸,把老王的西瓜用手抓碎均匀撒入,搅拌,仙女散花一样。用不完的西瓜放在盆里,霞妈妈会喊:“霞啊,橙子,上楼来吃...
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
早上吃剩的馒头,晚上切成厚片在不放油的锅里烤出一层焦香的硬壳后,再把炸好的酱,抹在硬壳上咬上一口。酥脆的麦香和西瓜豆酱的咸香,喷出的两股热气嘘的舌头无处可躲,香的人囫囵吞枣的咽下,烫的人满身火热忘了冷。微探店热馍西瓜酱,好吃却不能贪嘴。
2.1亿人口的河南,除了胡辣汤、烩面还喜欢吃啥?
喝他家的汤,要配对面摊头的锅盔。地道吃法是,先喝口清汤,再把锅盔掰成块泡进去,喜欢吃辣的可以蒯两勺辣子。汤香、肉耙、泡馍柔韧,甚至能让七十多岁的老人家坐着公交跨半个城市,也要一月吃两回。魏都路的纱厂羊肉鲜汤馆,对于游客来说地点不算友好,但他家胜在羊肉嫩、肉香足、汤也更醇。
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的捂制,三是晒酱。首先是比例问题,黄豆五斤,盐两斤,西瓜二十斤,其余还需要各种大料。接下来就是加工黄豆了,将准备好的豆子煮熟,但不要煮烂,煮熟的豆子趁热拌上面粉,面粉不用多,只需要将豆子粒粒包裹起来就可以了。将包裹好面粉的豆子摊放在簸箕中...