炖鱼汤有讲究,鱼不要直接下锅炖,记住4个窍门!
第一步——清洗、腌制准备新鲜鱼肉,把鱼表面和内脏处理干净,清洗的时候,注意把贴骨血处理干净,还有鱼腹上的黑膜去掉,这些带有腥味的地方必须处理干净。因为炖鱼汤属于清炖,本身用料很少,若鱼自身没有处理干净,炖煮后腥味会大的难遮掩。清洗干净后,把鱼放进盆里,抹上少许料酒,放入生姜和葱,腌制十分钟,这么做...
清炖牛肉,跟西北人学的就是地道,4放3不放,牛肉酥烂汤清味正
所以,做清炖牛肉萝卜,放姜是必须的。另外,牛肉和胡椒粉也是绝配。但是,这个胡椒不用早饭,在出锅前放就可以了。并且,最好放白胡椒为佳。除了盐,鲜姜和白胡椒(粉)以外,最后把牛肉和汤一起盛到碗里后,来一小撮葱花或者蒜苗撒在上面,绝对是清炖牛肉汤的点睛之笔,不可或缺之部分。放和不放的区别很大,...
开海后,这鱼最便宜,比带鱼肉多,比鲈鱼鲜,清炖最鲜美,真好吃
想要颜色深一点的也可以加适量的老抽,收浓汤汁,这样鲅鱼炖出来就像红烧肉一样诱人。想要多喝一点鱼汤,就多加一点水,不要放老抽,这样鱼汤颜色奶白,吃米饭特下饭。最后加点香菜,葱花就可以出锅了。汤鲜味美,现在的小鲅鱼味道超级好吃。现在我们这里猪肉卖12元,吃猪肉不如吃鲅鱼。秋天,遇见这鱼别手软,比吃猪肉还...
鱼头,鱼面,鱼肉狮子头……吃鱼鲜的奥秘全在这里!
要说好吃的鱼头,和湖南菜辛辣的剁椒风味不同,热爱“炖”的信阳人,用南湾湖水和花鲢鱼头,解锁了天然与自然相拥的极简风味——清炖南湾鱼头。好山好水好滋味,一瓢湖水化作一口鱼汤,熨帖心肺,也暖了脾胃,美食与美景入怀,好不让人沉醉。南湾湖的花鲢,不仅个头大,力气足,它们可谓是世界上最幸福的胖头鱼,因为这...
新年聚餐新法则:吃出年度新逼格~
清炖鱼丸南湾湖纯净水为汤底南湾鱼身斩拌成泥天然不含胶Q软细腻加了荸荠爽脆细糯鱼汤清鲜而不寡淡农家熬炒鸡、麦片铁棍山药,除了南湾湖野生南湾鱼,解家还可以吃到更多来自河南民间的拿手好菜。解家老家河南菜商鼎路店地址:商鼎路与七里河路交叉口东南角...
荤素搭配凉菜甜点_文体·综合_大众网济宁站
第一道菜:鱼汤食材:黄合子鱼、葱、姜、花椒、米酒(www.e993.com)2024年10月17日。做法:1.打鳞、去鳃、去除内脏。2.葱姜炝锅后把洗净的鱼放入锅中加入水后清炖,先大火后中火,20分钟后加入佐料即可出锅。推荐理由:以清炖为主,沿用日照渔民出海打渔时,在渔船上炖鱼的做法,保留了鱼的鲜香,鱼肉口感滑嫩似豆腐,鱼汤奶白,适合家庭烹饪...