有手就会的菌子菜谱,后悔没早点写出来
加入干巴菌、螺丝椒翻炒,喜欢吃辣的可以加点干辣椒丝,油润中带着鲜香。做法:热锅下猪油,油热后下干巴菌爆香;炒出香气后,下米饭(最好是隔夜冷饭)翻炒几分钟,最后加螺丝椒丁及少许盐即可出锅。菜谱三鸡油菌火腿炒饭,软嫩鲜香鸡油菌,外表金黄,像上好的鸡油,口感同样类似于鸡肉,特别香,吃起来...
世界四大名菌之一【云南丨野生鸡油菌干】福利尝鲜!一袋19.9/五袋69
烹饪前只需先用清水将菌干泡发至软,去杂质及根,洗净即可鸡油菌和肉一起下锅同煮炖久一点,特别的美味就会出来烹饪中鸡油菌的菇体很容易吸收汤汁。吃的时候一口咬下去,喝了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,质感肥美,咯吱咯吱的弹性很是迷人,汁水如爆浆一般光润滑溜,鲜美在口中四溢,撩人得不得了除了炖...
强烈谴责我的同事!
野生菌四拼(干巴菌/青头菌/鸡油菌/鸡枞菌各200g)野生菌三拼(青头菌/鸡油菌/鸡枞菌各200g)体验装野生菌四拼(干巴菌/青头菌/鸡油菌/鸡枞菌各100g)野生菌三拼(青头菌/鸡油菌/鸡枞菌各100g)顺丰空运次日达,看得见的新鲜!戳图买它饱记·香格里拉野生鲜松茸一口价!打不起折!购买方...
第一波炫上野生菌的云南人,在哪里?
炸出来最香的莫过于鸡枞了,将鸡枞洗净,晾干水分,再用油的热度将鸡枞的水气彻底去除,配以香辛料、干辣椒、八角、花椒等,简直就是人间美味。干香、酥脆的鸡枞油,便于长期存放,炸得干一些更是能吃一年。鸡枞油可作为下饭菜,也可作为调料使用,吃面的时候加一点,或是蘸水中放一点,都是点睛之笔。只要加上它,...
腾冲人的 “饭桌顶流” ,回归!
鸡枞菌,再加上扫把菌、鸡油菌、谷黄菌、竹荪菌、青头菌……把这些菌子水煮,可以最大程度地激发出菌子的鲜甜,最适合做菌子火锅。菌子火锅的汤底,可以是老母鸡汤或者浓郁的老鸭汤,会吃的老饕们还会在锅中下入几片宣威老火腿来增加鲜味。还没等熟透,光闻闻香味就足以令人垂涎三尺,各种菌子在锅中翻滚,或滑溜...
最灵的食材,清水烫烫也好吃
牛肝菌便失去了肉感,干干的(www.e993.com)2024年10月18日。而好出品的菌山,大多是承包的,类似果园。所以最上等的菌子,也不是昆明木水花批发市场里随便能买到的。我被带去看的菌山,供应以新某记为首的米其林黑珍珠餐厅,像干巴菌这样难处理的菌子,饱记是要求和新某家发货一样标准的,...
来云南,吃一“夏”美食!
制成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞可以贮存较长时间,延长这“时令美味”虎掌菌王璐瑶谢蕊灿摄虎掌菌虽然曾被评为“云南十大名菌”之一但知道它的人并不多这可能与好多人不知其名更没有见过、吃过它有关虎掌菌外观酷似虎掌黑虎掌菌肉质肥厚细嫩...
惊呆了!让云南人疯狂的「野菌火锅」终于来了!人均20+,松茸、鹿茸...
云南是全国野生菌种类最多、产量最大的地方,而野生菌火锅,自然而然也就产生了,只用新鲜的菌类炖汤,将菌菇的鲜美发挥到极致,每一口都鲜到舌尖~店内的菌类全部都是从云南空运而来,种类繁多,分别包括:松茸、鹿茸菇、鸡油菌、虫草花、牛肝菌、金耳、羊肚菌、竹荪等~在云南经过特殊处理风干后运回,并将所有精华都...
虫草、松茸、鸡油菌……一锅汤里的秋天滋味
土豆鸡油菌浓汤原料:材料:土豆300克,红葱头半个,胡萝卜2根,面粉适量,玉米半只,鸡油菌75克,虾仁一碗,黄油适量,高汤适量,牛奶150-200毫升。做法:洋葱切碎,胡萝卜切丁,土豆切小块。锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明。
这碗菌汤,太鲜了
因此,你能看见市面上有很多云南干菌包,但其中的高低差别,只有吃在嘴里的人才能体会。汤菌集,就选用的云南当年核心产区高品质鲜菌,人工采摘后,还需经过严格挑选。品牌方在采摘当日,就会筛选出品质优秀的菌子进行烘干。表面有坏斑或是破碎的菌子都要被淘汰,能进入烘干环节的,只有50%。