秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味
服务员端上全套食材和炉具,切块的活鳗鱼皮色青蓝,鱼身柔软有弹性,将鳗鱼块和枸杞、姜片放入锅中,紧接着倒入两瓶山泉水将鱼浸没。通过透明锅内,可看到鳗鱼随着泉水沸腾而起舞,锅中弥漫出香喷喷的蒸汽。10分钟后,山泉水逐渐变为淡白的鳗鱼清汤,香气诱人。好水出好汤,先由鲜美鱼汤唤醒味蕾,咬一口肉质紧致的鳗鱼,...
懂吃的人都有一个共识,浙江好吃的地方不止杭州,还有这三座小城|...
04.藤羹卷藤羹卷的做法有点像肠粉,藤羹浆遇热变成剔透的皮,再加上想要的馅料,然后卷起来。可以选择的口味有很多,咸菜豆腐、梅干菜、土豆丝,还可以加荷包蛋、香肠、里脊肉等等。推荐店铺:弟哥手工藤羹05.草塔羊骨头草塔羊肉在诸暨非常有名,本地的吃法是白切蘸酱或者炖汤。特别是冬季羊肉正上市的时候,可...
年味满满~你心中的最佳年味菜是哪一道?|过年|酱鸭|腌笃鲜|八宝饭|...
经过精心烹饪的河鳗,充分体现了本帮菜浓油赤酱的精髓。河鳗的肉质非常细嫩,筷子一夹就能骨肉分离,浓郁的酱汁裹挟着嫩白的鱼肉,文火慢炖出的自然胶质感让每一口都在向味蕾发起冲锋。盈浦街道年味美食:本帮酱鸭(点击图片可查看稿件详情)春节长假期间,南方的空气中弥漫着腊肉和酱货的诱人香气,这是年的味道,是家...
烧河鳗、鱼头汤、火腿扣三丝……上海十大经典农家菜出炉
其中,十大经典农家菜包括甲鱼野生黄鳝红烧肉、渔村秘制烧河鳗、火腿扣三丝、酸萝卜老鹅汤、面拖蟹烧毛豆、云间生态鱼头汤等。十大经典农家菜“米食”较量是本次大赛的亮点之一,深度挖掘“米”的多元价值,以大米为主要食材,通过不同的加工方式,制作出一道道“米”作品。非遗糕点、崇明米酒、米类面制品等在现场...
传统八宝饭怎么做?“八宝鸭”“全家福”沪苏浙皖做法大不同
除了传统的清蒸、红烧之外,还有许多特色的做法。三丝敲鱼是部分江浙温州人年夜饭会有的一道荤菜。它是温州的特色名菜,选用海鱼和黄鱼去头尾,去骨皮后,洗净切成薄片,蘸上干淀粉,用木棍敲成薄片,放入锅里汤里煮熟。三丝敲鱼的口感软嫩入味,爽口又好吃。在江苏淮安,有一种乡愁的情结叫作软兜长鱼。笔杆粗的...
六道品相、味道双绝的特色招牌菜做法详解!
2、另起锅烧热,放入大蒜子30克,葱花、生姜末各10克干炒出香,放入五花肉块,加A料(生抽、老抽、冰糖各20克,蒸鱼豉油25克,厨邦酱油15克,烧肉鲍汁30克,古越龙山花雕酒50克)文火烧40分钟后,大火收汁,围在河鳗四周即可(www.e993.com)2024年10月22日。图解:1、鲜活河鳗。2、断骨不断肉的花刀。
快来为“你的菜”打call!2022最受市民喜爱的特色农家菜线上投票...
菜品特色:土豆的香衬托河鳗的鲜,以浓油赤酱的本帮做法,使其味道肥美,营养丰富,是不可多得的美味佳肴。36.红焖羊腿推荐单位:联怡枇杷乐园菜品特色:营养丰富,味道可口,羊腿嫩滑、眼未见其物而闻其香,草头的加入丰富了菜品的颜色,增加了菜品的口感。
粗暴推荐!杭州美食荒漠里值得试试的苍蝇馆子和吃不起系列_腾讯新闻
屏风街人气王,4点就要过来排队。横膈膜他家招牌必点,当家花旦,瓦罐横膈膜,腌制入味的烧肉,肥瘦相宜,惊为天肉。03、BYANDBY湖墅南路丽阳国际商务中心103室手撕猪肉班尼迪克蛋、低温慢烤半熟牛菲力色拉、糯米普洱、黑松露意大利笔管面、凤尾虾芒果沙拉、蓝莓燕麦碗...
妙龄顺德鳗:从出口日本到打造内销新IP
最关键的是,当焖煮至骨肉恰好分离时,厨师需用暗劲将鱼骨抽出,以切好的火腿替代,顶骨鳝也由此命名。此时,再用猪网油包裹鳝段焖蒸,加上香菇、烧肉为鱼肉增添丰富层次,陈皮则去腻。因为工序复杂,在过去,顶骨鳝曾经是只有富足人家才能品尝的美味。食鳗不知养鳗辛鳗鱼的做法多种多样,但其实鳗鱼从诞生到走上...
鳗鱼,正在变成顺德面向国际的新名片
而在顺德,粤菜的精致更赋予了鳗鱼菜式更多的巧思。纪录片《鳗鱼的故事》曾详细记录了“顶骨鳝”的做法:将鳗鱼切至骨断皮连,以酱油、盐腌制,放入油锅定形再加以烧肉、蒜头焖煮。最关键的是,当焖煮至骨肉恰好分离时,厨师需用暗劲将鱼骨抽出,以切好的火腿替代,顶骨鳝也由此命名。此时,再用猪网油包裹鳝段焖蒸,...