东北婆婆教韩国儿媳做酱茄子,农家大酱一打开,儿媳捂鼻作呕
这种大酱相比买的酱来说,味道更大,更咸,但是东北人却很喜欢用大酱做菜,或者吃蘸酱菜,而正宗的东北酱茄子就是用大酱做的,所以母亲特意从乡下拿来大酱但是大酱打开的一瞬间,韩国儿媳就直接捂鼻作呕,这让东北婆婆十分不满意,认为韩国儿媳太过矫情,但是一些网友却表示:“东北的大酱没吃过只是闻过一次,那味道真是太...
东北农家酱,记忆里的味道!
做东北大酱第一步要挑黄豆,秋天黄豆成熟了就开始做这件事儿,把坏的黄豆和瘪豆子挑出去,剩下饱满的好黄豆,放凉水里边儿泡软,差不多泡半天的功夫就行,然后放进大铁锅里小火煮,一边煮豆子一边要不断搅拌,免得糊锅。黄豆烀成稀烂,盛在大盆里晾凉,用木头杵子捣碎,必须稀碎稀碎的,然后用木头板子压成一尺多见...
正宗东北大酱咋做,先教你酱块子制作方法!
第7步:做好的酱块子放在屋内晾晒,直至干透,农村可以放到炕梢,不要放炕头干的速度太快容易裂开。打开网易新闻查看精彩图片第8步:大概两天左右,酱块子干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上,之后放到不被打扰的地方,继续放置,让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕,正常...
农村大嫂做东北大酱不外卖 4个月后才吃第一口
将大缸的底部铺少许玉米瓤,之上是干稻草,再将握好的酱引子装缸。最后,用稻草拢住、砖头压上,再盖上高粱秸秆串成的盖子。酱引子由此进入一个多月的发酵期。这是发酵了一个月零八天的酱引子。其实对于姜大嫂来说,开缸的一瞬心里多少还是忐忑的:酱引子发酵得好一切都好,如果发酵得不好,大酱做不成是小事...
分享一道东北农家菜,做法简单,开胃又下饭
做法:1.将尖椒洗净切碎2.鸡蛋磕入碗内打散3.在加入大酱,葱花,搅拌均匀4.加入尖椒碎,适量水,搅拌均匀5.将盘子内抹上一层油,这样鸡蛋就不会粘在盘子上,容易清洁6.将鸡蛋液倒在盘子内,锅加水烧开,将盘子放入,大火蒸15分钟左右,到时间后取出,即可开吃了...
凭借“农家酱”走上致富路
她开始尝试制作农家酱,从材料的选择到制作,反复摸索,她制作的农家酱无论是颜色还是味道都受到了大家的欢迎,其中付出的辛苦与汗水自不必说(www.e993.com)2024年7月24日。几年来,胡晓华的制酱技术日臻成熟,也有了一些稳定的客源。由于没有做市场调查,盲目扩大生产,导致100多缸大酱滞销。
那些年,被东北大酱蘸过的菜
东北大酱属豆制品,水豆腐、干豆腐也是豆制品。水豆腐在东北可以拿来做成素有一清二白美誉的名菜:小葱拌豆腐;干豆腐可以单拿来蘸酱,更传奇的吃法是切成块,卷着葱和香菜一起去蘸酱;第四类,死去活来型在东北,常把萝卜切成片再晒成萝卜干,把大白菜冻透冻憋,上述两样经开水煮过之后,还是拿去蘸酱。被晒被冻...
时间凝结的味道—东北大酱
东北大酱,除了生食蘸酱,它还是万能的调味品,东北人喜欢炖菜:炖土豆豆角、炖白菜豆腐、炖鱼炖茄子,都离不开大酱。记得小时候放学后在院子里玩,听见厨房里传出刺啦一声,随后就会有香味飘出来,那是用大酱爆锅的香味。玩耍的孩子们就知道晚饭要好了。制作大酱的工艺并不复杂,在农村没有人家不做酱、不会做酱的,每...
对于在外地的东北人来说,春季最想吃的就是这碗酱,和家乡的野菜
(一):酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以,用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗,尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干,需要加少许水把它调和一些,稀释一下,黄豆酱如果比较干,炒制时,容易糊锅底,稀释一下就不会糊锅底了。(二):炸酱用的油比平时炒菜量多一些,这样酱炸好后,一次吃不完,油会封住酱料的表面...