做水蒸蛋,万万不可直接加冷水,多加这1步,鸡蛋羹更滑嫩

1.将鸡蛋打在碗,用筷子或者是打蛋器打到蛋清、蛋黄充分融合,微起泡的样子,再加入45度的温水,再次搅拌均匀,然后加入少许盐、1滴醋,再次搅拌均匀;2.将搅拌好的鸡蛋汁,放在过滤网上面,将泡沫过滤掉,然后盖上一个碟子,放入蒸锅内;3.蒸锅中提前加水,大火煮开后,将鸡蛋放入,蒸8~10分钟即可。一定要控制好时间,...

做水蒸蛋时,别傻傻只会加水,多加“这一勺”,又滑又嫩还不腥

然后,在碗上面再扣一个盘子,这样可以防止水蒸气滴落,影响鸡蛋羹的口感。盖上蒸锅的盖子,大火蒸10分钟。蒸好之后关火,再闷上三五分钟。用这个方法做出来的鸡蛋羹细腻软滑,里面一点气泡都没有,而且非常的嫩。这主要得益于淀粉糊的加入,淀粉水可以使蛋液更加稳定。在蒸制过程中,鸡蛋液容易因受热不均匀等原因而出...

鸡蛋和它是绝配,蒸一蒸就上桌鲜香嫩滑,健脑强免疫,好吃不上火

7.电蒸锅加入少许水,将肉末蛋液碗放入电蒸锅中;8.蒸上十二分钟左右将其蒸熟;9.蒸好的“肉末水蒸蛋”拿出来后加入少许蒸鱼豉油、香油和少许葱花即可;10.端上桌享用吧。小贴士:1.提前将肉末加入盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲,放入碗底;2.鸡蛋加入盐拌均匀后加入1.5倍-2倍的水拌...

鸡蛋羹,用冷水蒸还是热水蒸?都错了,教你正确做法,嫩滑无蜂窝

准备鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。做法第一步、干净的小碗里打入2个鸡蛋,加入适量的食盐,用筷子充分搅拌,直到蛋液起泡。第二步、向蛋液中加入150毫升的温水(40℃左右),蒸鸡蛋羹加多少水很关键,蛋液和水的比例为1:1.5为最佳,2个鸡蛋大约100毫升,所以应加入150毫升温水。提示:根据口感,水量...

蒸鸡蛋羹,添冷水热水都不对,记住3个窍门,出锅如布丁般滑嫩

美食分享---蒸鸡蛋羹的营养做法——开始制作——第一步:首先我们将鸡蛋放进盆中清洗一下,大家都知道鸡蛋外面有鸡粪。鸡粪里面有大量的细菌和微生物,非常的脏。而我们在将鸡蛋打破的时候,这些细菌和脏东西很容易流进鸡蛋液里面,所以鸡蛋无论做什么美食都要先清洗一下。

蒸鸡蛋羹用凉水还是热水?蒸几分钟?学会了出锅比豆腐还嫩滑

6、蒸制时间里,我们要调制上一碗调料汁,小碗中加入一勺香油,两勺生抽,再往里兑入小半碗的凉白开,用勺子充分搅拌均匀(www.e993.com)2024年11月3日。7、做好的调料汁,先放一旁备用,鸡蛋蒸好以后,关火给它继续焖三分钟,再将其取出,揭掉表面的保鲜膜。8、接着用小刀对鸡蛋羹横着划上几刀,再竖着划上几刀,将其切分成小块,划好以后,...

建议蒸鸡蛋羹时:加几根“营养模范生”,营养翻倍,早吃早受益

5、蒸锅中接入适量的清水,开大火烧至沸腾,盛鸡蛋液的碗上铺上一层保鲜膜,用牙签扎上几个洞后放入蒸锅中,中火蒸20分钟。6、在蒸鸡蛋羹的时候调一个好吃的蘸料,小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈,加入一勺生抽、一勺醋,滴上香油搅拌均匀即可。小贴士:在家中若是做给孩子和老人吃的,辣椒就无需放了。

蒸鸡蛋羹,发黑发硬还有蜂窝?教您2个妙招,比镜光滑,比果冻嫩

第一步：我这里准备了3个鸡蛋，是要用两种方法来蒸鸡蛋羹，先往碗里打一个鸡蛋，再倒入等同于鸡蛋1.5倍的凉白开，放少许食盐，然后用筷子搅成鸡蛋液，这时碗上面会有很多的气泡，用勺子把它撇干净，或是用一个滤网把蛋液过滤一下，我是用的后面这个方法，然后把小碗的盖子稍微留出一条小缝，另外两个鸡蛋...

蒸鸡蛋羹时,加凉水还是温水?很多人做错,难怪腥味重,不滑嫩

准备5个鸡蛋,打在小碗中,加上点食盐搅散,再加上适量的温水,水和鸡蛋液的比例是2:1,用筷子搅拌均匀,让水和鸡蛋液充分融合在一起,因为蛋液中有很多气泡,要记得过滤一遍,然后静置20分钟。下面在鸡蛋碗上盖一层耐高温保鲜膜,用牙签戳几个小孔(家里没有耐高温保鲜膜的话,就盖上一个盘子),然后热水上锅蒸10分...

这么做的鸡蛋羹超级滑嫩,再加上这两样食材,营养味道都无敌了

6、鸡蛋液里倒入一小碗半的开水，搅拌均匀。7、搅拌好的蛋液放入蒸锅，蛋液盆用保鲜膜盖严，或者直接用一个盘子扣上，蒸，水开后蒸15分钟。8、小葱和香菜切碎，放入酱油和香油拌匀。9、蛋羹蒸熟，取出，浇上拌好的料汁即可。厨房小语：鸡蛋液里加水的时候加开水，这样搅拌好在蒸出来的蛋羹质地很细嫩，吃起来很...