日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?

将盖好的臭豆子端到火炕,捂上大棉被发两天,再一打开,豆子与豆子之间全部呈”拉丝“状,一种说不清道不明但绝对不友好的气味释放出来。所谓“臭豆子”的大名就是这么来的。这时再把盐、切好的红萝卜、绿萝卜、多得不能再多的姜丝、香菜,以及花椒大料熬出来的灵魂之水加到”臭豆子“里,一道山东特色的臭豆子...

苏鲁豫皖交界处的乡村,冬天是这样做“臭豆子”咸菜的

做臭豆子菜葱姜盐佐料少不了,有的先在锅内熬好材料水,凉透加入。有的用材料面用生盐,看配菜多少,少加凉白开或不加水。各师傅各传统,依个人口味而定。腌制时,有人直接把豆子和配菜、食盐、材料放在一起掺拌均匀,收装好即可。有的是一层豆子一层菜,吃时再搅拌也行。有一点切记,盐不能放少,我们老家有个...

人生第一口日料,是山东臭豆子的味道

而做臭豆子的黄豆则要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后它们会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。时间的魔法会让“烀豆子”变成臭豆子*《小森林》唐奶告诉妈妈,放到臭豆子盆上的盖子非常重要,一定要选择高粱秆...

美味可口的臭豆子竟然是这样做的

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可,最好用保鲜膜盖上,这样干净些

血管干净人不老?国人鄙夷的臭豆子,在“最长寿国”日本三餐不离

国人鄙夷的臭豆子,在“最长寿国”日本三餐不离世界上最长寿的老人是日本的田中力子,今年119岁。2019年,自比她年长1岁的老人都千代去世后,她便被吉尼斯世界记录组织认证为“全球在世寿命最长女性”,并一直保持记录至今。很多人以为她有什么“长寿秘诀”,均想窥得一二。可据媒体报道,田中力子不仅爱吃甜食,还爱...

这道下饭咸菜,老一辈的人都爱吃,教你做法,自己年年都能做

第一步:黄豆泡制到煮豆过程1、先将坏的豆子择出来,留下好豆子洗干净,并加清水泡12个小时,让豆子膨大再煮会更容易煮熟,注意黄豆别用多年陈黄豆(www.e993.com)2024年11月16日。2、将黄豆放入电饭煲里,加入没过黄豆2公分的水量,按煮豆键、家里如果有大草锅,也可以用无油的大草锅煮,一直煮到可以轻轻将豆子拧碎即可。

安徽8大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴

当地人“臭豆子”制作的时节大致在深秋到初冬。将煮好的黄豆大致晾干,放在一个大陶盆里,用塑料纸包好,再盖上一个破被子,放在厨房土灶前的柴火堆里,因为有厨房的温度,黄豆会慢慢发粘长丝,20-30天后,就可以吃了。多放些辣椒上锅炒,又辣又臭,佐以馒头或面饼,美味着呢。不过对于外地食客而言,这种臭味真是不能...

冬季腌菜滋味浓_中国建设新闻网

臭豆子的做法很简单,先把煮面了的黄豆捂上几天,等到能扯出黏丝,再倒入干净的坛中,依次放入食盐、姜片、花椒、萝卜、白菜进行腌制。三五天后,一坛清爽利口、闻着臭吃着香的腌菜就做好了。冬日早上,盛一碟臭豆子腌菜,拌入香油、细葱丝,那特有的腌菜滋味就弥漫开来。咬一口,萝卜白菜脆生生的,咸香可口,臭豆...

山东8大“备受争议”的美食,本地人天天吃不腻,外地人望而却步

臭豆子做的时候,要把黄豆先煮熟,然后再放在稻草里捂着发酵,等能拉丝后,就算做好了!有人说,臭豆子闻着臭,吃着香,但是首先你得能过了气味这一关再说!臭豆子最佳的吃法就是卷煎饼!没错,不是卷大葱,而是把臭豆子卷在煎饼里,爱吃纳豆的朋友,这个吃法很不错!