10款江湖菜做法,每一款都是餐厅的特色招牌菜,一起学习一下吧!
1.将净兔肉斩成约2厘米左右的丁,牛蛙斩成两半,纳盆中加盐及适量白糖、味精、生粉码匀。然后下入烧至四成热的油锅中,滑至八分熟备用。2.锅留底油,下入泡椒碎、姜蒜米炒香出味,放入小米椒粒和仔姜丝一同炒香,然后掺入清水烧沸。加入剩余的仔姜丝、小米椒粒及青二荆条辣椒粒,调入山柰粉、盐、鸡精、味精,...
22款精品菜肴分享,鲜香开胃,解馋解腻,把家的味道推荐给你
做法:1、把仔兔剁成丁,入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后,再入油锅炸至酥香,倒出来沥油待用。2、净锅放油烧热,先下青椒节和干青花椒炒香,等倒入仔兔丁,加盐、味精煸炒至香味浓郁时,装盘即成。冷锅鱼腌鱼调料:料酒、盐、蛋清、淀粉。做法:1、将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制。
108款川菜,做法明确,收藏起来太实用了
3.锅中留油烧至4成油温时,放干辣椒炒一下,又下泡红辣椒炒至油呈微红色,放姜葱炒香,加鲜汤、鸡块、盐、料酒、白糖、醪糟汁、糖色,烧沸撇去浮沫,移至小火上,花椒用纱布包好,放入锅内一起烧至汁浓、肉熟透时,拣出姜葱、泡辣椒、干辣椒、花椒、另放胡椒粉、味精,用中火收汁亮油后,淋上香油,起锅装...
中国最下饭的地方,辣到尖叫、鲜到跳脚,解锁兔兔的N种吃法
食材也格外地大胆敢用,无论是山里跑的,各色的猪,牛,鸡,鸭,兔,还是水里游的,克猫儿,鳝鱼,鱼蛋……盖上一勺辣椒,统统都能在舌尖起舞。@maggie_J/盐帮跳水鱼/跳水,单是听着名字,就仿佛菜肴在嘴里蹦跳,其实这是四川泡菜的一种做法。以自贡井盐溶于凉白开中,再兑上白醋、花椒等,制成酸盐水,将各色...
四川资中特色兔儿面的正宗做法,味道独特麻辣鲜香,令人流连忘返
1.首先我们来处理食材,因为是做兔肉丁,所以最好选用肉多点的兔腿来做。先把新鲜兔腿清洗干净,剁成小丁。2.冷水下锅,加生姜和料酒,烧开后再煮两分钟左右去除血水和腥味,捞出后冲洗干净。3.准备一点配料,韭黄切成段,再切点小葱花和蒜末就好。4.开火把锅烧热倒油,七成油温左右放点花椒炸出香味儿后,快速...
正宗四川自贡冷吃兔详细做法是怎样的?保证你们一学就会
这次先分享一次地道自贡人民的冷吃兔做法:虽然家家都会做,但做出来味道一家一味(www.e993.com)2024年9月20日。秘诀:一定要买活兔、一定要现炒、一定要冷了吃食材:干辣椒节适量干花椒适量糖色适量盐适量陈皮适量冰糖适量姜适量洋葱半个准备1、先把主料备好;接着把干陈皮用水泡一晚,如果急用就用开水泡,这样会更快一些...
四川吃兔指南川东北篇|好吃的兔子重在腌制(附川东北吃兔地图)
粉蒸,是川菜蒸制菜品的一大创造,应用范围较广,多用于荤菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸肥肠等。川东北居民偏好粉蒸美食,在巴中,人们结合粉蒸做法创新出了粉蒸兔,将兔肉裹粉蒸熟,成菜柔软滋润、味浓而香、不腻不柴、吃口爽美。粉蒸兔在四川民间,熏肉本是一道很家常的做法,可以做熏猪肉、熏鸡肉、熏鸭肉、熏...
get√!吃兔兔的10个姿势 | 四川最全吃兔指南②
粉蒸,是川菜蒸制菜品的一大创造,应用范围较广,多用于荤菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸肥肠等。川东北居民偏好粉蒸美食,在巴中,人们结合粉蒸做法创新出了粉蒸兔,将兔肉裹粉蒸熟,成菜柔软滋润、味浓而香、不腻不柴、吃口爽美。粉蒸兔在四川民间,熏肉本是一道很家常的做法,可以做熏猪肉、熏鸡肉、熏鸭肉、熏...
兔子真的是可爱又好吃,自贡冷吃兔的家常做法,麻辣鲜香回味无穷
烹饪做法步骤:1、将兔兔切小丁,越小越好,这样更入味哦,将兔兔洗干净,沥水备用,加入三勺料酒,三勺食盐,姜片,半勺生抽,半勺老抽,半勺白胡椒粉腌制半小时,此时将干辣椒泡水,然后剪小段备用。2、锅内放入适量菜籽油,油一定要多,避免兔肉太干,小葱打结,放入小葱,桂皮,山奈,八角,桂皮,香叶,炒到油变亮,先大火...