家常胖头鱼怎么炖好吃?
食材:胖头鱼1条、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、水适量、植物油适量、辣皮子3个步骤:1.将胖头鱼去鳞、去内脏,洗净切块备用。2.葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。3.热锅凉油,将鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。拨在一边...
当东北胖头鱼被“一键下单”到福建……
闽菜大厨 陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲究一鱼多吃,今天这么大条鱼,我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜,不仅品种繁多,做法更是丰富多样。香的、辣的、甜的、酸的……不管你爱吃什么口味...
当东北胖头鱼被“一键下单”到南方 便有了“一鱼三吃”
闽菜大厨陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲究一鱼多吃,今天这么大条鱼,我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜,不仅品种繁多,做法更是丰富多样。香的、辣的、甜的、酸的……不管你爱吃什么口味,“一...
2023版北京性价比迷人的小馆——18家北京菜
这家店叫兴顺饭庄,饭庄子这个名字就透着古老,店里有几道菜冠以兴顺之名,最出名的是兴顺腰花,翻译成菜谱应该是有自己窍门的炝拌腰花:腰花不剔除腰骚切片,温水八十度以下汆烫,沥干水分后放调料,泼油焖五分钟。松鼠鱼鬼头鬼脑躯干写意,二环里只卖五十来块钱,感人。其余的菜中规中矩,多是北方饭店常见炒菜。这家...
浔味108大赏——白浇雄鱼头的传说
后经不断改进,采用鳙鱼头蒸熟后浇汁而成,成为一道九江传统鱼肴名菜。《中国烹饪百科全书》(1992年4月)收录了此菜。因此,白浇雄鱼头好不好吃?关键不在鱼,而是在“汤汁浇料”上。2020年1月1日开始,鄱阳湖响应国家禁渔号召,九江当地已经改吃来自庐山西海的鱼。庐山西海作为国家AAAAA级旅游景区,坐拥“中国最美湖光...
七种美味鱼头的家常做法
1、烧鱼头时要用猛火烧开,再改为小火(www.e993.com)2024年10月19日。2、鱼头不宜高温猛炸,油温控制在六成热左右即可,否则容易破坏鱼头的营养。3、鳙鱼价格很便宜(约6元/斤)但营养丰富,不过鱼头土腥味特别重,在清洗时可以滴少许白醋,在腌渍时滴少许白酒均可以起到解腥的作用。
鱼头的家常做法, 10种鱼头的做法。鱼头这样做才好吃
做法1.大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)2.胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断),展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟3.葱姜蒜,朝天椒切末4.锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油...
因冰而火的查干湖胖头鱼
“地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。”胖头鱼是家常菜的主角,而产于吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的查干湖胖头鱼却“火”出了圈。查干湖胖头鱼为啥“火”?自然是源于好品质。查干湖总水域面积为3.7万公顷,是吉林省最大的天然湖泊。查干湖水源水系广、流经地域多、土质结构杂、水质养分足,出产的胖头鱼头大体肥、...
胖头鱼做法大全
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开...
几道家常菜,简单营养美味,招待客人超实用
做法:1.胖头鱼一条,去鳞去内脏洗净沥干2.从尾部开始起刀剔下鱼肉3.剔下的鱼骨部分剁断4.将鱼肉用斜刀片成鱼片5.片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性7.泡椒和泡姜切成末...