【闲谭】为什么高压锅炖的肉,没有肉味?
显然,做法就是炖的温度不要过高、但是时间一定要足够长;这样做,既可以让肉汁尽可能的保留在瘦肉里,同时也可以让结缔组织胶质化。也就是说,肉要炖的好吃,关键是两点:温度低,时间长。所谓炖肉的诀窍“大火烧开,小火慢炖”就是这个道理。那么,还有一个问题时:万一把肉炖柴了,有没有补救的办法呢?有的,就是把...
明日大暑,北方这5个食俗,可补益身体,清热消暑,老传统别丢弃
步骤一:羊肉、白萝卜、葱、姜、白芷、盐、白胡椒粉。将羊肉切块,泡在水中,加少量白酒,泡去血水。锅中加水,冷水放入羊肉煮沸,撇去浮沫,将焯好的羊肉捞出,热水冲去浮沫,搁置在一旁。步骤二:葱、姜、白芷稍稍冲洗,葱切段,姜切片,锅中放入羊肉,加热水、葱、姜、白芷,小火炖煮,白萝卜洗净,去皮,切块,另起...
教你做年夜饭 | 三亚国宴名厨陈德杰:三“羊”开泰迎新春 盐焗东...
做法:羊排冷水下锅,加入姜、蒜、料酒焯水除去血沫后捞出备用;葱白切段、生姜切片、大蒜剥皮后放入高压锅铺底,将羊排放入锅中,配上八角、胡椒、当归、红枣、老熟盐等配料用高压锅炖煮,时间为15-20分钟;干锅上火,放入粗盐大火翻炒炒热后,倒入砂锅中,将羊肉放入摆盘,淋上收汁好的原汤;可边用酒精小灶小火持续加...
炖牛羊肉,无需高压锅,多加1样它,半小时炖酥烂,不腥膻还入味
肉类焯水时,必须是冷水下锅,并且加葱姜、花椒、料酒,煮开后撇掉浮沫,焯水5分钟后捞出冲洗干净。千万不要热水或开水下锅,牛羊肉会迅速缩紧,把血水锁在肉里,导致肉有一股腥膻味。③牛羊肉焯水后,还是不能直接炖,要下锅炒一下。油烧热后,加葱姜、花椒,炒出香味后倒入牛羊肉,炒至颜色金黄。用热油炒一下...
数九寒天炖上一锅羊肉汤,汤汁鲜美、肉质软烂,营养滋补赛神仙
8.将高压锅从炉火上移下来泄压后打开锅盖,把葱、姜捞出丢弃不用,放入山药和胡萝卜盖好锅盖继续大火炖至上汽改小火炖五分钟。9.按照个人口味调入适量的盐,再放入香菜和枸杞搅拌均匀即可。10.一道营养滋补的清炖羊肉山药汤就做好了,连汤带肉热乎乎的来一碗,简直太巴适啦!
炖羊肉别就知道用生姜,多加这几个小料,无膻特鲜美,妈妈的方子
注:1,西红柿一定要用,是提鲜的关键(www.e993.com)2024年9月15日。2,转入高压锅是为了快速煮入味,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。8.用肉档加压。9.将白萝卜切成大块。10.炒锅里放少量的油量,稍微炒几下。11.将解压的羊肉倒入炒锅。12.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。
羊肉怎样做到没有腥味,口感又好,今天雅雅就分享我的做法
3、高压锅压40分钟左右,用高压锅或者普通锅都行,小火未使用压力阀炖了2小时,肉入味、口感也好。4、过了40分钟此时的羊肉的肉感已经绵软了,就可以开锅把另外准备好的白萝卜块放入锅中,改小火继续炖15分钟,大致就炖好了,简单的下点盐调咸味,撒入点葱花及香菜,再滚两滚,清炖萝卜羊肉汤就制作好了。有的不喜...
印度高种姓婚宴制作,用1000公斤羊肉做顿饭,看到成品感觉真浪费
用湿毛巾敷在锅口边缘,因为下面需要模仿高压锅,用盖子封住,加速印度香饭迅速熟透,这样的制作方法很简单,特点无非就是数量太多,足足1000公斤的羊肉,需要来回不断重复这些步骤,但对于我们中国人来说,如果你想要在家做这道菜的话,可能就没有那么好做,根本原因是因为少了一个核心的食材,那就是米饭,如果...
电压力锅又有新卷法?焖煮蒸炖炒还能开盖煮,是真的样样都行?
所有的绿豆都爆开了,非常软糯,这时候用开盖煮模式,放入冰糖搅拌,糖量建议边尝边放。上图是1杯绿豆2个刻度的水,夏天下午的甜品,最适合的就是它了。食谱5:炖羊排食材:羊排、白萝卜、葱花、大葱、炖羊肉料炖羊排很考究压力锅的压力值,大宇这款电压力锅是有70kPa+750w的功率,让我们来实测一下炖羊排是否...
...一锅炖肉、豆类!只要旗舰店的零头,一个=炖锅、微压锅、高压锅
牛肉、羊肉、老鸡、猪蹄……确实需要一口好锅来下厨除了炒锅,家里用的最多的应该就是高压锅了难熟的肉类、豆类高压锅炖炖十几分钟就好省事方便特别是现在这种能把人冻透的天气里早餐用高压锅煮一锅大碴子粥中午晚上炖个牛肉排骨又暖又香...