客家美食——于都鱼丸
把草鱼去头去尾去皮去骨后切成大块,细细地剁成鱼泥,加入一定比例的番薯粉不停地顺时针方向搅拌,待鱼泥上劲儿后,一手抓取鱼泥挤出虎口,一手拿调羹从虎口轻轻地接取鱼圆放入清水中,若鱼丸能在水中浮起来,说明鱼泥和番薯粉的比例合适,就可以继续做了。如果鱼丸不会浮起来,就需要重新调整番薯粉和鱼泥的比例。一...
天气转凉,推荐大家常吃八道温补蒸菜,暖心暖胃,营养滋补过秋天
准备食材:瘦肉、莲藕、胡萝卜、姜片、葱花。做法步骤:1、清洗好的瘦肉剁成肉末,然后放入大碗中,接着把莲藕和胡萝卜去皮切末,也一起放入。2、往大碗中加入适量的淀粉、食盐、生抽和食用油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。3、把腌制好的莲藕胡萝卜肉馅揉成丸子,再铺在蒸碗上,接着往里加入一块姜片,接着上蒸锅...
烤鱼配方大全
上花刀时需将鱼肉切透,但不能切断。7、将宰杀好的鱼用清水清洗干净。必须将血水清洗干净。无鳞鱼开生操作标准流程:1、用杀鱼棒或刀背敲打鱼的头部,将鱼击昏。2、从鱼尾至鱼头逆着鱼鳞走向刮粘液。3、将鱼横放,用刀尖从鱼尾一沿鱼背线,紧贴鱼骨上面切至鱼头部位,或是将鱼竖放,用刀后尖切开鱼头。4...
鱼圆和鱼丸,一胎双生,类而不同?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
外地鱼圆(鱼丸)做法:将鲤鱼或青鱼洗净,刮取净肉。将净肉剁成鱼茸,在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。将炒锅放在小火上,锅内放入清水,将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形,鱼圆放入清水中,做完后,将锅移至旺火上,将鱼圆煮至八成熟。武宣鱼圆以上所称的鱼圆,在武宣都叫鱼丸。武宣鱼圆和...
斗鱼tv鱼丸有什么用-太平洋IT百科手机版
斗鱼tv最新更新后,很多细心的用户会发现,新增了一个给主播送鱼丸的东东!这是什么呢?这个斗鱼tv鱼丸就是yy里面的玫瑰以及月票这样的东西,给自己支持的主播送的!那么斗鱼tv鱼丸有什么用?斗鱼tv鱼丸能送给主播鱼丸目前的功能呢个看了下大致还很简单,如下,增加主播体重,具体日后可能会有更多用途。具体大家应该都懂的...
锦绣中国年|有一种年味,叫福州鱼丸
尤其逢年过节,家家户户桌上都少不了这一碗地道的福州味(www.e993.com)2024年10月20日。福州海洋资源丰富,明清时期,当地靠海吃海的百姓,在长期的生活实践中,钻研出制丸的方法将鱼肉保存下来,鱼丸便在福建沿海地区兴起,逐渐成为百姓家中常见的一道食物。这颗小小的“圆”如今越滚越大。随着产业化升级,福州鱼丸还衍生出多种多样的产品,并...
想让鱼丸好吃不简单!我国科研人员揭示了传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是因为鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶...
科学新知|科研人员揭示传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶的存在...
“福州鱼丸、福州金鱼神州行”走进成都
27日,福州鱼丸与福州金鱼正式亮相2023第九届成都国际都市现代农业博览会上,这也是2023“福州鱼丸、福州金鱼神州行”的第一站。27日上午,农博会一开幕,“福州鱼丸、福州金鱼神州行”馆就迎来不少参观者,前往鱼丸试吃区品尝的人们络绎不绝。“福州是中国鱼丸之都,鱼丸是福州极具代表性的农特产品。全市鱼糜制品年销...
好吃的鱼, 都是家常做法, 实惠又美味
汪丫鱼炖豆腐。这个也是父女俩爱吃的菜之一,汪丫鱼先煎一下,然后红烧的做法,加一点汤,把豆腐放进去焖入味,就可以食用了。香酥小黄鱼。小黄鱼清理干净,加生抽,姜蒜腌制一个小时,腌制好之后表层用厨房纸巾擦干水分,裹上淀粉,淀粉里可以加一点盐和胡椒粉,先炸先型,再复炸一次就可以直接食用了。